ทำอาหารในกระทะ
การปรุงในกระทะเหมาะสำหรับผักเต้าหู้ปลาและเนื้อสัตว์: คุณต้องการไขมันเพียงเล็กน้อยและทุกอย่างยังคงกรอบมีสีสันและอุดมไปด้วยวิตามิน การเตรียมการและเวลาเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดเมื่อปรุงในกระทะ เราจะแสดงวิธีทำอาหารในกระทะ
1.
ส่วนผสมทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นของแข็งหรือของเหลวจะต้องทำการวัดก่อนปรุงอาหารตัดเป็นขนาดหรือผสม ปรุงรสส่วนผสมต่างๆเช่นหัวหอม, หอมแดง, กระเทียม, พริก, ขิงหรือสับละเอียด ขึ้นอยู่กับความมั่นคงตัดผักเป็นปากกาก้อนหรือชิ้น กฎคือผักยิ่งยากเท่าไหร่ก็จะต้องหั่นย่อยให้ละเอียดยิ่งขึ้น! เติมผักในชามเล็ก ๆ แล้วพักไว้ เตรียมซอสปรุงรสหรือเตรียมสต็อกน้ำผลไม้หรือผักหรือน้ำแร่
2.
ตั้งกระทะให้ร้อน รันน้ำมันหนึ่งถึงสองช้อนชาลงในกระทะจากขอบแล้วหมุนกระทะเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวดี เมื่อน้ำมันสะสมที่ด้านล่างของหม้อเพิ่มส่วนผสมปรุงรส (หัวหอม, กระเทียม, ฯลฯ ) และเคี่ยวประมาณหนึ่งถึงสองนาทีตื่นเต้น
3.
ขั้นแรกให้เพิ่มผักที่เป็นของแข็ง (เช่นปาปริก้า) ผัดเป็นเวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาทีทำงานกับช้อนหรือไม้พาย
4.
ตอนนี้เพิ่มผักอ่อนโยน อย่ากวนอีกต่อไป แต่ยกกระทะขึ้นเล็กน้อยแล้วเหวี่ยงไปมานั่นจะอ่อนโยนกว่า
5.
เพิ่มซอสเผ็ดหรือของเหลวแล้วเขย่าให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีบนแผ่นความร้อน
6.
เสิร์ฟผักบนจานร้อน
เคล็ดลับ:
หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำแร่หนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะขณะเคี่ยว
เมื่อเนื้อนุ่มละมุนก้อนปลาขนาดใหญ่หรืออาหารทะเลสุกเพิ่มลงในเครื่องปรุงรสหลังจากส่วนผสมปรุงรสในกระทะและผัดประมาณสองนาที ลบอุ่นให้เสร็จแล้วปรุงอาหารด้วยซอส (5. )
ซอสปรุงรสสำหรับจานกระทะ
สำหรับการเสิร์ฟสอง: 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำสต๊อกไก่สัตว์ปีกหรือน้ำซุปผักน้ำมะนาว 2 ช้อนชา, 3 ช้อนชา ketjap manis (ซอสถั่วเหลืองอินโดนีเซีย), น้ำปลาไทย 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, พริกป่น 1 / 2-1 ช้อนชาห้าฤดูกาล ผัดผง สำหรับซอสข้นแบบแก้วให้ผัดในแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา หากจำเป็นต้องผัดในน้ำมันงาดำคั่ว 1-2 ช้อนชา กระจายซอสนี้ในกระทะ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร
