"5 วัน" ทำอะไรให้เราได้บ้าง
เรารู้จักกันมานาน: ผักและผลไม้มีสุขภาพที่ดี ห้ามื้อควรเป็นทุกวัน ดูเหมือนว่ามาก แต่เราไม่ได้เลวร้ายเพราะเราเพิ่มขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา: ประมาณ 380 กรัมของผักและผลไม้ต่อคนต่อวัน นั่นคือสามส่วน
"5 วัน" ไม่เพียงพอ
แต่ตอนนี้ข่าวร้าย: "5 วัน" ไม่ควรพอ มีเพียงอย่างน้อยเจ็ดผลไม้และผักที่เราสามารถลดความเสี่ยงของการตายของโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดสมองและมะเร็ง นี่เป็นผลจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2014 โดย University College London (UCL) มีการตรวจร่างกาย 65,000 คนเป็นเวลาแปดปี ผู้ที่บริโภคผักผลไม้เจ็ดหรือมากกว่านั้นมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลงร้อยละ 42 ตลอดระยะเวลาการศึกษากว่าผู้ที่รับประทานอาหารน้อยลง
การปันส่วนพืชประจำวันของเราควรประกอบด้วยผักและสลัดเป็นหลักผลไม้มีผลในการป้องกันน้อยกว่า การบริโภคผลไม้กระป๋องและผลไม้แช่แข็งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็งนักวิทยาศาสตร์สรุปจาก UCL จากข้อมูล ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? การศึกษาทิ้งคำถามมากมายที่ยังไม่ได้ตอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้: เป็นผลไม้และผักด้วยตัวเองหรือไม่ถ้าความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยลดลง? หรือการบริโภคผักและผลไม้สูงเป็นเพียงเครื่องหมายสำหรับอาหารโดยรวมที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
การศึกษาเปิดคำถามไว้
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการท้องถิ่นถามถึงถ้อยแถลงส่วนตัวในการศึกษา "ข้อกำหนดของเจ็ดส่วนหมายถึงอะไร" ความคิดเห็นศ. ดร. med. Heiner Boeing จากสถาบันวิจัยโภชนาการเยอรมันในพอทสดัม การศึกษาครั้งนี้ตั้งอยู่บนพื้นฐานของผู้ตอบแบบสอบถามที่รายงานตัวเองดังนั้นจึงยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขากินอะไรไปแล้วและคนชอบที่จะประเมินสิ่งที่บริโภคจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงผักและผลไม้ การนำไปใช้เป็นการแนะนำง่ายขึ้น "
แนวคิดโภชนาการมาจากไหน?
ในปี 1980 มีงานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่าการลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็งอาจส่งผลให้กินผักและผลไม้มากขึ้น เป็นผลมาตั้งแต่ต้นปี 1990 สังคมโภชนาการในยุโรปและสหรัฐอเมริกาได้แนะนำให้กินผักและผลไม้ห้าประเภทต่อวัน อย่างไรก็ตามต่อมาปรากฎว่าการศึกษามีข้อบกพร่องและให้ผลบวกที่ผิดพลาด ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาการศึกษากลุ่มใหญ่เช่นการศึกษามหากาพย์ยุโรปหรือการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาลอเมริกันไม่สามารถยืนยันผลการวิจัยในเวลานั้นได้ ส่วนโรคอื่น ๆ นั้นมีความสัมพันธ์กับการบริโภคผักและผลไม้เล็กน้อย
ในปี 2545 แคมเปญสุขภาพ "5 a day" เปิดตัวได้รับทุนจากสหภาพยุโรปและอยู่ภายใต้การอุปถัมภ์ของกระทรวงอาหารและการเกษตรแห่งชาติและกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐ มาตรการสำหรับส่วนผลไม้หรือผักเป็นไปตาม "สังคมเยอรมันเพื่อโภชนาการ e.V. " (DGE) มือของคุณเอง ส่งผลให้ปริมาณที่ตรงกับอายุและส่วนสูง แนวคิดชุดหนึ่งที่เราทราบมาแล้วจากแคมเปญโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน: ในกรณีของปิรามิดอาหาร AID มาตรการสำหรับแต่ละองค์ประกอบก็ถูกกำหนดด้วยมือของเราเอง
โดยวิธีการ: "5 วัน" ยังมีให้สำหรับเด็ก - และดำเนินการโดยสมาคมโรคมะเร็งแห่งสหพันธรัฐตามลำดับโดยความร่วมมือกับโรงเรียน
ถ้าอย่างนั้นมีประโยชน์ "5 วัน"?
"ในความเป็นจริงตัวละครเอก '5-day' ของสมัยนั้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถาบันมะเร็งแห่งชาติในสหรัฐอเมริกา - ไม่ได้เป็นผู้นำในการรณรงค์อีกต่อไปและแม้แต่ในด้านวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่มีความสนใจในส่วนผสมอีกต่อไป ผลไม้และผักในบริบทของการป้องกันโรคมะเร็ง "Heiner Boeing กล่าว "แต่ผักและผลไม้ช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ลง 40 เปอร์เซ็นต์ดังนั้นข้อความ '5 ต่อวัน' จึงไม่ไร้ประโยชน์"
ควรสังเกตว่าจำนวน "5 วัน" เป็นค่าการปฐมนิเทศไม่ใช่คำแนะนำ กล่าวอีกนัยหนึ่งแม้แต่ผู้ที่กินน้อยกว่าประมาณ 600 กรัมไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่ดีและต้องไม่มีมโนธรรมสำนึกผิด นอกจากนี้ยังผิดที่จะบอกว่าผลไม้มีค่าน้อยกว่าผัก “ การกินผลไม้ง่ายกว่าที่จะรวมเข้ากับชีวิตประจำวันของเราและเป็นการดีที่สุดที่จะกินเพื่อแลกกับของว่างที่ไม่เอื้ออำนวย” โบอิ้งกล่าว อนึ่งการรวมผักและผลไม้ห้าประเภทเข้ากับชีวิตประจำวันนั้นไม่ใช่เรื่องของยูโทเปีย - ในประเทศทางตอนใต้อย่างสเปนนั่นเป็นเรื่องปกติ
เหตุผลที่ดีสี่ประการสำหรับการทานผักและผลไม้ให้มากขึ้น
กองกำลังอันทรงพลัง
ผักและผลไม้เป็นแหล่งวิตามินที่ดี (A, C, กรดโฟลิก), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก) และไฟโตเคมิคอล (เบต้าแคโรทีน, ไลโคปีน, โพลีฟีนอล) เป็นที่ทราบกันดีว่าสารอาหารเหล่านี้ทำงานร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพและปกป้องเราจากการอักเสบและการติดเชื้อ แต่สุขภาพดีกว่าสุขภาพเป็นไปไม่ได้การศึกษาแสดงให้เห็น เหนือสิ่งอื่นใดผู้ที่ได้รับอาหารหรือรมควันต่ำจะได้รับประโยชน์มากที่สุดจากการบริโภคผักและผลไม้อย่างมากมาย
ศิลปินกระจัด
ผักมักมีแคลอรี่ต่ำและอิ่มท้องอย่างรวดเร็วด้วยปริมาณน้ำ นี่ทำให้เนื้อที่สำหรับเนื้อสัตว์ลดลงซึ่งเรากินไปมากแล้ว และสำหรับเครื่องเคียงที่มีแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นข้าวและก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่าผัก แต่ให้แคลอรี่มากกว่า
ผลิตภัณฑ์ลดความอ้วน
ผู้ที่กินผักจำนวนมากมักมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนน้อยกว่าก้อนผัก โรคอ้วนที่สำคัญ (จากค่าดัชนีมวลกาย 30) เป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคมะเร็งบางชนิดและโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นเพิ่มการบริโภคผักและการบริโภคผลไม้ของคุณ ...
ปัจจัยความเพลิดเพลิน
มันรสชาติดีมาก ไม่ว่าจะเป็นนึ่งและปรุงรสปรุงเป็นหม้อตุ๋นหรือหมักเป็น antipasti มีสูตรผักให้เลือกมากมายในฐานข้อมูลสูตรของเรา ให้แน่ใจว่าคุณซื้อผักตามฤดูกาล มีประโยชน์สำหรับนี่คือปฏิทินตามฤดูกาลของเราสำหรับผักและผลไม้
