ของขวัญจากเหล่าเทพเจ้า

สัมผัสของอาติโช๊คสงสัยหนึ่ง อีกหนึ่งรสชาติของหญ้า ขวดวงกลมที่เป็นของเหลวสีเหลืองและสีเขียวที่ซบเซา หนึ่งพยายามช้อน “ รสกล้วยหอม” เขากล่าวด้วยความยินดี พวกเราส่วนใหญ่จะลองชิมมะกอกและทำสลัดกับน้ำมัน นักชิมในขณะเดียวกันชื่นชมสาระสำคัญเป็นของขวัญจากพระเจ้า พวกเขาพูดถูก ไม่มีต้นไม้ที่ได้รับความเคารพในสมัยโบราณเหมือนกับต้นมะกอก พวกเคลต์เห็นสัญลักษณ์แห่งความสมดุลในตัวเขาและอุทิศให้กับวันที่ 23 กันยายนเพราะกลางวันและกลางคืนมีความยาวเท่ากัน นกพิราบของโนอาห์กลับไปที่หีบด้วยกิ่งมะกอกในปากนก

ต้นไม้นับเป็นสัญลักษณ์แห่งความหวังและสันติสุข Athene ถูกกล่าวหาว่าแตกหน่อตัวอย่างพืชใบแข็งกึ่งเขตร้อนนี้จากหินของ Acropolis ซุสพบว่าน่าทึ่งมากจนเขามอบอุปถัมภ์แอตติเธอ ชาวอียิปต์โบราณดองศพของพวกเขาชาวกรีกสู้ด้วยน้ำมันมะกอก ชาวโรมันที่ปลูกสวนมะกอกขนาดใหญ่ได้รับการยกเว้นจากการรับราชการทหาร ทุกวันนี้ต้นมะกอกกว่า 750 ล้านต้นเติบโตขึ้นทั่วโลกซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนของยุโรปและอาหรับ ใครต้องการมีหนึ่งสามารถ€ 52 ต้นฉบับ Tuscan Olea europaea แล้วในการเสนอราคาอินเทอร์เน็ต

ต้นไม้ไม่รีบร้อน หลังจากสิบปีที่เขากำลังออกดอกเป็นครั้งแรก จากผลร้อยดอกเพียงห้าผลไม้ที่พัฒนา หลังจากผ่านไปยี่สิบปีการเก็บเกี่ยวก็คุ้มค่า มะกอกยี่สิบกิโลกรัมจะถูกสะบัดออกจากกิ่งและน้ำมันสามถึงห้ากิโลกรัม เมื่อต้นไม้ทำด้วยแว็กซ์สามารถสูงได้สิบเมตรและกว้างหนึ่งเมตร จากนั้นยืนรอบในพื้นที่นานถึง 500 ปี เขาชอบแบ่งปันพื้นที่กับไวน์เก่าแก่ที่คล้ายกัน ภูมิทัศน์ดังกล่าวมักจะมีความสวยงามทางด้านจิตใจที่ช่างภาพและจิตรกรไม่สามารถช่วยเหลือตัวเองได้: แกะในดงมะกอก พระเยซูกับเหล่าสาวกใต้ต้นมะกอก รูปภาพจากโลกที่ใกล้ชิด

ต้นไม้เป็นตำนาน ผลไม้เช่นกัน พวกเขาชอบว่ายน้ำในมาร์ตินี่มาเป็นสีดำและสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะหรือกดเย็นและจัดเป็นสามเกรดใช้เป็นน้ำมัน น้ำมันอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีสำหรับตับลำไส้และกล้ามเนื้อและทำให้หัวใจเต้นได้นานขึ้น ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งกินน้ำมันมะกอกบ่อยมากมีรายงานว่าเสียชีวิตจากโรคหัวใจน้อยกว่าชาวยุโรปตอนเหนือ

ชาวเยอรมันได้ลิ้มรสด้วยความปรารถนาที่จะเดินทางไปเมื่อ 50 ปีก่อน เป็นครั้งแรก (โดยได้รับอนุญาตจากชาวนา?) ตั้งแคมป์ใต้ต้นมะกอก ฟังเสียงกระซิบของใบไม้สีเงินสีเขียวในสายลม ในสปาเก็ตตี้อุมเบรีย aglio e olio กลิ้งบนส้อม ทำความรู้จักกับมะกอกยักษ์และเฟต้าในครีต และรุมทุกที่โดยโชคเมดิเตอร์เรเนียน ความฝันและรสนิยมที่เราได้รับเป็นของที่ระลึก วันนี้ต้นมะกอกที่ดีที่สุดได้กลายมาเป็นซุปเปอร์มาร์เก็ตเยอรมันทุกแห่ง เรายังคงมีความปรารถนาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

น้ำมันมะกอกดิบ

สีของน้ำมันมะกอกให้ความประทับใจครั้งแรกกับรสชาติ: น้ำมันสีเขียว ได้มาจากสีเขียวสุกครึ่งถึงมะกอกสีม่วงและรสชาติที่เข้มข้นและเป็นปกติของน้ำมันมะกอกเช่นสมุนไพรอะโวคาโดหรือหญ้า น้ำมันสีเหลืองทอง พวกเขาทำจากมะกอกดำสุกและพวกเขามักจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ รสชาตินั้นได้รับอิทธิพลมาจากการเก็บเกี่ยวมะกอกเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายของมะกอกดินภูมิทัศน์และภูมิอากาศ น้ำมันจากภูมิภาคที่ไม่ร้อนเกินไปมีน้ำหนักเบาจากพื้นที่ร้อนมากเป็นน้ำมันที่ค่อนข้างแรง

ด้วยน้ำมันมะกอกมีคุณสมบัติแตกต่างกัน: ที่มีคุณภาพสูงสุด น้ำมันเรียกว่า "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ" (สเปน "aceite de oliva virgen พิเศษ", อิตาลี "olio d'oliva น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ", ฝรั่งเศส "huile d'olive vièrgeพิเศษ") อาจมีกรดไขมันสูงสุด 0.8 เปอร์เซ็นต์และ อยู่เสมอ เย็นกด, เนื้อหาของกรดไขมันเป็นคุณสมบัติที่มีคุณภาพ: ยิ่งมีปริมาณกรดไขมันต่ำเท่าไหร่ก็ยิ่งมีคุณภาพดีเท่านั้น เมื่อจำนวนการกดเพิ่มขึ้นกรดไขมันก็เพิ่มขึ้นดังนั้นน้ำมันของการกดครั้งแรกจึงดีเป็นพิเศษ

คุณภาพมาหลังจากนั้น น้ำมันกลั่นจากนั้นผสมน้ำมันเย็นและน้ำมันกลั่นและไฟท้าย น้ำมันมะกอกกากซึ่งส่วนที่เหลือสุดท้ายของน้ำมันถูกชะล้างออกมาจากกากกาก (สารตกค้างแบบกด) ด้วยตัวทำละลาย ยิ่งน้ำมันมะกอกผ่านกรรมวิธีมากเท่าไหร่รสชาติก็จะน้อยลงเท่านั้น โดยทั่วไปน้ำมันมะกอกที่ดีจะมีรสชาติที่สดใหม่มากมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ในฤดูใบไม้ผลิมีน้ำมันสดใหม่ให้บริการ!

น้ำมันมะกอกจากครีตนี้เข้ากันได้ดีกับสูตรกรีกอีสเตอร์ของเรา: เก็บเกี่ยวสดใหม่และบรรจุขวดตอนนี้มีรสชาติของหญ้าและพริกไทยและเผ็ดและเมื่อเวลาผ่านไปมันจะรุนแรงขึ้นคุณสมบัติพิเศษของน้ำมันนี้: ลูกค้าสั่งซื้อและชำระน้ำมันสำรองเป็นเวลาหนึ่งปีล่วงหน้าซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บและเกษตรกรสามารถวางแผนได้ดีขึ้น