Lentils: การค้นพบผลิตภัณฑ์
ถั่วฝักยาวไม่ได้ถูกค้นพบในสตูว์อีกต่อไปแม้จะเป็นสลัดและในครัวที่แปลกใหม่พวกเขากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ พืชตระกูลถั่วขนาดเล็กเป็นแหล่งผลิตที่แท้จริง - นอกเหนือจากปริมาณโปรตีนสูงถึง 25 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์พวกมันยังมีเส้นใยแร่ธาตุและธาตุเหล็กและฟลูออรีนจำนวนมาก โดยทั่วไปแล้วเลนส์ที่มีขนาดเล็กก็จะมีกลิ่นที่ดีขึ้นเท่านั้น และสิ่งสกปรกราคาถูกพวกเขาอยู่แล้ว
มีสีสัน: พันธุ์เหล่านี้มี
ถั่วแดง พวกเขาปอกเปลือกและแยกพวกเขาปรุงอาหารได้ง่าย แต่ก็ยังทนได้ดีกว่าถั่วเลนทิล พวกเขาแม้หลังจาก 10 ถึง 15 นาทีแม้ในขณะทำอาหารสีเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีเหลือง เหมาะที่สุดสำหรับซุปและสตูว์
เลนส์แผ่นสีน้ำตาล พวกเขาใหญ่ที่สุดพวกเขาจะนุ่มครีมและดีที่สุดสำหรับ stews หรือกระจาย หากพวกเขาเคยเปียกโชกมาก่อนเวลาปรุงอาหารของพวกเขาจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ถั่ว Pardina เป็นความพิเศษจากอเมริกา ถั่วเลนซ์จุดด่างดำขนาดเล็กไม่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับสลัดหรืออาหารทานเล่น เวลาทำอาหาร 30 นาที
พวกขุนนาง ถั่ว Puy มีจุดสีเขียวอมฟ้าและส่วนใหญ่มาจาก Auvergne ในฝรั่งเศส เนื่องจากกลิ่นที่แรงของพวกเขาพวกเขาลิ้มรสเช่นสลัดในพายหรือแตกหน่อเป็นถั่วงอก เลนส์ไม่สลายตัวเมื่อปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 30 นาที
ถั่ว Beluga ถูกตั้งชื่อตามคาเวียร์ที่มีชื่อเสียงเพราะพวกเขามีลักษณะเกือบเล็กดำและเงางาม กลิ่นหอมอันวิจิตรนั้นชวนให้นึกถึงเกาลัดพวกมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเคียงผักอาหารทานเล่นหรือสำหรับการตกแต่ง ถั่วจะไม่สลายตัวเมื่อปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาที
เปรย: ถั่วฝักยาวควรล้างก่อนปรุงอาหาร เพื่อลดเวลาในการทำอาหารให้แช่พันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าชั่วข้ามคืนหรือเติมโซดา 1 ช้อนชาลงในน้ำที่ทำอาหาร ถั่วปรุงสุกในน้ำจืดที่ไม่มีเกลือหรือไม่ มิฉะนั้นพวกเขาจะอยู่อย่างหนัก น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหลังจากปรุงอาหารเพิ่มความหอม
