แดงหรือขาว

ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่นที่มาของอาหารที่มาบนโต๊ะ
นอกจากนี้ไวน์ไม่ควรแข่งขันกับอาหาร แต่ต้องนำออกมาและสนับสนุนรสชาติของอาหาร จานแสนอร่อยจึงค่อนข้างหล่นเช่นกัน
หากมีการเสิร์ฟไวน์หลายชนิดขอแนะนำให้ใส่ใจในลำดับเดียวกัน มันสมเหตุสมผลที่จะรับใช้แสงและในตอนท้ายไวน์ที่หนักหรือหวาน ลำดับไวน์ควรมีกลิ่นและรสชาติที่เพิ่มขึ้นรวมถึงเนื้อหาและความแน่น
หากมีอาหารที่แตกต่างกันมาวางบนโต๊ะก็มีไวน์หลากหลายชนิดให้เลือก แนะนำลำดับไวน์ต่อไปนี้:
- จากง่ายไปยาก
- จากแห้งถึงกึ่งแห้งและหวาน
- ตั้งแต่เด็กจนถึงแก่
- จากสีขาวเป็นสีแดง

ตามหลักการ

ไวน์ชนิดใดที่เหมาะสำหรับอาหาร - มีคำแนะนำที่ขัดแย้งมากมาย ผู้ที่ไม่ต้องการรับความเสี่ยงสามารถปฏิบัติตามหลักการที่ได้รับการทดสอบและเลือก:

สำหรับผู้เริ่มต้น (ร้อนหรือเย็น) อาหารทะเลและปลา: ไวน์หนุ่มแห้งและกึ่งแห้ง
ในสัตว์ปีก, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู: ไวน์ขาวกึ่งแห้งและไวน์Roséแห้ง
ในเกมและนกในเกมรวมถึงเนื้อแกะเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว: ไวน์แดงที่มีความเข้มข้นปานกลางถึงสูง

อาหารนานาชาติ

การเลือกไวน์อาจมีความเป็นสากลเท่ากับอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมอาหารประจำชาติบางอย่างเข้ากับไวน์จากประเทศเดียวกัน

ไวน์ขาวสเปน, ไวน์แดงหรือไวน์แดงสำหรับ Paella
ไวน์อิตาเลียนและไวน์แดงพร้อมพิซซ่าสปาเก็ตตี้และอาหารพาสต้าอื่น ๆ
ไวน์แดงฝรั่งเศสเพื่อ coq au vin

ชีส - กรณีพิเศษ

เช่นเดียวกับชีส: ไวน์และชีสจากภูมิภาคหนึ่งสามารถรวมกันได้ดี กฎทั่วไปที่ยังคงให้บริการไวน์แดงไปยังชีสถูกแทนที่มากขึ้นเรื่อย ๆ ในวันนี้และไวน์ขาวแนะนำมากกว่าไวน์แดง ไวน์ขาวกึ่งแห้งมีความเหมาะสมมากกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์อ่อนและชีสนิ่มชีสแข็งเช่น Munster, ชีสภูเขาAllgäu, Gruyèreหรือ Appenzeller ค่อนข้างทนไวน์ขาวที่แข็งแกร่ง