เค้กป่าดำ: สูตรที่ดีที่สุด

เค้กแบล็กฟอเรสต์: ส่วนผสมสำหรับ 14 ชิ้น

สำหรับบิสกิต:

6 ไข่
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 180 กรัม
แป้ง 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

สำหรับการบรรจุและการตกแต่ง:

เชอร์รี่เปรี้ยว 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1/2 ก้าน
วิปปิ้งครีม 750 กรัม
เคิร์ช 6 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม

ทำเค้กป่าดำ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาพาความร้อน 180 องศาระดับแก๊ส 4

สำหรับบิสกิต:

แยกไข่ ตีไข่ขาวและเกลือจนแข็ง ใส่น้ำตาลและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะละลาย ผัดในไข่แดง
ผสมแป้งแป้งและโกโก้ร่อนบนเปลือกไข่และพับด้วยอย่างระมัดระวัง
ใส่บิสกิตลงในถาดสปริง (Ø 26 ซม.) ที่บุด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
นำบิสกิตออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง นำออกจากสปริงสปริงแพนและนำกระดาษรองอบออก

สำหรับการบรรจุและการตกแต่ง:

ล้างเชอร์รี่และเช็ดให้แห้ง ตกแต่งผลไม้สวยงาม 14 ชิ้น ผสมเชอร์รี่ที่เหลือแล้วผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำ
ทำน้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมด้วยน้ำถึง 150 มิลลิลิตรของของเหลว ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนผสมน้ำผลไม้และอบเชยติดไปต้ม เพิ่มเชอร์รี่นำไปต้มและคนในแป้ง
นำไปต้มอีกครั้งอาจปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น นำแท่งอบเชยออก

ทำเค้กแบล็กฟอเรสต์

ตัดบิสกิตในแนวนอนสองครั้ง วางด้านล่างล่างบนจานเค้ก ตีครีมและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะจนแข็ง แปรงด้านล่างบาง ๆ ด้วยครีม
เทครีมที่เหลือลงในถุงบีบที่มีหัวฉีดปรุขนาดใหญ่แล้วฉีด 3 วงลงบนครีมที่ด้านล่าง เติมช่องว่างครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ที่หนา วางเค้กฟองน้ำกลางด้านบนและฝนตกปรอยๆด้วยเคิร์ช 3 ช้อนโต๊ะ
อีกครั้งสเปรย์ครีม 3 วงบนชั้นกลางและเติมช่องว่างด้วยการจูบที่เหลือ วางเค้กฟองน้ำชิ้นสุดท้ายไว้ที่ด้านบนแล้วหยดด้วยเคิร์ชที่เหลือ
กระจายเค้กเชอร์รี่รอบถุงท่อด้วยส่วนที่เหลือของครีม ฝานช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปอกและโรยเค้กให้ทั่ว จำหน่ายเชอร์รี่บนเค้ก

เคล็ดลับ: หากวิปปิ้งครีมเพิ่ม 1-2 โคลงของครีมโคลง