อาหารอายุรเวท: ความสุขอยู่ในโจ๊ก
ฉันควรระวังอะไรกับอาหารอายุรเวท?
อาหารอายุรเวทไม่เข้าใจว่าเป็นอาหารคลาสสิก แต่เป็นแนวคิดชีวิตแบบองค์รวม ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักในตอนแรกควรลองโปรแกรมอื่น ๆ เช่นอาหาร ChroniquesDuVasteMonde หรือการอดอาหารเป็นระยะ ๆ
อาหารอายุรเวทเป็นไปตามทฤษฎีของพลังงานชีวิตสาม (dosha) vata, แต้วแล้ว และ kapha, ใครก็ตามที่เลือกที่จะทำเช่นนั้นก่อนอื่นต้องทราบว่าเขาได้รับมอบหมายประเภทใดในสามประเภท Dosha การทดสอบ dosha สามารถทำได้ทางออนไลน์หรือในศูนย์อายุรเวท
คุณสมบัติต่อไปนี้มาจาก Dosha ประเภทต่างๆ:
- vata: ประกอบด้วยอากาศและอวกาศ มันหมายถึงการเคลื่อนไหวแห้ง, เย็น, หยาบ, โปร่งสบายและรวดเร็ว ผู้ที่มีหุ้น Vata สูงเป็นคนสร้างสรรค์ร่าเริงและยืดหยุ่น พวกเขามีจิตใจที่กระตือรือร้นเช่นการเคลื่อนไหวและการเพิ่มน้ำหนัก เย็นชาอึดอัด ด้วย vata มากเกินไป: แนวโน้มที่จะหงุดหงิดนอนไม่หลับและการย่อยอาหารไม่ดี
- แต้วแล้ว: ไฟ มันร้อนร้อนมันและชื้น คน Pitta มีความมุ่งมั่นแรงและความตั้งใจ ร่างกายของเธอมักจะมีกล้ามเนื้อ พวกเขามีไหวพริบเฉียบแหลมและพร้อมที่จะรับผิดชอบ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะสำคัญเกินไปใจร้อนและไม่ยุติธรรม
- kapha:น้ำและดิน มันเย็นหนักเหนียวหวาน แสดงถึงความมั่นคงความมั่นคงและความอุดมสมบูรณ์ ผู้ที่มี Kapha จำนวนมากจะยืนหยัดเป็นมิตรและอดทน คุณมีจิตใจที่ยิ่งใหญ่และมีความมั่นใจในตนเองมาก ในความไม่สมดุลพวกเขามีแนวโน้มที่จะดื้อรั้นและความคับแค้นใจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความไวต่อโรคหวัดและภาวะซึมเศร้า
ในช่วงอาหารอายุรเวทเราส่วนใหญ่ละเว้นจากเนื้อปลาและไข่ ในเมนูอยู่ในสถานที่แรก สลัด, ผัก, ผลิตภัณฑ์นมสุขภาพดี น้ำมัน และ เนยใสหนึ่งในไขมันที่สำคัญที่สุดของอาหารอินเดีย การขาดสารอาหารจะไม่ต้องกลัวกับอาหารอายุรเวทเพราะเนื้อหาผักที่สูงอย่างใดอย่างหนึ่งจะได้รับอย่างดีที่สุดด้วยเส้นใยและวิตามิน
อาหารอายุรเวทในการทดสอบชีวิตประจำวัน
อาหารเช้าที่แตกต่าง: Merle Wuttke กับลูกชายของเธอ Kolja (ซ้าย) และ Fitz
มันเป็นวันปกติเรานั่งที่โต๊ะอาหารเช้าและฉันก็พูดกับครอบครัวของฉันว่า "พรุ่งนี้ฉันจะเปลี่ยนชีวิตของฉัน" สามีของฉันไม่ตอบและเลี้ยงลูกด้วยขนมปังลูกเกดต่อไป ฉันเปลี่ยนชีวิตบ่อยขึ้นเพราะคุณหมดความสนใจ แต่คราวนี้ฉันจริงจัง ฉันต้องการพลังงานมากขึ้น รู้สึกว่าถูกชะล้างเครียดและอาหารของฉันเป็นความหายนะ: ในตอนเช้าลาเต้ตอนเที่ยงขนมปังจากโปรตุเกสและสำหรับมื้อเย็นที่น่าตื่นเต้นเพียงแค่ขนมปังแล้วก็เหงือกไวน์
ดังนั้นฉันจึงประกาศอย่างเงียบ ๆ : "ตั้งแต่วันนี้เราปรุงอาหารอายุรเวทเพื่อให้คุณรู้สึกดีขึ้นมาก" และฉันก็ไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์อินเดียอายุ 3,500 ปีนี้ เฉพาะโยคะที่เป็นของอย่างใดและคุณกินมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์กับหนังสือหลายเล่มในที่สุดฉันก็เข้าใจว่าในตอนแรกฉันต้องค้นหาว่าพวกเขาคนไหน สามประเภท Dosha (Vata, Pitta, Kapha) ฉันเป็นของ พูดสิ่งที่ร่างกายของฉันมีรัฐธรรมนูญ ฉันได้รับความช่วยเหลือจาก Kerstin Rosenberg กรรมการผู้จัดการของ European Academy of Ayurveda และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอายุรเวท
เราต้องผ่านกิจวัตรประจำวันของฉันนิสัยการกินของฉันและการย่อยอาหาร ถ้าฉันชอบที่จะย้าย (ใช่!) และถ้าฉันนอนหลับได้ดี (ไม่!) ในที่สุดมันก็ออกมา: ฉันเป็น Pitta ที่มีการแชร์ Vata และพวกเขาไม่สมดุลซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันเป็นกังวลและหงุดหงิด ฉัน "เหมือนม้าแข่งยืนอยู่ในทุ่งหญ้า"นางโรเซนเบิร์กกล่าว แทนที่จะพยายามผ่อนคลายฉันควรดูแล Pitta ที่มีพลัง ฉันชอบสิ่งนั้น แต่นั่นหมายความว่าสำหรับอาหารของฉัน?
อย่ากินก่อนแปดโมงเช้าเพราะ agni ไฟทางเดินอาหารทำงานได้ไม่ดี ไม่มีปัญหาฉันไม่ใช่เด็กผู้หญิงตัวใหญ่ แต่นั่นจะยาก: แทนที่จะดื่มกาแฟฉันควรดื่มน้ำอุ่นในน้ำขิงตอนเช้า มิฉะนั้นอาหารเช้าของฉันประกอบด้วยผลไม้ถั่วและผลไม้แห้งหรือโจ๊กธัญพืชอุ่น ๆ ความสงสัยแพร่กระจายในท้องของฉัน เสียงเหมือนทำงานและหิว
หลังจากทั้งหมดฉันได้รับอนุญาตให้โจมตีตอนเที่ยง: สลัดหรืออาหารสดพร้อมผักจานหลักพัลส์และเนื้อสัตว์เป็นบางครั้งและอนุญาตของหวานด้วย ในช่วงบ่ายมีชาโยคีคและในตอนเย็นมีซุปมังสวิรัติพร้อมขนมปังและแพร่กระจาย แต่ไม่มีชีส! ฉันรักชีส - โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันที่ดีครีม , ,
ในเช้าวันแรกของการอายุรเวทฉันกำลังยุ่งกับหม้อและกระทะในรัฐพืชโดยการปอกแอปเปิ้ลในแบบสโลว์โมชั่นและทำข้าวสะเก็ด เมื่อโจ๊กกับผลไม้ตุ๋นอยู่ตรงหน้าฉันก็มีเหงื่อแตกครั้งแรกข้างหลังฉันและฉันก็ทำอะไรได้นอกจากผ่อนคลาย แต่ฉันได้รับการชดเชย: อาหารเช้าอร่อยโอชะทำให้คุณอิ่ม แต่ไม่อิ่ม
หลังจากไม่กี่วันฉันก็ใส่โจ๊กและผลไม้ในเวลาไม่กี่นาที และฉันสามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มกาแฟ ในตอนเที่ยงการปรุงอาหารมักจะจบลงด้วยความเครียด: ทารกต้องการกินในขณะที่ยี่หร่าขมิ้นและขิงเผาในหม้อ Ms. Rosenberg บอกว่าฉันควรเตรียมอาหารทุกมื้ออย่างสงบ สงบ? ปล่อยให้เป็นเช่นนั้นและถ้าฉันคุ้นเคยกับถั่วชิกพีถั่วและโค โชคดีที่อายุรเวทไม่ได้ดื้อรั้น มันอาจจะเป็นพาสต้ากับเพสโต้หรือฟักทองและครีม ข้อดี: หลังอาหารกลางวันฉันอิ่มตลอดทั้งวันและไม่ค่อยรู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมช็อคโกแลตสำรองของฉัน แม้ในช่วงบ่ายชาหวานก็เพียงพอ แต่ตอนนี้ฉันก็ปฏิบัติต่อตัวเองเป็นเค้กมังสวิรัติและสนุกไปกับการกัดทุกอย่าง การสละสิทธิ์ทำให้คุณพึงพอใจ
ในทางกลับกันฉันมักจะรู้สึกว่าฉันอยู่ในครัวฉันมักจะยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารและฉันรัดในเวลารัดตัว: กินรอบหนึ่งดื่มสี่ และพวกเด็ก ๆ ? ชายร่างใหญ่พบว่า "ซุปมีรสชาติอร่อย" แต่เขาต้องการกินขนมปังชีสของเขาซึ่งฉันอิจฉาเขามากกว่าหนึ่งครั้ง
ครั้งแรกที่มีแกงเหลืองแดดจัดวางอยู่บนโต๊ะ เขาพูดว่า "ฉันรู้ว่าฉันไม่ชอบ" จริงครึ่งหนึ่งก็พ่นออกมาอีกครั้ง แม้แต่พุดดิ้งอัลมอนด์อินเดียก็ไม่เหมาะกับเขา ในอีกหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นการนอนหลับที่ดีขึ้นของฉันจะทำให้ฉันเชื่อมั่น ฉันนอนหลับลึกและเงียบกว่าปกติฉันยังลดน้ำหนักได้ไม่กี่ปอนด์ ไม่ใช่ผลข้างเคียงที่เลวร้ายที่สุด! ฉันประหลาดใจที่การเปลี่ยนแปลงนิสัยการกินที่เรียบง่ายมีผลเช่นนั้น ประสาทของฉันไม่ได้เป็นอย่างที่เพื่อนสัญญากับฉัน ("ถ้าคุณทำแบบนั้นสองสามปีคุณจะเป็นรักแท้") แต่ฉันรู้สึกเข้มแข็งทางวิญญาณและไม่ขับออกเร็ว ผิว นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของฉัน อย่างไรก็ตามฉันต้องไปรับแพคเกจที่สมบูรณ์ "ชีวิตเวท" รวมถึงการทำสมาธิโยคะและการนวดในช่วงเวลาที่เด็กออกจากบ้าน ในชีวิตครอบครัวค่าใช้จ่ายมีวินัยในตนเองมากเกินไป แต่นั่นเป็นสิ่งที่ดี - มันไม่สายเกินไปที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตของคุณ
วรรณกรรมต่อไปนี้มีประโยชน์มากในการใช้การสอนแบบอายุรเวท:
- "The Great Ayurveda Book", Kerstin Rosenberg, 204 หน้า, 25,90 ยูโร, GU
- "ตำราอาหารโยคะ", Bettina Matthaei, Anna Trökes, 144 หน้า, 14,90 ยูโร, GU
- "หนังสือโภชนาการอายุรเวทอันยิ่งใหญ่", Hans H. Rhyner, Kerstin Rosenberg, 339 หน้า, 28.50 ยูโร, AGM-Urania
เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการควบคุมอาหารเราบอกคุณในช่อง Pinterest ของเรา!
