ไข่ต้ม: นี่คือวิธีที่ไข่อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบประสบความสำเร็จ

ในบทความนี้คุณสามารถคาดหวัง:

กฎของหัวแม่มือ: ปรุงไข่อย่างถูกต้อง (พร้อมโต๊ะ)
ไข่อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: นั่นเป็นวิธีการทำงาน
สูตรทางวิทยาศาสตร์สำหรับไข่ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ
ต้มไข่โดยไม่ต้องชามระเบิด
สลัดไข่ - ใช่หรือไม่?
ทำไข่ในหม้อต้มไข่

ไข่ต้ม: แข็งหรือนิ่ม - คุณชอบไข่เช้าอย่างไร?

"คุณกินไข่เป็นอาหารเช้าได้อย่างไรคุณชอบต้มตุ๋นหรือต้มนิ่มหรือเปล่า?" คำถามนี้? ใจอ่อน เป็นจุดเริ่มต้นของวิทยาศาสตร์ขนาดเล็กที่ครอบงำพวกเราหลายคนในตอนเช้า

เพราะทุกคนชอบไข่ของเขาที่แตกต่างกันและทำให้การทำไอศกรีมกลายเป็นความสำเร็จเล็กน้อย: โปรตีนและไข่แดงอ่อนโปรตีนแข็งและไข่แดงอ่อนทั้งแข็ง ? นอกเหนือจากตัวแปรทั้งสามนี้ยังมีตัวกลางที่หลากหลาย

และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด: แม้แต่ขนาดของน้ำแข็งก็ทำให้ปัจจัยที่ทำให้รุนแรงขึ้นเป็นปัจจัยในการคำนวณนี้ เราคลี่คลายความสับสนรอบ ๆ ไข่อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ

Rule of thumb: ทำไข่ให้ถูกวิธี

ผู้ที่ไม่ใช้หม้อหุงไข่รู้ปัญหาหลังจากเวลาทำอาหารที่เหมาะสม ตารางอย่างง่ายแก้ปัญหาอย่างคร่าว ๆ อย่างน้อยเพราะให้แนวทางที่เชื่อถือได้อย่างสมเหตุสมผลสำหรับเวลาทำอาหารของไข่นุ่มและไข่ลวก:

อารมณ์	เวลาการปรุงอาหาร
ไข่ลวก	ประมาณ 3-5 นาที
ไข่ข้าวเหนียว	ประมาณ 5-8 นาที
ไข่ลวก	อย่างน้อย 9 นาที

หรือในคำอื่น ๆ :

ไข่อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ: มันทำงานอย่างไร?

คนส่วนใหญ่ชอบข้าวเหนียวไข่นุ่มของพวกเขา: โปรตีนแข็งอยู่แล้วไข่แดงยังคงเป็นของเหลว หากคุณเป็นสมาชิกของคนเหล่านี้แสดงว่าอยู่ เวลาทำอาหารที่เหมาะสำหรับ 6 และ 7 นาที, หากโปรตีนนั้นนิ่มกว่านี้เล็กน้อย (เช่นสำหรับไข่ในแก้ว) ให้มองไปข้างหน้า 5.5 ถึง 6 นาที บน หากทั้งคู่มีแนวโน้มที่จะแข็งตัวขึ้นให้ใส่เครื่องจับเวลาไข่ 6.5 ถึง 7 นาที เวลาทำอาหาร

ความสนใจตอนนี้มันค่อนข้างยุ่งยาก: ถ้าไข่มีขนาดใหญ่มากคุณควรปล่อยให้มันนานขึ้น สำหรับขนาดไข่ L เพื่อนร่วมงาน Springlane เขียน ขยายเวลาการปรุงอาหารโดย 25-50 วินาที, แต่ให้เอาไข่ออกมาจากหม้อเมื่อค่อนข้างเล็ก สำหรับไข่ที่มีขนาด S เป็นเวลาทำอาหาร สั้นลง 20-45 วินาที นั่นหมายความว่าไข่ตัวเล็กเป็นข้าวเหนียวหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที

แต่ระวัง: ครั้งนี้ใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ เมื่อน้ำเดือดแล้ว! มันดูแตกต่างเมื่อคุณวางไข่ในน้ำเย็น แต่เพิ่มเติมในภายหลังว่า

Fun-Fact: สูตรสำหรับไข่ที่สมบูรณ์แบบ

นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างสูตรสำหรับการทำไข่ สามารถใช้ในการคำนวณว่าไข่จะต้องสุกนานแค่ไหนภายใต้สภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ระดับความแข็งที่ต้องการ เพราะนอกจากจะเพิ่มขนาดหรือน้ำหนักของไข่แล้ว อุณหภูมิที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลาของกระบวนการทำอาหาร บทบาทสำคัญ นี่คือสูตรที่สมบูรณ์

อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะสามารถเข้าใจสูตรนี้ได้ทั้งหมด? ปล่อยให้ใช้อย่างเดียวในห้องครัวในเช้าวันอาทิตย์ แต่เราชอบที่จะปรุงไข่ในขณะที่ปรุงอาหารและปรุงอาหารไข่ของเราเป็นเวลา 6 ถึง 7 นาที

ต้มไข่โดยไม่ต้องชามระเบิด

แม้จะมีเวลาทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ยังมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหารไข่ ฝันร้ายของอาหารเช้า: เปลือกไข่แตกกระจายในหม้อและไข่ขาวกระจายไปทั่วทุกทิศทาง ในทางกลับกันคุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ในขณะที่ปรุงไข่ ในมือข้างหนึ่ง: เพิ่มเกลือหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ, เป็นผลให้ไข่อุดตันได้เร็วขึ้นและไม่หมดเมื่อมันระเบิด ในเวลาเดียวกันนี้ก็หมายความว่าไข่จะติดโดยรวมได้เร็วขึ้น ควรปรับเวลาปรุงอาหารบนเครื่องจับเวลาไข่ให้เหมาะสม

นอกจากนี้ยังสามารถช่วยหากคุณมีไข่อยู่แล้ว ใช้เวลาสักครู่ก่อนปรุงอาหารจากตู้เย็น, จากนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ได้ค่อนข้างใหญ่เมื่อมันมาในหม้อ ในทำนองเดียวกันถ้าคุณ ไข่อยู่ในน้ำเย็นแล้ว จากนั้นทั้งคู่ก็ร้อนขึ้นด้วยกัน สิ่งนี้จะสั้นลงหรือไม่ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเวลาทำอาหารจะถึงระดับความแข็งที่ต้องการ ถ้าคุณใช้เปลือกไข่ติดกับไข่แล้วไม่มีอะไรผิดพลาดได้ แม้ว่าเทคโนโลยีจะมีการโต้เถียง: ตามการออกอากาศ WDR "Quarks & Co" ของ 3,000 ไข่ที่ปรุงสุกสำหรับการทดสอบภาคปฏิบัติ 50 เปอร์เซ็นต์ถูกเจาะและ 50 เปอร์เซ็นต์ไม่ใช่ อย่างไรก็ตามไข่ที่ออกมาทุก ๆ สิบ - ถูกแทงหรือไม่

Theory of the Pieks-Advocates: ผ่านรูเล็ก ๆ ความกดดันภายในน้ำแข็งสามารถหลบหนีแทนที่จะระเบิดฝ่ายตรงข้ามพูดว่า: การเจาะทำลายโครงสร้างที่บอบบางของน้ำแข็งและทำให้มีโอกาสที่จะแตกและร้าว โดยวิธีการถ้าคุณไม่มี eggspieker ที่บ้านคุณก็สามารถใช้เข็ม แต่ระวัง: ไข่ดิบนั้นบอบบางมาก!

สลัดไข่ - ใช่หรือไม่?

พวกผีก็ตัดสินใจด้วยคำถามนี้: คุณควรลวกไข่ต้มทันทีหลังจากลบออก (นั่นคือเก็บไว้ในน้ำเย็น) - หรือไม่? โดยทั่วไปเทคนิคแนะนำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่ที่อ่อนนุ่ม, เพราะถ้ากระบวนการทำอาหารไม่ได้หยุดด้วยน้ำเย็นมันอาจเกิดขึ้นได้ว่าไข่ที่นุ่มเพียงแค่เติบโตต่อไปข้างในและไข่แดงจะแข็งตัว อย่างไรก็ตามสำหรับไข่ต้มคุณสามารถช่วยตัวเองให้เย็นลงในน้ำเย็น นั่นสมเหตุสมผลแล้วถ้าคุณต้องการให้ไข่นานขึ้น

สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยงระบุว่าไข่ที่จะเก็บควรได้รับการปรุงอย่างทั่วถึง ซึ่งหมายความว่า "เวลาในการปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไข่" โดยทั่วไปไข่ต้มจะเสียเร็วขึ้นหากเปลือกเสียหายเพราะเชื้อโรคสามารถแทรกซึมไข่ได้ ไม่ควรชุบไข่ด้วยน้ำเย็นแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว: ในระหว่างการดับน้ำและเชื้อโรคใด ๆ ที่อาจถูกบรรจุผ่านรอยแตกขนาดเล็กหรือเปลือกที่มีรูพรุนเข้าไปในด้านในของน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้อายุการเก็บสั้นลงเป็นสองถึงสามวัน

ดังนั้น: กีดกันไข่ที่อ่อนนุ่ม; กับไข่ที่ค่อนข้างยากโดยไม่ต้องทำมัน!

ทำไข่ในหม้อต้มไข่

แน่นอนคุณยังสามารถเตรียมไข่ในหม้อหุงไข่ซึ่งจะใช้เวลาทั้งหมดและการคำนวณจากคุณ จากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไข่เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการและรอให้ไข่อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบที่จะให้บริการ แต่ความสนุกในการทำอาหารอยู่ที่ไหน