สูตรปลาแซลมอนป่าสำหรับคุณ

พระอาทิตย์ขึ้นบนชายฝั่งทางตอนใต้ของมลรัฐอะแลสกา ในฤดูร้อนฝูงปลาแซลมอนฝูงโตย้ายมาที่นี่

มันเป็นตอนเช้าที่มีแดดจ้าและไม่มีลมในเดือนสิงหาคมบนชายฝั่งตะวันออกของอะแลสกา อากาศแจ่มใสท้องฟ้าเปล่งประกายเป็นสีน้ำเงินเข้ม ปลาแซลมอนป่านับพันมารวมตัวกันที่ Taku Inlet ฟยอร์ดเรียงรายไปด้วยป่าภูเขาที่แม่น้ำ Taku ไหลลงสู่มหาสมุทรแปซิฟิก สีเงินของพวกเขาส่องแสงระยิบระยับใต้ผิวน้ำ เมื่อเวลาผ่านไปปลาที่สวยงามกระโดดออกจากมหาสมุทรลองบนเรือโจรสลัดล้มเหลว - และตบกลับลงไปในน้ำ นกนางนวลรีบกรีดร้องที่จุดปะทะ

ทุกปีตั้งแต่เดือนมิถุนายนฝูงปลาแซลมอนจำนวนมากมุ่งหน้าไปยังชายฝั่งของมลรัฐอะแลสกา ปลายทางของคุณคืออ้อยของแม่น้ำ ที่นั่นสัตว์น้ำจืดและน้ำเค็มผสมกันรวมตัวกัน เมื่อเหงือกของพวกเขาคุ้นเคยกับน้ำจืดพวกเขาก็เริ่มปีนแม่น้ำ จนถึงจุดที่ต้นน้ำลำธารซึ่งพวกมันฟักออกจากไข่เมื่อสามถึงห้าปีก่อนและต่อมาก็อพยพไปที่ทะเล นี่คือที่ที่พวกเขาจะวางไข่ แล้วตาย

เพื่อผ่านการเดินทางปลาแซลมอนถูกยัดไว้ในมหาสมุทรแปซิฟิก เพราะเมื่อพวกเขากลับมาอีกครั้งพวกเขาจะไม่กินอะไรและลดน้ำหนัก นักตกปลามืออาชีพจึงชอบไปที่ฟยอร์ดรอบปากแม่น้ำเพื่อจับคนดีตราบใดที่พวกเขายังคงเป็นคนที่ยอดเยี่ยม

Taku Inlet เป็นหนึ่งในนั้น และวันนี้เป็นวันที่เหมาะ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชาวประมงนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ Sissi Babich และ บริษัท ปลาแซลมอนคาเวียร์ของเธอในบริเวณใกล้เคียงจูโนซึ่งใช้ไข่ไก่สดทุกวัน หรือบางทีมันอาจเป็นวันที่หายไป ขึ้นอยู่กับแฟกซ์เดียว แฟกซ์นี้มาสัปดาห์ละครั้งหากจำเป็นบ่อยขึ้นจากการประมงและเกมการประมงแห่งรัฐอะแลสกาสหรัฐอเมริกา และบอกชาวประมงมืออาชีพที่ได้รับอนุญาตว่าอยู่ที่ไหนนานเท่าไรและมีวิธีการอย่างไรในการตกปลา บางครั้งมันก็บอกพวกเขาว่าพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้ตกปลาในบางพื้นที่

ส่วนใหญ่ของอะแลสกาเป็นป่าที่บริสุทธิ์ ประเทศนี้แทบจะมองไม่เห็นถนนทางรถไฟหรือทางรถไฟ

เสรีภาพ ความเป็นอิสระ ข้อตกลงเหล่านี้ตกหล่นเมื่อคุณถามชาวประมงมืออาชีพในอะแลสกาสิ่งที่เขารักเกี่ยวกับงานของเขา และยังไม่มีใครที่ไม่ยอมรับข้อ จำกัด ที่ละเอียดอ่อน เพราะคำที่สามที่รับประกันคือคำว่าความยั่งยืน การพัฒนาอย่างยั่งยืน ในอลาสกานั่นไม่ใช่คำศัพท์ สำหรับรัฐอลาสก้าซึ่งผู้ว่าการรัฐซาราห์ปาลินปฏิเสธอิทธิพลของมนุษย์ต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเพียงว่าอะแลสกาได้รับความมั่นใจมานานหลายทศวรรษด้วยนโยบายเชิงนิเวศที่สอดคล้องกันเพื่อการอนุรักษ์ความมั่งคั่งของปลา

ที่แม่น้ำแต่ละแห่งในประเทศ (มีหมายเลข) สมาชิกทีมงาน Fish & Game นั่งในฤดูร้อนและลงทะเบียนปลาแซลมอนที่ส่งคืน เรือแต่ละลำจะต้องรายงานการจับ (และการจับ) ทุกวันและผู้ซื้อแต่ละคนจะต้องรายงานการจับปลาที่ซื้อ Fish & Game นำตัวอย่างอาหารไปยังโรงงานตรวจสอบเรือประมงส่งโพรบไปยังก้นทะเลและนักชีววิทยาไปยังบริเวณที่วางไข่ หากมีปลาแซลมอนในแม่น้ำน้อยเกินไปไข่มากเกินไปในช่วงฤดูหนาวมีฝูงเล็กกว่าที่คาดไว้หรือไม่มีข้อมูลอื่น ๆ การจับปลาในพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบมี จำกัด "ใครก็ตามที่ตกปลาที่นี่จะต้องทำการสำรองในกรณีเช่นนี้" เดวิดเบดฟอร์ดหัวหน้าหน่วยงานของจูโนกล่าว "มิฉะนั้นเขาก็ล้มละลาย" บางทีคุณอาจมีทั้งหมดได้ง่ายขึ้นถ้าคุณจะเลี้ยงปลาแซลมอน แต่นั่นเป็นสิ่งต้องห้าม และไม่มีอะไรที่จะทำให้ชาวประมงที่เหนื่อยล้าจากสภาพอากาศตกตะลึงกว่าหัวข้อนี้

ซิตก้าเมืองที่สวยงามท่ามกลางทิวทัศน์ภูเขาทางตอนใต้ของมลรัฐอะแลสกา เกือบทุกคนอยู่ที่นี่จากปลาแซลมอน

การทำฟาร์มปลาแซลมอนเป็นการรมยาลดความหลากหลายทางพันธุกรรมลดคุณภาพของเนื้อสัตว์ปนเปื้อนในน้ำสะอาดของอะแลสกาและรบกวนระบบนิเวศ อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการตกปลาในทะเลเปิดเป็นวิถีชีวิตดั้งเดิมของประชากรส่วนใหญ่ของอะแลสกา และมันหมายถึงวิถีชีวิตที่ไม่เหมือนใครเพราะเป็นไปได้เฉพาะในป่าทางเหนือของสหรัฐอเมริกา อลาสกาไม่เพียง แต่ปกป้องธรรมชาติอันบริสุทธิ์ด้วยนโยบายของตน แต่ยังวัฒนธรรมของเขา “ ชีวิตของฉันจะแตกต่างไปจากนี้หากไม่มีนโยบายนี้” Sissi Babich ผู้ผลิตคาเวียร์กล่าว ประวัติของเธอเกี่ยวพันกับธรรมชาติอย่างใกล้ชิดเหมือนกับที่อื่น ๆ ในชีวิตของผู้คนทั่วโลกกับ บริษัท ขนาดใหญ่

หลายปีที่ Sissi Babich จับปลาแซลมอนป่ารวมถึงปลาแซลมอนราชาที่หายาก

ฉันรักชีวิตชาวประมงถิ่นทุรกันดารและความสันโดษของอะแลสกา

เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนที่นี่ 57 ปีไม่ได้มาจากอลาสก้า เธอเป็นชาวออสเตรียเติบโตขึ้นมาใน Klein Walsertal ตอนอายุ 22 เธอไปเยี่ยมเพื่อน ๆ ในรัฐวอชิงตันและตกหลุมรักกับนักตกปลาแซลมอนหนุ่มที่ย้ายไปอลาสก้าทุกฤดูร้อน ทั้งคู่แต่งงานกันแล้ว ซิสซึ่งไม่เคยอยู่บนเรือเดินทะเลมาก่อนพร้อมกับสามีของเธอ

“ ฉันรักชีวิตชาวประมงความสนิทสนมกับชาวประมงคนอื่น ๆ ถิ่นทุรกันดารและความสันโดษของอะแลสกา” เธอกล่าว "วันที่มีพายุในทะเลผลัดกันด้วยเวลาที่สงบสุขที่ไหนสักแห่งในอ่าวที่เปลี่ยวห่างจากโลกที่วุ่นวายของทางหลวงและห้างสรรพสินค้า" สังคมของเราเป็นหมีและปลาวาฬและเมื่อเราทำเงินได้มากพอเราก็บินเข้า บ้านของฉันเล่นสกี "

แต่การแต่งงานแตกสลายและทันใดนั้น Sissi ก็ยืนอยู่หน้าอะไร "ฉันจะกลับไปออสเตรียในเวลานั้น" เธอกล่าว “ แต่ฉันนึกภาพออกไม่ได้เลยว่าชีวิตที่ปราศจากธรรมชาตินี้ Sissi ซื้อ - เครดิต - ใบอนุญาตตกปลาสำหรับอะแลสกาตะวันออกเฉียงใต้และเรือและเริ่มจับปลาแซลมอนได้ “ ฉันคิดว่าฉันรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันไม่รู้อะไรเลย” เธอกล่าว "ไม่ใช่ว่าสัตว์มีปฏิกิริยาอย่างไรกับกระแสลมและความร้อนไม่ใช่วิธีการจดจำพื้นที่ตกปลาที่ดี"

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงภาพทั่วไป: จับปลาแซลมอน สัตว์กินเบคอนฤดูหนาว

เธอจับตัวน้อยเกินไป แต่เธอก็โชคดี ชาวประมงคนอื่น ๆ ทุกคนแกร่งเอา "สาว" อยู่ใต้ปีก ในตอนเย็นเธอนั่งคุยกับพวกเขาในผับและหลังจากนั้นไม่กี่เบียร์พวกเขาเปิดเผยความลับของพวกเขา Sissi เรียนรู้อย่างรวดเร็ว และทำรายได้ดีตอนนี้ การเพาะพันธุ์ปลาแซลมอนจากนอร์เวย์และชิลีเข้าสู่ตลาดจนถึงปลายทศวรรษ 1980 "ผู้คนซื้อมันอย่างบ้าคลั่ง" Sissi กล่าว "และราคาก็ลดลง"

ในการเดินทางไปยุโรปเธอรู้ว่าตอนนี้มีปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะ “ ชาวประมงของเราโยนไข่ลงทะเลแล้วเสมอ” เธอหัวเราะ ไม่อีกแล้ว ร่วมกับสามีคนที่สองของเธอGünterชาวเยอรมันจากโอเบอร์สดอร์ฟเธอก่อตั้ง บริษัท Northern Keta Caviar และเริ่มผลิตคาเวียร์คุณภาพสูงจากไข่ปลาแซลมอนเคตา (หนึ่งในห้าสายพันธุ์ปลาแซลมอนแปซิฟิก)

ในขณะเดียวกันชาวประมงกว่า 30 คนทำงานให้ซิสซี่รวมถึงสามีด้วย เพราะเธอประสบความสำเร็จ ไข่ปลาคาเวียร์ของพวกเขาถูกขายไปทั่วโลกรวมถึงปลาแซลมอนป่าซึ่ง Sissi ทำการค้าขายได้รับราคาที่ดีในตลาดโลกอีกครั้ง ผู้คนจำนวนมากต้องการรับประทานอาหารที่ไม่มีสารตกค้างและผลิตอย่างยั่งยืน Sissi สามารถให้บริการได้ในตอนนี้ บางครั้งเธอก็แทบจะไม่พร้อมกับการผลิต เพราะยังมีอยู่ทุกวันนี้เมื่อไม่มีอะไรเข้ามา “ และมันควรจะอยู่อย่างนั้น” ซิสซี่พูด "เพราะอนาคตของเราขึ้นอยู่กับมัน"