ล่าขุมทรัพย์ในเบรอตง

Clémentชอบปูแมงมุม นอกจากนี้เขายังพบหอยทากทะเลปูและหอยอีกด้วย อย่างไรก็ตามความรักของเขาเช่นเดียวกับเด็ก ๆ ชาวฝรั่งเศสหลายคนเป็นเรื่องของการทำอาหารสำหรับรสชาติอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าพิศวงและสามารถแตกได้ที่โต๊ะโดยไม่มีพิธีการดูดและกินนิ้วของคุณ และให้แน่ใจว่าคุณมีความสนุกสนานในการค้นหาจับและตกปลามาก่อน

สมบัติของทะเล

ฉันไปกับClémentและ Jean-Michel พ่อของเขาขณะตกปลาที่เท้า อย่างไม่เชื่อสายตาเรากำลังจ้องมองท้องฟ้าหวังว่าสีน้ำเงินของมันจะเอาชนะสัตว์ประหลาดเมฆสีดำที่ขับเคลื่อนด้วยพายุ แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นเราจะไม่พลาด "Grande Marée"? ช่วงน้ำขึ้นน้ำลงขนาดใหญ่พิเศษนี้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อดวงอาทิตย์และดวงจันทร์รวมพลังกันเพื่อดึงลงไปในน้ำเผยให้เห็นก้นทะเลหลายไมล์ เราติดตั้งตาข่ายนิรภัยพลั่วคราดถังและรองเท้าบู๊ตยางเอาไว้และฉันก็ฟังคำอธิบายของฌอง - มิเชลผู้รอบรู้ที่นี่เป็นคนท้องถิ่น เขาแสดงให้ฉันเห็นรูปทรงแปลก ๆ ที่สามารถพบได้ทุกที่ในดินปนทราย? พวกเขามาจากเปลือกหอย ช่องเปิดสำหรับส่งลมและหอยแต่ละประเภทมีของตัวเอง ตัวอย่างเช่นรูหายใจของนากดูเหมือนกับรูกุญแจติดอยู่ในแนวตั้งในทรายเพื่อรอการคืนของน้ำ เพื่อล่อพวกเขาเราจึงโรยเกลือที่รูหายใจตามประเพณีโบราณ เมื่อน้ำทะเลเค็มคาดว่าจะเกิดขึ้นเปลือกหอยที่Clémentจับตัวเธออย่างรวดเร็วด้วยมือทั้งสองและดึงพลังทั้งหมดของเขาออกมาจากทราย

โดยเฉพาะชาวประมงที่อุตสาหะก็รู้สึกถึงสาหร่ายและก้อนกรวด

ดิบหรือผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหอยเหล่านี้มีรสชาติอร่อย นอกเหนือจากหลุมหอยกองRingelhäufchenหนอนทราย พวกเขากินผ่านตะกอนแยกสารอาหารและขับถ่ายส่วนที่เหลือในรูปแบบของปาเก็ตตี้ขนาดเล็ก นักสะสมหลายคนชื่นชมหนอนไหม? แต่เป็นเหยื่อตกปลาเท่านั้น ผู้คนกำลังทำงานอยู่รอบตัวเรา: ดินปนทรายถูกทำลายและขุดลงในเปลือกหอยหินทุกก้อนหันกลับมาจับปูที่ซ่อนอยู่ใต้หินก้อนใหญ่จะถูกค้นหาอาณานิคมหอยนางรมและกุ้งก้ามกราม ชาวประมงที่ยุ่งโดยเฉพาะรู้สึกว่าสาหร่ายและก้อนกรวดนอนอยู่รอบ ๆ ทุกที่? มันสามารถเกาะติดกับหอยทากในทะเลได้

"pêcheà pied" มีไว้สำหรับ Bretons มากกว่างานอดิเรก มันเป็นเทศกาลที่รวมเอาชาวประมงเท้าทั้งหมดเข้าด้วยกันในรูปแบบของการสมรู้ร่วมคิดในความกระตือรือร้นร่วมกันสำหรับพลังแห่งธรรมชาติทะเลอากาศและอาหารทะเล ไฮไลท์ในชีวิตของชาวประมงเท้าทั้งหมดเป็นเหมือนmaréeที่ยิ่งใหญ่อย่างที่เป็นอยู่ทุกวันนี้เมื่อระดับน้ำทะเลลดลงถึง 15 เมตรในเวลาหกชั่วโมง จากนั้นแม้ในสภาพอากาศที่มีพายุและฝนตกลานจอดรถบนฝั่งจะเต็มไปด้วยผู้คนจำนวนมากมุ่งหน้าสู่ทะเล ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลในวันดังกล่าวมักจะไม่มีที่ไหนเลยที่จะหาช่างฝีมือ และในสำนักงานหลายแห่งมักมีเพียงลูกเรือฉุกเฉินเท่านั้นที่ให้บริการตามปกติ

เปลือกพรมเรียกอีกอย่างว่าม้ากระดุมเป็นที่นิยมมาก

ด้านหลังของหินแต่ละก้อนยืนขึ้นและคุกเข่าชาวประมงเท้าซึ่งจะกู้สมบัติแสนอร่อยของเขาภายในสองสามหรือสี่ชั่วโมง นอกจากนี้ยังจัดทำแผนการหลอกลวง? เพราะแน่นอนว่าทุกคนพยายามที่จะรักษารูกุ้งมังกรของเขาหรือบ่อปูของเขาเป็นความลับจากคนอื่น ไม่ใช่ว่าอาหารทะเลทั้งหมดเป็นความคิดที่เป็นไปได้ ยกตัวอย่างเช่นหอยเชลล์แสนอร่อยที่ถูกหว่านลงบนพื้นทรายเหมือนไข่อีสเตอร์? คุณเพียงแค่ต้องเลือกพวกเขา อวัยวะภายในสีดำของคุณเดินเข้าไปในถังขยะ (หรือในเล้าไก่) กินเฉพาะกล้ามเนื้อสีขาวและไข่ไก่สีส้ม "คอเรล" เพลิดเพลินกับหอยเชลล์ทั้งดิบกับน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยผัดหรือฝรั่งเศสคลาสสิก: ตุ๋นกับcrèmefraîcheและเปลือกส้มขูดในกระทะ หอยแครงยังพบได้เกือบทุกที่ นึ่งกับหัวหอมมะเขือเทศและกระเทียมมันอาจเป็นซอสพาสต้าที่อร่อยและยอดเยี่ยมในสไตล์ของเวทมนต์ "สปาเก็ตตี้ชื่อวัง" ของอิตาลี ยากกว่าคือการค้นหาหอยหวานและหอยนางรมดิบที่จะกินหอยที่อาศัยอยู่ในทรายหยาบและหนักเท่านั้น แม้แต่พรมซึ่งถูกเรียกว่า "couilles de cheval" (ลูกอัณฑะม้า) เพราะมีรูปทรงของหอยที่อยู่ภายในคุณจะไม่ค้นพบทุกวัน

ชาวประมงที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมหันกลับหินทุกก้อน

การขุดไม่ได้เป็นสิ่งพิเศษสำหรับ Clement อยู่ดี เขาค่อนข้างจะค้นหาใต้หินและก้อนหินเพื่อหาปู ดาวในหมู่ครัสเตเชียนั้นแน่นอนว่าเป็นกุ้งมังกรเบรอตงสีฟ้าที่สวยงามซึ่งซ่อนอยู่ใต้หิน แต่ความทะเยอทะยานของClémentไม่ได้ไปไกลขนาดนั้นปูก็เพียงพอแล้วสำหรับเขา เมื่อซาโลเมน้องสาวตัวน้อยของเขาและอิโลน่าเข้าร่วมในการตกปลาที่เท้าพวกเขาชอบที่จะรวบรวมหอยทากสีดำเงาบนโขดหินและสาหร่าย ต้มในน้ำพร้อมกับเกลือพริกไทยและใบกระวาน อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย อนึ่งชาวประมงเท้าที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมเปลี่ยนหินแต่ละก้อนกลับสู่ตำแหน่งเดิมหลังจากการตรวจสอบ: เพื่อให้สาหร่ายไข่ปลาและหอยแมลงภู่อายุน้อยยึดเกาะกับมันไม่แห้ง

ในอดีตสัตว์ทะเลมากมายที่นี่ การรวบรวมพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้คนที่ยากจนในบริตตานี คุณกินได้มากเท่าที่ครอบครัวจะกินได้ วันนี้การตกปลาเท้าเป็นกิจกรรมสันทนาการสำหรับชาวบ้านและนักท่องเที่ยว ในแต่ละปีพวกเขาเดินทางไปต่าง ๆ มากมายและมักจะให้ผู้ซื้ออาหารทะเลเป็นวงกว้าง นี้ไม่สามารถรับมือกับหุ้นบางส่วน ดังนั้นรัฐฝรั่งเศสจึงตัดสินใจควบคุมการเดินเท้า ข้อบังคับเกี่ยวกับการจับขนาดและจำนวนของหอย, กุ้งก้ามกราม, ปูและหอยทากนั้นเข้มงวดมาก และบทลงโทษที่พลเรือนกำหนดโดยผู้คุมอาวุธนั้นรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ ที่บ้านเราเรียงลำดับจับของเราและเตรียมมัน: หอยนางรมจะเตรียมดิบเหมือนกันบนจาน กุ้ง, ปูแมงมุม, กุ้งจะต้องต้มในน้ำเกลือก่อน (ควรเป็นน้ำทะเล) งานส่วนใหญ่ที่ทำโดยหอยทากทรายซึ่งเรียกว่า "berniques" หรือ "chapeaux chinois" ในประเทศฝรั่งเศสเป็นหมวกจีน: มีดมีดหนึ่งอย่างระมัดระวังคลายกล้ามเนื้ออร่อยจากผิวหนังสับมะเขือเทศและแครอทแล้วทิ้งไว้ใน Saut ทะกับต้นหอมนึ่งและกระเทียมประมาณสิบนาที? ซอสพาสต้าที่ยอดเยี่ยม! และยังมีสุขภาพดีมากเพราะมีไอโอดีนแร่ธาตุและโปรตีนสูงโดยไม่มีไขมัน หอยแมลงภู่ก็ถูกขัดเป็นครั้งแรกและจากนั้นก็นึ่งด้วยหอมแดง, เนยเล็กน้อย, ใบกระวาน, พริกไทย, แก้วไวน์ขาวหรือไซเดอร์หนึ่งอาจเป็นcrèmefraîcheและแกง เนื่องจากความร้อนเปลือกจึงเปิดได้ด้วยตัวเอง

จานอาหารทะเลที่จับตัวเองทำให้คุณอิ่มและภูมิใจ

อย่างเชี่ยวชาญClément, Saloméและ Illona ใช้เปลือกหอยเปล่าเป็นคีมในการสกัดเนื้อหอยอื่น ๆ มันเป็นเรื่องยากมากขึ้นกับโรคมะเร็ง พวกเขาสามารถเปิดได้แม้หลังจากปรุงอาหาร (ขึ้นอยู่กับขนาด 7 ถึง 25 นาทีถ้าเป็นไปได้ในน้ำทะเล) เพียงลำบาก มีประโยชน์คือแคร็กเกอร์และมีดพิเศษในรูปแบบของส้อมผอมยาวแหลม "Plat de Fruits de Mer" ที่เราจับได้เองเติมเต็มความภูมิใจของเรา? และความกระหายยักษ์ ช่างแตกต่างจากจานอาหารทะเลในร้านอาหารที่คุณไม่เคยออกกำลังกายมาก่อน , ,

ผู้เริ่มต้นควรได้รับคำเตือนแม้ว่า: อาหารดังกล่าวมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่อุดมไปด้วยโปรตีน น่าเสียดายที่อาหารทะเลที่มากเกินไปมักจะตามมาด้วย อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไปวันหนึ่งคุณจะ "แข็งตัว" จากอาการท้องเสียอาเจียนและสามารถอุทิศตัวเองให้กับความสุขได้โดยไม่ลังเล โดยวิธีการที่โปรตีนช็อตสามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการกินคาร์โบไฮเดรตให้มากที่สุดก่อนหรือหลังอาหารทะเลที่เป็นไปได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งกับพาสต้าขนมปังและขนมหวานอาจและควรจะแข็งแกร่ง!