ทำ gnocchi ด้วยตัวคุณเอง - นั่นคือวิธีการทำงาน
ทำ gnocchi ด้วยตัวคุณเอง: ส่วนผสม
สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม:
- น้ำ 500 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 150 กรัม
- แป้ง 300 กรัม
- 8 ไข่
การทำ gnocchi ด้วยตัวคุณเองนั้นต้องใช้เวลาสักหน่อยจึงแนะนำให้ทำโดในปริมาณสองเท่า สำหรับสูตรคุณต้องการเพียง 500 กรัมของแป้ง แต่อีกครึ่งสามารถแช่แข็งอย่างน่าพิศวง
ทำ gnocchi ด้วยตัวคุณเอง: การเตรียมตัว
- นำน้ำไปต้มกับเกลือหนึ่งช้อนชาและเนย ดึงหม้อสั้น ๆ จากไฟแล้วเติมแป้งในครั้งเดียวแล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อทุกอย่างเข้ากันได้ดีให้ใส่หม้อลงไปบนแผ่นเหล็กร้อนแล้วกวนจนเป็นก้อนหนาและเรียบ
- ตอนนี้ใส่แป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารและเพิ่มไข่ แป้งถูกตีจนมันตกลงมาจากช้อนอย่างหนัก หากยังปรากฏว่าแน่นเกินไปคุณสามารถใส่ไข่แดงลงไปได้
- ปั้นแป้งเป็นลูกบอลแบ่งเป็น 6 ส่วนแล้วแบ่งเป็นม้วนหนา 2 ซม. ตัดชิ้นหนา 2 ซม.
- ปัดถาดอบด้วยแป้งข้าวโพด จุ่มส้อมลงในแป้งข้าวโพดโดยกดซี่ให้แบนบนชิ้นแป้งเพื่อทำ gnocchi วางบนถาดอบ
- ต้มน้ำ 3 ลิตรกับเกลือ½ช้อนโต๊ะ ต้ม gnocchi ในน้ำเดือดเบา ๆ จนกว่าจะขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นปลาออกด้วยทัพพีและระบายน้ำได้ดี
ทำ gnocchi สีเขียวด้วยตัวคุณเอง
© Thomas Neckermannสำหรับ gnocchi สีเขียวตัวอย่างเช่น ใบผักโขม 100 กรัม (ผักโขมอิฐขนาดเล็ก TK) สับและบีบของเหลวได้ดี สดโหระพา สับละเอียดและเพิ่มสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะผักโขมสับละเอียดครึ่งหนึ่งของแป้ง มาที่นี่Parmesan ขูดสดสี่ช้อนโต๊ะ.
ทำ gnocchi สีแดงด้วยตัวคุณเอง
© Thomas Neckermannสำหรับ gnocchi สีแดงพริกหยวกแดงสเปน (Pimientos del piquillos) และซับน้ำมันให้ดี! หั่นพริกไทย 50 กรัมอย่างประณีตและด้วยParmesan ขูดสดสี่ช้อนโต๊ะ ผสมในครึ่งหลังของแป้ง
เตรียม gnocchi ในเครื่องนึ่ง
หากคุณเตรียม gnocchi ในเครื่องนึ่งพวกมันจะไม่นิ่มและเปียก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมลงในถุงบีบคลุมกระดาษทิชชูก้อนเล็ก ๆ และโรยส่วนผสม gnocchi ในแถบยาว แผ่นโลหะประมาณแปดนาทีที่ 90 องศาในเรือกลไฟ ให้ - ดังนั้น gnocchi จึงสมบูรณ์แบบ
ทำ gnocchi ด้วยตัวคุณเอง: เครื่องเคียง
ไปที่ gnocchi สีแดงคุณสามารถทำกับข้าวมะเขือเทศ: น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อตุ๋นหัวหอมเล็ก และ มะเขือเทศ 200 กรัม ตัดอย่างประณีตกระเทียมสองกลีบเพิ่มน้ำตาลและเกลือนิดหน่อยและเคี่ยว นำ gnocchi สีแดงออกจากไอน้ำแล้วตัดเฉียงเป็นชิ้นยาวประมาณห้าเซนติเมตร หรือปรุงอาหารในหม้อปลาออกด้วยพายกวาดฝ้าและระบายน้ำได้ดี ผ่านซอสสีแดงผ่านตะแกรงเพิ่มมะเขือเทศสับสับและผสมซอสกับ gnocchi สีแดง
ไปที่ gnocchi สีเขียวมีซอสใบโหระพา: ใส่ในกระทะขนาดเล็กหกถึงแปดช้อนโต๊ะน้ำและนำไปต้ม ถั่วที่ดีในนั้น เนยเย็นและมะนาวเล็กน้อย ปล่อยให้มันละลาย - มันจะเป็นอิมัลชั่นที่คุณสามารถโบก gnocchi สีเขียว สับใบกะเพราสดห้าถึงหกช้อนโต๊ะแล้วเทลงบน!
