"ความหิวหมายถึงความเครียด" - ซึ่งเป็นอันตรายต่ออาหาร

Peters เกิดเมื่อปี 1957 เป็นนักวิจัยด้านสมองผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้เชี่ยวชาญด้านโรคอ้วนและทำงานที่ University of Lübeck นอกจากนี้เขายังเป็นหัวหน้ากลุ่มวิจัยสหวิทยาการ "สมองที่เห็นแก่ตัว" ที่นั่น ในปี 2011 หนังสือขายดี "The Selfish Brain" ของเขาปรากฏตัวขึ้น

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ศาสตราจารย์ปีเตอร์สคุณจะแนะนำให้ฉันไปลดน้ำหนักหรือไม่ถ้าฉันต้องการลดน้ำหนัก?

Achim Peters: ไม่ฉันจะไม่แนะนำคุณ!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ทำไมล่ะ?

Achim Peters: คุณต้องดูว่าเกิดอะไรขึ้นในร่างกายเมื่อคนหิว การศึกษาทั้งหมดแสดง: อวัยวะทั้งหมดลดลง มีเพียงสมองเท่านั้นที่มีน้ำหนักเท่าเดิมหรือสูญเสียน้ำหนักมากที่สุดหนึ่งเปอร์เซ็นต์

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: เกิดอะไรขึ้น

Achim Peters: สมองดึงพลังงานออกจากร่างกายเมื่อมันต้องการพลังงาน

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: สมองโจมตีอวัยวะอื่นหรือไม่?

Achim Peters: ใช่ และไม่เพียง แต่เมื่อคนหิว แต่ยังเมื่อเขาอยู่ในความเครียด เมื่อฉันมีการสอบฉันรู้สึกตื่นเต้นฉันต้องมีสมาธิ - เพราะสมองของฉันต้องการพลังงานมากขึ้น และพลังงานพิเศษนี้สั่งจากร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดโดยใช้ฮอร์โมนความเครียดคอร์ติซอล ฮอร์โมนนี้ทำลายเนื้อเยื่อเกือบทุกที่และส่งพลังงานจากมันไปยังสมอง

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: นั่นมันอันตรายไหม?

Achim Peters: อันที่จริงมันเป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถเริ่มสมองได้อย่างรวดเร็วในกรณีที่อันตรายและนั่นทำให้เราได้รับประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ในการวิวัฒนาการ ถ้าฮอร์โมนความเครียดเพิ่มขึ้นชั่วครู่นั่นก็ไม่เลวเช่นกัน แต่ตอนนี้มีสถานการณ์ที่ตึงเครียดอยู่ตลอดเวลา

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: สถานการณ์เหล่านั้นคืออะไร?

Achim Peters: ความเครียดที่แท้จริงในชีวิตของเราในวันนี้คือ: งานที่ไม่ปลอดภัย, การทำงานหนักเกินไป, ความกดดัน, การควบคุมเพียงเล็กน้อย, การว่างงาน ในชีวิตส่วนตัวเราถูกรบกวนจากการแยกการสูญเสียการดูแลพ่อแม่ที่ป่วยความยากจนความกังวลเงินและการเลี้ยงดูเดี่ยว

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ความกังวลและปัญหาที่ยาวนาน

Achim Peters: และตอนนี้มันจะเป็นปัญหากับคอร์ติซอล หากสถานการณ์ไม่เข้าใจแล้วมีขั้นตอนต่อไปที่เรียกว่าความเครียดที่ยอมรับได้ ที่นั่นมนุษย์ยังสามารถรักษาปัญหาไว้ได้โดยการสนับสนุนเพื่อนหรือครอบครัว แต่ถ้ากลไกบัฟเฟอร์เหล่านี้ไม่เพียงพอความเครียดความเครียดจะเกิดขึ้น มันบุกทะลวงผ่านผู้คนและเป็นภาระอย่างถาวร

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: คอร์ติซอลยังคงอยู่และสร้างความเสียหายหรือไม่?

Achim Peters: ที่นี่เราแยกแยะมนุษย์สองประเภทคือ A-type และ B-type สมมติว่าทั้งสองมีความเครียดอย่างต่อเนื่องในที่ทำงาน A-types จะไปกับฮอร์โมนความเครียดของพวกเขาอย่างถาวรสูงในตัวเองทำให้หมดสิ้น - และการสัมผัส cortisol นี้มักจะนำไปสู่การเปรียบเทียบมักจะกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง, หลอดเลือด, หลอดเลือด, ภาวะซึมเศร้า

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: และประเภท B เหรอ?

Achim Peters: ในตอนแรกพวกเขายังคงรู้สึกตื่นเต้น แต่เมื่อถึงจุดหนึ่งพวกเขาก็ชินกับมันคอร์ติซอลยังคงอยู่! พวกมันมีกลไกป้องกันทางพันธุกรรมจากความเครียดเรื้อรังซึ่งมีประชากรประมาณครึ่งหนึ่ง: สมองของคุณสร้างสวิตช์ชนิดหนึ่งที่หยุดการปล่อยคอร์ติซอล

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: แต่สมองของคุณทำอะไรเพื่อกระตุ้นคุณในสถานการณ์ที่ตึงเครียด?

Achim Peters: ในประเภท B สมองไม่ได้รับพลังงานออกจากร่างกายสำรอง แต่จากสิ่งที่พวกเขาบริโภค ดังนั้นประเภท B เริ่มกินมากขึ้น ทำให้หนาขึ้น

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: การเพิ่มน้ำหนักเกี่ยวข้องกับความเครียดเสมอหรือไม่?

Achim Peters: มีโรคที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่มันหายากมาก ในกรณีอื่น ๆ ความเครียดเป็นสาเหตุของโรคอ้วน

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: แต่คุณดูสบาย ๆ เหรอ?

Achim Peters: นั่นเป็นกลไกป้องกันที่ชาญฉลาดของสมอง! ประเภท B สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่ตึงเครียด ในขณะที่กลุ่ม A ป่วยและตายเร็วกว่า

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: แต่มีหลายโรคเช่นเบาหวานประเภท II หรือความผิดปกติของข้อต่อซึ่งเกิดจากโรคอ้วน

Achim Peters: ก่อนอื่นมาดูการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับความเครียด ยกตัวอย่างเช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองโรคซึมเศร้าภาวะมีบุตรยากการสูญเสียมวลกระดูก ผู้ที่คุ้นเคยกับความเครียดจะได้รับการปกป้อง การป้องกันนี้มาพร้อมกับน้ำหนักตัวเกินไม่มีสิ่งใดที่ไร้ประโยชน์ในชีวิต แน่นอนว่าประเภท B นั้นมีอาการปวดเข่าและสะโพก แต่พวกเขาไร้สาระกับโรคร้ายแรงที่ก่อให้เกิดความเครียดที่เป็นพิษในรูปแบบ A

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: จนถึงทุกวันนี้โรคเหล่านี้มีสาเหตุมาจากความอ้วน

Achim Peters: มีการศึกษาเชิงสังเกตการณ์สำหรับผู้อุปถัมภ์ทางวิทยาศาสตร์ได้เสนอข้อสรุปนี้ แต่คนแรกที่สังเกตเห็นว่ามีอะไรผิดปกติคือผู้เชี่ยวชาญด้านไต พวกเขาได้เห็นว่าผู้ป่วยไขมันในการล้างไตนั้นมีอายุยืนยาวกว่าคนผอม ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจเห็นในสิ่งเดียวกัน: ถ้าใครบางคนมีอาการหัวใจวายและอ้วนเขามีชีวิตยืนยาวกว่าถ้าเขาผอม จากนั้นนักประสาทวิทยาก็เข้ามาและยืนยันการสังเกตโรคหลอดเลือดสมองและมันก็ดำเนินต่อไป

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ใครมีไขมันมีโอกาสรอดชีวิตจากการเจ็บป่วยมากขึ้น?

Achim Peters: ดัชนีมวลกายที่สูงได้รับการพิสูจน์เสมอว่าเป็นสิ่งที่ดีสำหรับอายุขัยในการศึกษาเชิงสังเกตการณ์ขนาดใหญ่ต่อไปแม้ในหมู่ประชากรที่มีสุขภาพดี จากนั้นก็มีการศึกษาเปรียบเทียบในสหรัฐอเมริกาที่ควรชี้แจงว่า เธอทำสองกลุ่ม - แก้ไข ในกลุ่มหนึ่งคนถูกถอดออกและเล่นกีฬา แต่ไม่ใช่ในกลุ่มอื่น และหลังจากหลายปีออกมา: ผู้ที่ลดน้ำหนักไม่ได้อยู่นานกว่าคนอื่น และการศึกษาก็ใหญ่พอที่จะมีความหมาย

เนื่องจากการอ้วนคุณไม่ได้เป็นเบาหวาน

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: โรคเบาหวานประเภท II เป็นอย่างไร? แพทย์ทุกคนบอกว่าเขาเกิดจากน้ำหนักตัวเกิน

Achim Peters: ไม่มีงานใดที่แสดงให้เห็นว่าการมีไขมันเป็นสาเหตุของโรคเบาหวานประเภทที่สอง โรคเบาหวานประเภท A ยังได้รับ Type II และ Type B ทั้งสองเพราะความเครียด!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: คุณบอกว่าแบบ B ทนต่อความเครียดได้มากกว่านี้?

Achim Peters: วิธีที่ความเครียดประเภท A และ B ก่อให้เกิดโรคเบาหวานประเภท II นั้นแตกต่างกันไป Type B คุ้นเคยกับการกระตุ้นความเครียดและดังนั้นจึงต้องกินมากขึ้นเพื่อให้สมองของเขาเพียงพอ ไม่เพียง แต่น้ำหนักตัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระดับน้ำตาลในเลือดด้วย ในภาวะเครียดประเภท A โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดเลือดไปยังสมองทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท II

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ถ้า Type B กำลังอดอาหารอยู่ตอนนี้เขาจะเครียดด้วยหรือไม่?

Achim Peters: ใช่ ความหิวหมายถึงความเครียด จากนั้นคอร์ติซอลก็ถูกปลดปล่อยออกมาพร้อมกับ Type B ด้วยผลที่ตามมาทั้งหมด

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ในคำอื่น ๆ อาหารที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญเสมอ?

Achim Peters: คุณหิวไปหนึ่งวันสองวัน แต่ถ้ามันใช้เวลานานกว่านี้: ใช่! บางคนทำไปสักพักคนอื่น ๆ แม้กระทั่งชีวิต พวกเขามีระดับคอร์ติซอลอย่างถาวรเช่นเดียวกับข้อ จำกัด การทำงานในสมอง

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: เพราะสมองไม่ได้รับพลังงานเพียงพอหรือไม่

Achim Peters: เมื่อสมองอยู่ในภาวะทุกข์มันต้องการพลังงานมากขึ้นจากคอร์ติซอลสูง นั่นก็มีผลข้างเคียงที่สอดคล้องกัน หรือมันช่วยประหยัดพลังงาน ผู้ชายเริ่มอ่อนล้าอ่อนเพลียและลืมเขาทำผิดพลาดบ่อยขึ้น ที่เรียกว่าเหนื่อยหน่าย

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: กินและกินมากกว่านี้หรือเก็บอาหารและเผาให้หมด?

Achim Peters: นี่เป็นทางเลือกสองทางที่ขมขื่นหากคุณเป็นประเภท B ภายใต้ความเครียดอย่างต่อเนื่อง

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: อธิบายเอฟเฟกต์ yo-yo ที่น่าสะพรึงกลัว

Achim Peters: การอดอาหารเป็นภาระในการเผาผลาญและโดยทั่วไปสมองจะใช้ประโยชน์จากร่างกาย มีการศึกษาที่ดีที่แสดงให้เห็นว่าความหิวไม่หายไป แม้หลังจากปีของการอดอาหารอย่างเข้มงวด ดังนั้นผู้ป่วยจึงพูดว่าสักวัน: ตอนนี้ฉันไม่สามารถทำได้อีกต่อไปความหิวนั้นใหญ่เกินไป จากนั้นพวกเขาก็กินเท่าที่สมองต้องการ - และน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น และเพื่อน ๆ กำลังทำอะไรที่ทำให้คุณชื่นชม? พวกเขาดูพวกเขาไม่พูดอะไร แต่พวกเขาดู จากนั้นผู้ได้รับผลกระทบเอาชนะความอับอายอย่างมาก และนั่นสร้างความเครียดและเป็นพิษ

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: และสมองต้องการพลังงานเพิ่มขึ้นทันที

Achim Peters: จากนั้นเขาก็ต้องกินมากขึ้นและเพิ่มขึ้นตามลำดับ

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ทำไมผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนถึงมีน้ำหนัก?

Achim Peters: หญิงสาวมีฮอร์โมนเอสโตรเจนจำนวนมากในเลือดฮอร์โมนความเครียดนี้ แต่เมื่อผู้หญิงเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนปริมาณฮอร์โมนเอสโตรเจนในเลือดจะลดลง นั่นคือการป้องกันความเครียดก็หายไปทันที มีผู้หญิงบางคนที่ได้รับทินเนอร์ภายใต้ความเครียด บางคนอ้วนขึ้นเพราะอยู่ในประเภท B

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: ไม่ควรทำอาหารดีกว่าอย่างที่นักการเมืองบางคนต้องการทำกับภาษีที่เรียกว่า "ภาษีไขมัน" แต่ต่อสู้กับความเครียดเหรอ?

Achim Peters: ในสหรัฐอเมริกาผู้หญิงที่อาศัยอยู่ในความยากจนได้รับการสอบสวน ทุกวันพวกเขาประสบปัญหาในการจัดหาอาหารให้ตัวเองและลูก ๆ พวกเขาทำอย่างนั้น แต่ด้วยความเครียดที่รุนแรง หลายคนอ้วน ผู้รับ Hartz IV อยู่ในสถานการณ์เดียวกันกับเรา ตอนนี้เมื่อภาษีไขมันมาถึงคนเหล่านี้จะเครียดมากขึ้น

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: แล้วจะทำอย่างไรดี?

Achim Peters: ทุกคนที่เครียดควรออกจากสภาพแวดล้อมที่ไม่แน่นอนและเครียด ซึ่งมักเป็นไปไม่ได้ จากนั้นโปรแกรมต่อต้านความเครียดช่วย เกี่ยวกับการบำบัดพฤติกรรมทางปัญญาซึ่งจ่ายโดยการประกันสุขภาพการฝึกสติยังมีประสิทธิภาพมาก ทุกคนไม่สามารถเปลี่ยนสถานการณ์ชีวิตของพวกเขา แต่ด้วยวิธีการเช่นนี้คุณสามารถจัดการกับมันได้ดีขึ้นความเครียดลดลงคุณไม่ต้องกินมาก และจากนั้นน้ำหนักจะถูกควบคุมด้วยตัวเอง

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะจัดการมัน

Achim Peters: นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรปล่อยให้น้ำหนักตัวคนเดียวและพูดว่า: อยู่อย่างที่คุณเป็น!

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: มักจะมีการพิจารณากรอบวินัยแทน

Achim Peters: นั่นเป็นอคติและขัดแย้งกับข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ คุณสามารถวัดความเชี่ยวชาญของนิสัยการกินและในการศึกษาทั้งหมดพบว่าคนอ้วนสามารถควบคุมการกินได้มากกว่าคนอื่น

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: คุณจะบอกว่าเราสามารถกินสิ่งที่เราต้องการได้หรือไม่?

Achim Peters: ใช่ หากคุณรู้สึกเบื่อหน่ายสิ่งมีชีวิตของคุณจะมีความสมดุลและสมองของคุณได้รับการจัดสรรอย่างดี

ChroniquesDuVasteMonde WOMAN: และหยุดโทษตัวเองเหรอ?

Achim Peters: ใช่ เพราะนั่นเป็นการเน้นและลดความนับถือตนเอง

หนังสือ

Achim Peters: "ตำนานน้ำหนักตัวมากเกิน - ทำไมคนอ้วนถึงอยู่ได้นานกว่า ... สิ่งที่น้ำหนักเกี่ยวข้องกับความเครียด: สิ่งที่น่าประหลาดใจในการวิจัยสมอง", 272 หน้า, 19.99 ยูโร, C. Bertelsmann Verlag