ขนมปังขาว - สูตรที่ดีที่สุดของเรา
ส่วนผสมสำหรับขนมปังขาวสองก้อน
ยีสต์สด 1 ก้อน (42 กรัม), แป้ง 850 กรัม (ประเภท 550), เกลือทะเล 1/2 ช้อนนมสด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งจำนวนมากทำงานได้; ไขมันสำหรับรูปแบบ
อบขนมปังขาว - นั่นเป็นวิธีการทำงาน
เตรียมแป้ง
ใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ผสมยีสต์ที่ละลายแล้วกับน้ำ 5 ช้อนโต๊ะในชามขนาดเล็กจนเนียน
ผัดแป้งจนเนียน
เติมน้ำยีสต์และน้ำอุ่น 550 ถึง 600 มล. ลงในแป้ง และคนด้วยช้อนไม้กับแป้งเรียบ
อย่านวดแป้ง!
แป้งถูกกวนด้วยช้อนไม้และไม่นวดเพราะเขาเปียกมาก ดังนั้นแป้งจึงมีโครงสร้างที่หลวมและยืดหยุ่น
ปล่อยให้แป้งไป
คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง
นวดแป้ง
นวดแป้งสั้น ๆ บนพื้นผิวที่ทำงานได้ดี และลดลงครึ่งหนึ่ง อัดจาระบีแบบกล่องสองช่อง (ความยาว 1.5 ลิตรความยาว 25 ซม.) นำแบบกล่องดีบุกสีดำที่ดีที่สุด - แผ่นดำนำความร้อนได้ดีกว่าทำให้ได้ผลการอบที่สวยงามกว่าแผ่นเหล็กวิลาด) แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 200 องศาพาความร้อน 180 องศาระดับแก๊ส 4
ตัดแป้งและอบ
ตัดพื้นผิวแป้งในแนวทแยงมุม และแพร่กระจายด้วยนม ผ่านการตัดขนมปังได้รับพื้นผิวหยักทั่วไป นมที่ทำให้เปลือกเปล่งปลั่งอย่างสวยงาม อบขนมปังบนรางด้านล่างในเตาอบประมาณ 40 ถึง 50 นาที
ปล่อยให้ขนมปังขาวเย็น
นำออกมาคลายก้อนจากแม่พิมพ์กล่องและวางบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นสนิท
ก้อนขนมปังมีประมาณ 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
เตรียม: 20 นาทีเวลาอบ: 40 ถึง 50 นาทีเวลาเดิน: 3 ชั่วโมง
เปรย
สำหรับขนมปังสดในตอนเช้า: ทำแป้งครึ่งหนึ่ง (ดูหน้าแรก) แล้วปั้นเป็นม้วนแปดก้อน วางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบอยู่ ปกคลุมม้วนที่ปกคลุมด้วยความเย็นค้างคืน
ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งด้วยการ์ดแป้งในเช้าวันถัดไป (จากนั้นมีขนมปัง 16 ม้วน) คลุมด้วยนมและโรยด้วยเมล็ดงาดำ ใส่ม้วนในเตาอบเย็น ความร้อนถึง 200 องศาพาความร้อน 180 องศาระดับก๊าซ 4 และอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีในเตาอบ หากม้วนเข้าด้วยกันให้ฉีกขาดที่ตะเข็บ
หากแผ่นอบไม่พอดีในตู้เย็น ใช้ฐานที่มั่นคงอีกอันหนึ่งแล้วดึงม้วนขนมปังด้วยกระดาษสำหรับอบบนแผ่นอบสำหรับการอบ
ยิ่งอยากทำขนม? เรามีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่จะอบขนมปังด้วยตัวคุณเอง
