พืชที่หลากหลาย

เหนือสวนที่มีต้นผลไม้เก่าแก่และประติมากรรมที่ทำจากเหล็กสีแดงสนิมและหินมีกลิ่นแปลก ๆ : สดและเบาเหมือนไอศครีมมะนาว Gabriele Stoll ยกศีรษะของเธอขึ้นพร้อมกับสวมหมวกฟางที่มีสีเขียวสูงจากเต้านมในตะกร้าของเธอเต็มไปด้วยสมุนไพร มันเป็นเวลาเก็บเกี่ยวในหุบเขาไรน์ จังหวะของเธออายุ 54 ปีจากบนลงล่างด้วยมือของเธอไปตามลำต้นของพืชจนกระทั่งใบรูปหอกของ Vervainestrauchs หลุดออก "คุณต้องจับนิ้วของคุณ" เธอพูดขึ้นรูปวงกลมด้วยนิ้วชี้และนิ้วโป้งของเธอ

รถแทรคเตอร์เก่า ๆ แล่นไปตามถนนลูกรัง ที่ล้อคือแม่วัย 81 ของ Gabriele Walburga Stoll ช่วยเก็บเกี่ยวสมุนไพรที่ทำให้ลูกสาวของเธอเป็นที่นิยมในเยอรมนีมาระยะหนึ่งแล้ว

Verveinetee เมาแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศสหลังอาหารเย็น นอกจากนี้ในตลาดของดามัสกัส, ตูนิสและมาร์ราเกชคุณสามารถดูได้ทุกใบใบไม้สีเขียวสีเงินซึ่งมีขายในกระสอบปอขนาดใหญ่ขาย ในประเทศเยอรมนี Verveine หรือที่เรียกว่ามะนาวเวอร์บีน่านั้นได้ถูกลืมเลือนไป เช่นเดียวกับที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด แต่ไม่หอมกลิ่นหอมเธอก็อาจจะมีค่าสำหรับคุณสมบัติของยาของเธอ: เวอร์บีน่าได้รับการกล่าวเพื่อเสริมสร้างเส้นประสาทส่งเสริมการนอนหลับและกระตุ้นการเผาผลาญ ไม่มีใครมีความคิดใด ๆ ว่ารสชาติอร่อยในประเทศนี้ นั่นคือสิ่งที่ Gabriele Stoll หมอวิทยาศาสตร์การเกษตรต้องการเปลี่ยน

ความสามารถพิเศษของเธอคือพืชที่ป้องกันศัตรูพืชด้วยกลิ่นของพวกเขาเพียงอย่างเดียว เธอใช้เวลาหกปีทำการค้นคว้าในประเทศไทยและฟิลิปปินส์ หลังจากกลับไปที่หมู่บ้าน Hohberg ที่บ้านของเธอใน Rheintal เยอรมันตะวันตกเฉียงใต้เธอจึงจัดแสดงสวนที่มีรูปปั้นและพืชแปลก ๆ นับร้อย เธอยังได้เลือกสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายมะนาวหลายชนิดรวมถึง - Verveine เมื่อเธอเอาต้นไม้มาติดมือเธอก็รู้สึกทึ่งทันที “ การรีเฟรช Verveine เป็นแรงบันดาลใจจริงๆ” Gabriele Stoll กล่าว แม้แต่กลิ่นก็เตรียมความสุขสักครู่และผู้ที่ดื่มชาก็ตระหนักได้ทันทีว่าเขาเป็นคนดี นั่นคือสิ่งที่ทุกคนพูดอย่างแท้จริงถูสมุนไพรที่เธอโปรดปรานใต้จมูกของเธอ

ความกระตือรือร้นกลายเป็นแนวคิดทางธุรกิจ Gabriele Stoll ก่อตั้ง บริษัท Gourveine ซึ่งขายชาออร์แกนิกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับมะนาวเวอร์บีน่า เธอปลูกสมุนไพรจากผู้รับเหมาในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกและอเมริกาใต้

ในสวนของเธอเธอทดสอบพันธุ์พืชที่ดีที่สุดกับเกษตรกรด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้นที่สุดวิธีการทำเกษตรอินทรีย์ที่อ่อนโยนที่สุดและเทคนิคการเก็บเกี่ยว และจากที่นี่เธอได้รับสมุนไพรสดที่เธอต้องการทดสอบความคิดใหม่ ๆ ในห้องครัว เพราะการผลิตชาอย่างเดียวในตอนเริ่มแรกนั้นไม่เพียงพอสำหรับเธอแล้ว

“ ฉันทดลองอย่างดุเดือด” เธอกล่าวพร้อมยิ้ม ก่อนอื่นเธอสร้างน้ำเชื่อมจากสารสกัดจากใบสีเขียวสด จากนั้นเครื่องเทศปรุงแต่งรสเยลลี่น้ำส้มสายชูขนมหวานเหล้าและสบู่หอม ผู้ชนะเมื่อปีที่แล้ว: ไวน์สปาร์กลิงแสนสดชื่นที่เรียกว่า Secco Cedron และเธอก็มีอะไรใหม่ในผลงาน “ แต่ฉันยังไม่ได้พูดถึงเรื่องนี้” เธอพูดและหายตัวไปสู่สีเขียวชอุ่ม

สลัดถั่วและแตงกวากับปลาแซลมอนนึ่ง

3 ส่วน

สลัด: 8 ใบชาชนิดหนึ่งแห้ง, ถั่วแช่แข็ง 300 กรัม, แตงกวา 1 ตัว (450 กรัม), ต้นหอม 2 ต้น, 1 ช้อนโต๊ะ. วุ้นวุ้น (หรือแอปเปิ้ลหรือมะตูมเยลลี่), น้ำมันข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยป่นสด

ปลา: เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ไม่มีหนัง), 1/2 มะนาวอินทรีย์; 2 ช้อนโต๊ะcrèmefraîche

สำหรับสลัด: ต้มใบด้วยน้ำเดือด 100 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที ถั่วลันเตาละลาย
ปอกแตงกวาผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดออกเมล็ด ชิ้นแตงกวาฝาน ทำความสะอาดต้นหอมล้างและหั่นเป็นวง
เทเถาวัลย์ผ่านตะแกรง (เก็บใบ) ปัดวุ้นและเยลลี่เข้าด้วยกันจนเนียน ผัดในน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ผสมถั่วแตงกวาและน้ำสลัด
สำหรับปลา: ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดจานครัวลูกเต๋าและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย กระจายก้อนบนกระดาษแซนวิช 2 ชิ้น วางมะนาวฝานในแต่ละ ปิดกระดาษเป็นห่อเล็ก ๆ แล้วนึ่งปลาในหม้อนึ่งประมาณ 10 นาที หรือใช้ถุงทำอาหารสตีม (โดย Toppits) และทำก้อนปลาแซลมอนในไมโครเวฟตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ประมาณ 1-2 นาที

ซุปครีมพืชชนิดหนึ่งที่กินได้

4 ส่วน ใบชาพืชชนิดหนึ่งแห้ง 12 ใบ, kohlrabi 1 ใบ (400 กรัม), หอมแดง 1 เม็ด, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, 1-2 ช้อนชาวางเนื้อ (จากน้ำซุปผักหรือแก้วเม็ด), วิปครีม 100 กรัม, เกลือสมุนไพรเวอร์บีน่า (หรือเกลือธรรมดา) พริกไทยน้ำมะนาวเล็กน้อย อาจจะเป็นผงพริกขี้หนูรสหวานเล็กน้อย

ผสมผสานใบของ Verveine กับน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที
ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่งและลูกเต๋า ปอกหอมแดงหั่นเป็นชิ้นละเอียดแล้วทอดในเนยร้อนจนเหลืองอ่อน
เพิ่ม kohlrabi และนึ่งสั้น ๆ เพิ่ม verveinetee ด้วยใบและเนื้อวาง ครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
น้ำซุปข้นกับเครื่องปั่นมือ เพิ่มครีมนำไปต้มและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
ทุบตีซุปอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นมือเติมในถ้วยซุปและอาจมีฝุ่นด้วยผงปาปริก้า นอกจากนี้: แถบขนมปังปิ้ง
เปิดแพคเกจอย่างระมัดระวัง (ไอน้ำร้อน!) และจัดปลาแซลมอนบนสลัด
หั่นใบชาเป็นเส้นหรือสับให้ละเอียด ปรุงรสเครปเฟรเช่ด้วยเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยสลัดและโรยหน้าด้วยใบชา

ครีมราสเบอร์รี่พืชชนิดหนึ่ง

4 ส่วน

Verveinesirup: น้ำตาล 100 กรัมใบชา 4 ใบ

ครีม: เจลาติน 4 ใบสีขาว, โยเกิร์ตนม 500 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, วิปปิ้งครีม 100 กรัม, ราสเบอร์รี่ 250 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม: ต้มน้ำและน้ำตาล 100 มิลลิลิตรแล้วต้มต่อประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มใบชา Verveine แล้วทิ้งไว้ค้างคืน
สำหรับครีม: แช่เจลาตินในน้ำเย็นตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
ผัดให้เข้ากัน 8 ช้อนโต๊ะของ Verveinesirup และโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาว
แสดงเจลาตินและละลายในอ่างน้ำร้อน ผัดเจลาตินใต้ครีมโยเกิร์ตแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ตีครีมจนแข็ง อ่านราสเบอร์รี่
เมื่อครีมโยเกิร์ตเริ่มเป็นเจลให้พับวิปปิ้งครีมและครึ่งหนึ่งของราสเบอร์รี่ ใส่ในขวดและแช่เย็น
เพื่อให้บริการโรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่ที่เหลือและเพิ่ม Verveinesirup Verveineblätternเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำเชื่อมยังอร่อยในโยเกิร์ตครีมสำหรับใส่เค้กสลัดผลไม้และเป็นเครื่องดื่มในช่วงฤดูร้อนอบอวลไปด้วยไวน์อัดลมหรือน้ำแร่เย็น ๆ พร้อมเปลือกมะนาว

แพคเกจการชิม Verveine ที่จะสั่งซื้อ ผู้อ่าน WOMAN ของ ChroniquesDuVasteMonde สามารถสั่งซื้อแพคเกจ verveine ได้ในราคาพิเศษ 21.50 ยูโรรวมค่าจัดส่ง มันประกอบด้วย: 1 x อินทรีย์ verveine เจลลี่รสเผ็ดกับพริกและขิง (125 กรัม) 3 x อินทรีย์ Piccolo Secco Cedron (แต่ละ 0.2 ลิตร) 1 x อินทรีย์ Verveine ชา (40 กรัม, 120 ถ้วย) สำหรับ: Gourveine ดร. Gabriele Stoll, Buehlengasse 2, 77749 Hohberg, โทร. 078 08/91 11 69, info@gourveine.org หรือผ่าน www.gourveine.org คำสำคัญ: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine