อาหารค่ำวันคริสต์มาส "แสง"
1. รักแอปเปิ้ลแทนการอบไขมัน
การล่อลวงในตลาดคริสต์มาสมักจะยากที่จะต้านทาน: แทนที่จะเป็นแอปเปิ้ลโดนัท, Mutzenmandeln หรือ "Pförtchen" คุณควร ค่อนข้างเป็นแอปเปิ้ลรัก ด้วยไอซิ่งสีแดงหรือห่อช็อคโกแลต แม้แต่น้ำตาลช็อกโกแลตก็ยังเบากว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าไขมันที่อบจากหม้อทอด
2. ขนมปังลูกเกดแทนการทำให้แน่น
แทนที่จะเป็นเนยซึ่งมีเนยเยอะมากแทนที่จะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ลูกเกดหมัก (ขนมปังลูกเกด) หรือขนมปังถั่วกับควาร์กและเยลลี่ไวน์ mulled (สูตรGlühweingelee) แม้ว่าถั่วยังมีไขมัน แต่ Nussbrot มีไขมันโดยรวมต่ำกว่า stollen - และมีสุขภาพดี
3. สลัดมันฝรั่งและไส้กรอก "ไฟ"
ในหลายครอบครัวมีไส้กรอกพร้อมสลัดมันฝรั่งวางอยู่บนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟ เคล็ดลับ: ที่ดีที่สุดที่จะใช้ไส้กรอกสัตว์ปีกแคลอรี่ต่ำและ Wiener เตรียมสลัดมันฝรั่งโดยไม่ต้องมายองเนสกับน้ำสลัดวินนิเกรตต์, น้ำซุปและสมุนไพรสด อร่อยมากนอกจากนี้ยังเป็นสลัดมันฝรั่ง Swabian (ละเว้นแฮม)
4. สมุนไพรควอร์กแทนเนย
ก่อนงานเลี้ยงครั้งใหญ่มักเสิร์ฟขนมปังสดเนยหรือน้ำมันหมู แทนที่จะเป็นเนยก็ทำให้ควาร์กมีรสชาติของขนมปังสด
5. น้ำซุปแทนครีมซุป
มันจะดีกว่าที่จะไม่ให้บริการครีมซุปด้วยครีมหรือcrèmefraîcheเป็นอาหารจาน ชอบน้ำซุปที่ชัดเจน อาจจะมีแถบผักที่ดีในนั้นและมีเส้นประของเชอร์รี่รส
6. เนื้อย่างแทนห่าน
ทางเลือกสำหรับห่านคริสต์มาสไขมันคือ เนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อย่างหรือเสต็ก ย่างเนื้อย่างกับโยเกิร์ตมินต์หรือเนื้อหมูหมักกับไวน์พอร์ตเป็นเทศกาลมาก
7. กำจัดห่าน - มันทำงานอย่างไร
มันควรจะเป็นห่านสำหรับคริสต์มาส ที่ดีที่สุดที่จะไม่กินผิว เหตุผล: ใต้ผิวหนังจะมีชั้นไขมันหนา
แต่คุณสามารถกำจัดไขมันได้มากก่อน: ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อทิ่มผิวหนังรอบ ๆ โคนไม้กอล์ฟหลายครั้ง มีไขมันมากที่สุด
ทอดห่านที่อยู่บนตะแกรงพร้อมกับกระทะที่อยู่ข้างใต้เตาอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลว (น้ำหรือสต็อกสัตว์ปีก) อยู่ในกระทะเสมอเพื่อให้ซอสที่มีความเข้มข้นสำหรับซอส จากนั้นเติม Bratsud ใน "หม้อไขมัน" (นี่คือหม้อที่มีพวยที่ด้านล่างของหม้อ) ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีเพื่อให้ไขมันจับตัวอยู่ด้านบน จากนั้นก็เทกองทุนออก หากคุณไม่มีเหยือกไขมัน: เพียงแค่วางสต็อคในภาชนะที่สูงและแคบให้ยืนและจากนั้นก็ตักไขมันออกด้วยทัพพี หากไม่มีซอสเหลือให้เติมสต๊อกไก่
8. สลัดผลไม้หรือเยลลี่แทนทีรามิสุ
สำหรับของหวานในมูสช็อคโกแลตหรือทีรามิสุทำได้ดีกว่าโดยไม่ต้อง ทางเลือกที่ดีคือสลัดผลไม้สดน้ำผลไม้เยลลี่ (ตัวอย่างเช่นเยลลี่แอปเปิ้ลแดงไวน์ยังใช้งานได้กับน้ำองุ่นแทนไวน์แดง) หรือübergrillte Ananansscheiben น้ำตาลทรายแดง
Frauke Prien
เคล็ดลับมาจาก Frauke Prien ผู้ปรุงอาหารที่ ChroniquesDuVasteMonde
