สิบข้อผิดพลาดเกี่ยวกับอาหาร

1. มันฝรั่งขุน

ช่างเป็นการใส่ร้าย! เมื่อเทียบกับเครื่องเคียงคลาสสิกอื่น ๆ แอปเปิ้ลเอิร์ ธ ยังเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับรูปร่างโดยเฉพาะ ในส่วนของอาหารพร้อมทาน (150 กรัม) มันฝรั่งนำ 105 แคลอรี่มาใส่จาน

ในทางกลับกันข้าวมีแคลอรี่ประมาณ 170 แคลอรี่ในปริมาณที่เท่ากันและมีแคลอรี่ประมาณ 225 แคลอรี่ อย่างไรก็ตามมีความยับยั้งชั่งใจกับมันฝรั่งทอด: มันฝรั่งอบแท่งมีไขมันประมาณ 370 แคลอรี่ต่อการให้บริการ - และไม่มีมายองเนส!

2. เกลือเพิ่มความดันโลหิต

วิทยานิพนธ์นี้ตั้งอยู่บนสมมุติฐานเชิงตรรกะที่จริงว่าเกลือจับน้ำซึ่งจะเป็นการเพิ่มปริมาณเลือดและเพิ่มความดันโลหิต และแน่นอนว่าหนูในห้องปฏิบัติการมีปฏิกิริยากับอาหารที่มีความเค็มพร้อมกับความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น แต่ถ้าใครจะเปลี่ยนขนาดยาที่ใช้ในการทดลองสัตว์เป็นมนุษย์เราจะได้เกลือประมาณวันละหนึ่งปอนด์ ปัจจุบันเรามีเฉลี่ยแปดกรัม

นอกจากนี้ในมนุษย์อิทธิพลของการบริโภคเกลือในระดับความดันโลหิตสามารถตรวจพบได้เฉพาะในกรณีพิเศษแล้วเท่านั้นในระดับที่ จำกัด มาก ดังนั้นพวกเราส่วนใหญ่จึงสามารถดื่มเกลือสักหน่อยเหนือไข่อาหารเช้าในจิตสำนึกที่ดี

3. วิตามินไม่สามารถใช้เกินขนาดได้

มักจะเป็นกรณีที่มีประโยคของ Paracelsus: "ยาทำให้พิษ" ผู้ที่ทานวิตามินเสริมโดยไม่ได้รับคำแนะนำทางการแพทย์และในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขาเอง

ในกรณีของการใช้ยาเกินขนาดเช่นวิตามินซีสามารถทำให้เกิดอาการท้องเสียอย่างรุนแรงและวิตามินบี 6 สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบประสาท วิตามินเอ (มากในเนื้อหมูและตับเนื้อ) สามารถสร้างความเสียหายให้กับทารกในครรภ์แม้จะมีการใช้ยาเกินขนาดเล็กน้อย สารตั้งต้นของเบต้าแคโรทีนยังถูกสงสัยในการศึกษาหลายครั้งในรูปแบบที่แยกและปริมาณที่สูงเพื่อเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอดของผู้สูบบุหรี่

แต่อย่ากลัวแครอทกรุบกรอบ: อันตรายจากการใช้ยาเกินขนาดมักมีอยู่เฉพาะในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น และสิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นสำหรับคนที่มีสุขภาพถ้าคุณทานผักและผลไม้สดเป็นประจำผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์และปลา

4. ผักโขมเป็นผู้จำหน่ายเหล็กอันดับต้น ๆ

ยังมีข่าวลือว่าผักโขมมีปริมาณธาตุเหล็กสูง แต่ข้อสันนิษฐานนี้ขึ้นอยู่กับความเข้าใจผิด: นักฟิสิกส์ชาวสวิสของกุสตาฟฟอนบันจ์ได้พิจารณาในปี 1890 โดยอบแห้ง (!) ผักโขมมีธาตุเหล็ก 35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม

ต่อมาค่านี้ก็จะถูกส่งไปผักโขมสดซึ่งประกอบด้วยน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นที่จะต้องแบ่งปริมาณเหล็กที่ Bunge ตรวจพบได้สิบเท่าดังนั้นจึงมีค่าผักเฉลี่ย 3.5 มิลลิกรัมต่อธาตุเหล็ก 100 กรัม มันควรจะสังเกตว่าเหล็กสมุนไพรที่ร่างกายใช้จะแย่กว่าอาหารสัตว์

5. การกินช้าทำให้คุณอ้วน

ทุกคนที่กินเพียงพอในระหว่างวันและยังคงหลงระเริงในมื้อเย็นที่หรูหราหรือกระเป๋าของกรอบหน้าโทรทัศน์ต้องแน่นอนนับไขมันสะโพก แต่เพียงเพราะปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภคตลอดทั้งวันนั้นสูงเกินไป เพียงอย่างเดียวจะกำหนดว่าคุณจะเพิ่มหรือลดหรือรักษาน้ำหนักให้คงที่

แน่นอนหนึ่งสามารถบันทึกแคลอรี่ด้วยการยกเลิกอาหารเย็น นอกจากนี้ยังใช้งานได้หากคุณไม่มีอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน บรรทัดล่างคือมันไม่สำคัญว่าถ้าคุณทำงานของคุณในตอนเช้าเที่ยงหรือเย็น

6. ขนมปังสดทำให้ปวดท้อง

นี่อาจเป็น "ข่าวลือเกี่ยวกับการสอน" ตั้งแต่สมัยก่อนสังคมที่ร่ำรวย เพื่อที่จะกินขนมปังก้อนเก่าก่อนตัดใหม่เด็ก ๆ ได้รับการบอกกล่าวว่าขนมปังสดที่มีกลิ่นหอมโอชะทำให้เกิดอาการปวดท้องไม่ดี

วันนี้ทุกคนรู้จากประสบการณ์ของตัวเองว่าคุณยังสามารถกินขนมปังกรอบโดยไม่มีผลกระทบที่เจ็บปวด เฉพาะกับบุคคลที่มีความละเอียดอ่อนสามารถขนมปังสดใหม่ในปริมาณมากนำไปสู่การท้องอืด

อีกข้อผิดพลาดที่แพร่หลาย: สีเข้มกว่าขนมปังที่มีสุขภาพดีขึ้น อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่แป้งจะถูกย้อมด้วยมอลต์สีเข้มเพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมบางอย่าง แต่เฉพาะที่ "โฮลเกรน" อย่างชัดเจนเท่านั้นและท้ายที่สุดก็เป็นโฮลเกรนในเมล็ดด้วย

7. อาหารดิบเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อหาของวิตามินที่ไวต่อความร้อนเช่น B1, B6, กรดโฟลิกหรือวิตามินซีบางครั้งจะลดลงอย่างมากระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้การกินผลไม้และผักสดเป็นประจำ

แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นแคโรทีนอยด์จากแครอทและมะเขือเทศซึ่งทำมาจากความร้อนที่ดีสำหรับร่างกายโดยเฉพาะ

อาหารบางอย่างเช่นข้าวมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วเป็นวัตถุดิบที่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์และอื่น ๆ เช่น B. ธัญพืชย่อยยาก ไข่เนื้อสัตว์และปลาสามารถมีเชื้อโรคที่ไม่แข็งแรงที่ถูกฆ่าตายในระหว่างการปรุงอาหาร ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือการผสมผสานที่สมดุลของอาหารดิบและอาหารปรุงสุก

8. การบริโภคไข่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญของร่างกาย หัวใจและสมองประกอบไปด้วยสารคล้ายไขมันขนาดใหญ่ ดังนั้นมันยังผลิตโดยร่างกายเองในปริมาณ 1,000 ถึง 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน อาหารยังเพิ่มประมาณ 100 ถึง 300 มิลลิกรัมต่อวัน

ไข่ของไก่นั้นมีโคเลสเตอรอลสูงถึง 200 มิลลิกรัม (เนยหนึ่งช้อนโต๊ะมีเพียง 24 มิลลิกรัมที่ไร้สาระ) แต่ร่างกายดูดซับได้เพียง 30 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ปริมาณสูงสุดจากอาหารคือ 500 มิลลิกรัมต่อวัน

ร่างกายตอบสนองโดยการปรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลของตัวเอง การศึกษาจำนวนมากดูเหมือนจะยืนยันว่ากฎระเบียบนี้ทำงานได้ดีว่าระดับคอเลสเตอรอลในเลือดยังคงที่มากขึ้นหรือน้อยลง - ไม่ว่าเราจะบริโภคอาหารมากเพียงใด

9. ไข่น้ำตาลมีสุขภาพดีกว่าไข่ขาว

เช่นเดียวกับไก่ดังนั้นไข่: สีของเปลือกจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ดังนั้นไก่สีน้ำตาลจึงเหมือนไข่สีน้ำตาล เธอไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับคุณภาพของไข่

ในอดีตมีแนวโน้มที่ไก่สีขาวจะถูกเก็บไว้ในแบตเตอรี่ในขณะที่สีน้ำตาลได้รับอนุญาตให้เติบโตขึ้นเป็นไก่อินทรีย์ แต่คุณไม่สามารถพึ่งพากฎง่ายๆนี้ได้ โชคดีที่ข้อมูลรายละเอียดรวมถึงที่มาของไอศกรีมต้องอยู่บนบรรจุภัณฑ์วันนี้

10. สับปะรดเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ

ไข่ขาว - (!) การแยกเอนไซม์ "bromelin" ที่มีอยู่ในผลไม้กล่าวกันว่ามีผลต่อการเผาผลาญไขมัน การย่อยโปรตีนควรทำอย่างไรกับการสูญเสียไขมันนั่นเป็นคำถามหนึ่ง แต่มันก็ไม่จำเป็นเพราะเอนไซม์จะถูกย่อยสลายโดยกรดในกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์และทำให้สูญเสียผลกระทบใด ๆ แต่ในแง่ของรสชาติสับปะรดสดเป็นเครื่องเผาไหม้!