สำหรับอาหารเอเชีย: Sauvignon Blanc
เป็นเวลาหลายปีที่ Sauvignon Blanc ได้รวม Sancerre และ Pouilly-Fuméแห่ง Loire ไว้เสมอ (เพื่อไม่ให้สับสนกับ Pouilly-Fuissé - ไวน์ชาร์ดอนเนย์จากMâcon) วันนี้หนึ่งในสิ่งแรกที่นึกถึงคือนิวซีแลนด์ มีการปลูกไวน์ที่มีความกรอบ, เผ็ดและผลไม้มากที่สุดในสายพันธุ์นี้
ยังคงเป็นที่น่าสงสัยว่า Sauvignon Blanc มีบ้านอยู่ที่ Loire หรือ Bordeaux อย่างไรก็ตามมีอะไรบางอย่างที่มันสัมผัสกับ Cabernet Franc ในบอร์โดที่ล่าสุดในศตวรรษที่ 18 และผลิต Cabernet Sauvignon สีแดง (ดู Cabernet Sauvignon) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสเขาผสมในไร่องุ่นผสมกับ Sauvignon Vert (เช่น: Sauvignonnasse) นอกจากนี้เขายังพบว่ามีการแจกจ่ายในชิลีที่ซึ่งเขาไม่มีความสดใหม่และผลไม้ของ Sauvignon Blanc วันนี้ผู้ผลิตไวน์ให้ความสนใจกับพืชใหม่อย่างใกล้ชิด
อีกตัวแปรหนึ่งคือ Sauvignon Gris ซึ่งเป็น spicier มีแนวโน้มที่จะลดผลผลิตและมักจะนำแอลกอฮอล์มากขึ้น ไม่ค่อยพบ Sauvignon Roséมากนัก
เมื่อชิมไวน์ฉันมักจะยิ้มเมื่อมีคนลิ้มรส Sauvignon Blanc เป็นครั้งแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไวน์ในชนบทมีความดังและมีกลิ่นหอม Methoxypyrazine ให้ช่อที่ชวนให้นึกถึง gooseberries และพริกเขียว ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขามักจะมีกลิ่นของหญ้าที่ตัดใหม่สมุนไพรสดและตำแยที่กัด คนอื่น ๆ มีลักษณะโดยมีกลิ่นผลไม้มากมายเช่นเสาวรสและแบล็คเคอแรนท์ หรือพวกเขาได้กลิ่น elderberry อย่างยิ่ง ซึ่งรวมถึงกรดเล็กน้อยที่แหลมเล็กน้อยสีเขียว Sauvignon จะต้องกรอบและเผ็ดมาก ดังนั้นไม่ดีและไม่แน่นอนรอบ Schmusewein แต่ฉันสามารถบอกคุณได้เมื่อคุณมีส่วนร่วมกับมัน - คุณจะรักมันจริงๆ! โดยเฉพาะอาหารเอเชียที่มีผักมากมายตะไคร้แกงกะทิรวมกับไวน์ระเบิด!
ดื่มเมื่อไหร่? ตามกฎแล้วไวน์ Sauvignon Blanc ควรดื่มให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สำหรับไวน์บอร์โดซ์ขนาดใหญ่นั้น Sauvignon นั้นเติมเต็มด้วย Semillon และ Muscadelle เป็นCuvéeจากนั้นจะมีอายุยืนยาว
อุณหภูมิการดื่มที่ดีที่สุด: 8-10 ° C
เขาเติบโตที่ไหน
ใน ฝรั่งเศส ความหลากหลายขององุ่นชั้นนำในบอร์โดซ์และบนลัวร์ บนพื้นหิน "Silex" ใน Pouilly-sur-Loire ไวน์จะได้รับความนิยมทั่วโลกในรสชาติของfumé นั่นก็เป็นแบบอย่างสำหรับ แคลิฟอร์เนีย (เช่น Robert Mondavi) นิวซีแลนด์ Sauvignon เติบโตขึ้นมาตั้งแต่ยุค 70 ชาวนิวซีแลนด์ถือว่าเป็นคลาสสิก ("Cloudy Bay") ชิลี มีประสบการณ์เพิ่มคุณภาพอย่างมากอีกครั้ง แอฟริกาใต้ ทำให้ Sauvignons มีชีวิตชีวามาก ใน ภาคเหนือของอิตาลี (Friuli, South Tyrol) เป็นหนึ่งในองุ่นสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุด ประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ: ชาวออสเตรีย (Burgenland, สติเรีย) ประเมินเป็นเวลานาน: ประเทศเยอรมัน - ตัวอย่างที่ดีที่สุด: Pfalz, Rheinhessen, Baden และWürttemberg!
เขาพอดีอะไรอีก?
Sauvignon Blanc เป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แท้จริงของฉันเมื่อมันมาถึง สลัดและจานผัก เช่น B. casseroles ไป กลิ่นหอมของพืชช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถเป็นเพื่อนที่ดีได้เช่นกัน ปลา เป็นหอยและครัสเตเชีย เพียงแค่สวรรค์ก็คือไวน์ Sauvignon Blanc ที่เบากว่าเช่นกัน ชีสแพะสด
สำหรับอาหารเอเชีย: มีอะไรที่เหมาะกับตัวเองบ้าง?
แสง Rieslings กับความหวานที่เหลือปรับตัวเป็นสหายที่สุขุม ช่อดอกไม้นานาพันธุ์ชอบ Gewürztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus ฯลฯ เป็นความสนุกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเผ็ด ลองไวน์ หวาน!
กลับไปที่ภาพรวมหลากหลายองุ่น
