แฮม: พันธุ์ที่ดีที่สุดได้อย่างรวดเร็ว

แฮมเป็นต้นขาด้านหลังของหมู เนื้อจะหายต้มต้มแห้งหรือรมควันและมักจะกินเย็น แฮมเมดิเตอเรเนียนถูกเค็มก่อนแล้วจึงตากแห้งแฮมเยอรมันมักจะหายขาดก่อนแล้วจึงรมควัน

แฮม Serrano

มาจากภูเขาสเปนและแห้งหลังจากเกลือสำหรับเก้าถึง 24 เดือน มันมีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมที่ทรงพลัง

Lachsschinken

มันไม่ได้ทำมาจากขาหมู แต่จากเนื้อซี่โครงหมู - อันที่จริงแล้วมันไม่ใช่แฮม หลังจากการบ่มแฮมปลาแซลมอนรมควันอุ่นและห่อด้วยเบคอนบาง ๆ มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและเป็นแบบลีนมาก

แฮม Ardennes

มาจากเบลเยี่ยม มันจะหายขาดแล้วเย็นรมควันเหนือไม้เนื้อแข็งและจูนิเปอร์หรืออากาศแห้ง มันมีรสชาติเผ็ดและสวยงามหลังจากจูนิเปอร์

แฮมตะวันตก

รักษาให้หายขาดด้วยกระดูกและรมควันเย็นกว่าไม้บีช มันเล็กกว่า Katenschinken เล็กน้อยมีความนุ่มเนื้อแน่นและมีรสชาติที่ดีและแสนอร่อย

Tyrolean เบคอนหรือเบคอนของเกษตรกร

ส่วนใหญ่มาจากออสเตรียหรือทิโรลใต้และได้รับการรักษาโดยไม่ต้องกระดูกและจากนั้นก็รมควันเย็น เบคอนเติบโตในอากาศหรือในห้องเก็บไวน์ มันผสมกับไขมันในระดับที่แตกต่างกันค่อนข้างมั่นคง (มีดที่มั่นคงสำหรับการตัดเป็นสิ่งสำคัญ) และรสชาติเผ็ด

Ibéricoหรือ Pata Negra แฮม

มาจากสเปนและเติบโตถึงสามปี มันเป็นหนึ่งในแฮมที่ดีที่สุดและมาจาก "หมูดำ" สายพันธุ์พิเศษที่กินส่วนใหญ่ในลูกโอ๊ก แฮมนี้มีรสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก เขาแห้งเสมอ คุณสามารถเห็นขาของอิบริโคแฮมที่กีบสีดำ

Katenschinken

ส่วนใหญ่มาจาก Schleswig-Holstein แฮมมีขนาดใหญ่มากและมีการรักษาด้วยกระดูกแล้วรมควันช้ากว่าไม้บีช เนื้อนุ่มและรสชาติอ่อนถึงหวานแสนอร่อย แฮมกระดูกประกอบด้วยสามส่วน: pape เป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุดที่มีชั้นไขมันบาง ๆ ดอกไม้มีขนาดเล็กและมีรสชาติที่แข็งแกร่งมาก หมวกชิ้นส่วนที่มีไขมันจำนวนมากวางอยู่เหนือดอกไม้และกระดาษและมีราคาถูกกว่า Katenschinken มักจะเสนอหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ปาร์มาแฮม

มันทำจากหมูสายพันธุ์พิเศษที่มาจากพื้นที่รอบ ๆ ปาร์มา แฮมนั้นถูกถูด้วยเกลือทะเลแล้วอบให้แห้งประมาณหนึ่งปีขึ้นไปในอากาศ เครื่องหมายการค้าของสินค้าพิเศษของอิตาลีนี้คือตรามงกุฎห้าแฉก แฮมพาร์มามีรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ