ส่วนผสมใดบ้างในอาหาร

โยเกิร์ตมีอะไรบ้าง?

Oligofructose: เป็นเส้นใยที่ควรทำโยเกิร์ต แต่ก็มีการเตรียม quark ขนมปังและบิสกิตเพื่อสุขภาพ เพราะเรากินไฟเบอร์น้อยเกินไปอยู่แล้ว พวกมันอิ่มตัวดีและมีความสำคัญต่อการทำงานของลำไส้ และ oligofructose ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของ bifidobacteria ในลำไส้ - และ
ที่ดีสำหรับการย่อยอาหาร
โยเกิร์ตอ่อน: โยเกิร์ตมีรสชาติอ่อนเนื่องจากต้องใช้เชื้อแบคทีเรียบางชนิด (Lactobacillus acidophilus และ bifidus) ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นกรดมากนัก ผู้ที่ชอบรสเปรี้ยวมากขึ้นให้ความสนใจกับโยเกิร์ตโดยไม่ต้องเพิ่ม "อ่อน" มันทำจากแลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus
ทวนเข็มนาฬิกา - ตามเข็มนาฬิกา: ในทั้งสองรูปแบบกรดแลคติคเกิดขึ้น ทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกว่า? เมื่อฉายรังสีด้วยแสงโพลาไรซ์กรดแลคติคหนึ่งจะเปลี่ยนแสงนี้ไปทางขวาและอีกทางหนึ่งไปทางซ้าย แบบฟอร์ม dextrorotatory L (+) นั้นถือว่าดีพอสมควร ในทางตรงกันข้ามการเปลี่ยนเลนส์ D (-) - กรดแลคติคจะถูกย่อยสลายอย่างช้าๆในร่างกายซึ่งไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี มีเพียงเด็กทารกเท่านั้นที่ไม่ควรใช้กรดแลกติกในช่วงปีแรกของชีวิต ประเภทของกรดแลคติคในโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่ใช้ โยเกิร์ตแบบดั้งเดิมมีทั้งสองประเภทเสมอ
วัฒนธรรมแบคทีเรียโปรไบโอติก เป็นจุลินทรีย์ที่สมดุล
มีอิทธิพลในเชิงบวกต่อลำไส้และทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น -
การยืนยันที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างชัดเจนจนถึงขณะนี้ ข้อกำหนดเบื้องต้นอยู่แล้ว
แบคทีเรียเหล่านี้มีชีวิตอยู่ในลำไส้ใหญ่ อย่างที่คุณรู้สิบถึง 40 เปอร์เซ็นต์ของพวกเขาทำ เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถชำระที่นั่นได้อีกต่อไปพวกเขาจึงต้องบริโภคเป็นประจำ ไม่ว่าการซื้อโยเกิร์ตโปรไบโอติกจะให้ผลตอบแทนมากกว่าการซื้อแบบปกติหรือไม่

ทุกอย่างเกี่ยวกับไขมัน

ไขมัน (เช่น F.i.Tr. ): ย่อมาจาก "ปริมาณไขมันในวัตถุแห้ง" นี่เป็นเรื่องปกติกับชีสแบบบรรจุหรือแบบหลวม
ร้อยละของปริมาณไขมัน ชีส
ประกอบด้วยวัตถุแห้ง (โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามิน, เกลือแร่) และน้ำ ระหว่างการเจริญเติบโตและ
การจัดเก็บบางส่วนระเหยน้ำ แต่วัตถุแห้งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นปริมาณไขมันที่เกี่ยวข้องกับมัน เพื่อที่จะค้นหาว่าไขมันกี่กรัมมีอยู่ในชีสตัวโปรดจริง ๆ ลูกค้าต้องนับด้วยตัวเอง กฎของหัวแม่มือ: สำหรับชีสสดลบสองในสามจากไขมัน -i Tr. ข้อกำหนดครึ่งหนึ่งสำหรับชีสนุ่มและกึ่งแข็งและหนึ่งในสามสำหรับชีสแข็ง ตัวอย่าง: Edam 100 กรัมโดยมี "ไขมัน 45% ใน tr" รวม - อย่างแน่นอน - ประมาณ 23 กรัมของไขมัน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์:หมายถึงน้ำมันมะกอก "ดั้งเดิม" - กดเบา ๆ (ที่เรียกว่าการกดเย็น) กรองและไม่ได้รับการรักษาทางเคมี (กลั่น) บางครั้งมันทำให้มืดไปหน่อย วันนี้คุณสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบจะ "น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ" นี่คือสิ่งที่ดีที่สุดในประเภทนี้ดังนั้นจึงไม่มีข้อสงสัยเกิดขึ้นในสิ่งที่มันเขียน
ผู้ผลิตยังคง "vierge พิเศษ" หรือ "กดเย็น" - ชื่อสามัญก่อนหน้า - บนฉลาก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง "พิเศษ": ทำในลักษณะเดียวกัน แต่มีกรดโอเลอิกอีกเล็กน้อย ความหลากหลายนี้หาได้ยากในตลาดเยอรมัน
น้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องเพิ่ม: เป็นการผสมผสานของน้ำมันบริสุทธิ์และน้ำมันกลั่น มีรสมะกอกอ่อนมากมีความร้อนสูงจึงเหมาะสำหรับการทอด
เนยครีมหวานเนยครีมเปรี้ยวเนยกรดอ่อน ๆ : ทุกเรื่องของรสชาติ - เนยครีมหวานทำจากครีม สำหรับเนยครีมเปรี้ยวครีมจะถูกทำให้เป็นกรด (ด้วยกรดแลคติคแบคทีเรีย) ก่อนแล้วจึงนำไปแปรรูปเป็นเนย และด้วยเนยที่มีความเป็นกรดอ่อน ๆ มันเป็นวิธีอื่นที่อยู่รอบ ๆ : การทาเนยก้อนแรกแล้วจึงทำให้เป็นกรด
เนย: ในขณะที่เนยยังมีน้ำและโปรตีนนี่คือไขมันบริสุทธิ์ ข้อได้เปรียบของมัน: มันทนทานเกือบจะไม่มีกำหนด เป็นส่วนผสมใช้สำหรับขนมอบเนยแข็งมากเช่นครัวซองต์เนย
อาหารเนยเทียม: มันไม่ใช่ไขมันที่หลายคนคิด นั่นไม่เป็นความจริง มันมีไขมันมากเท่ากับมาการีนอื่นด้วย ความแตกต่างที่สำคัญ: มันเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทำตามอาหารบางอย่างเช่นอาหารลดคอเลสเตอรอล

ดูผ่าน Sweet

สารทดแทนน้ำตาล: คือคาร์โบไฮเดรตเช่นฟรักโทสซอร์บิทอลไซลิทอลแมนนิทอลไอโซมท์ (พาลาทิท) พวกเขาทำจากหัวบีทและ
ทำจากน้ำตาลตารางหรือข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง ร่างกายใช้สารทดแทนน้ำตาลส่วนใหญ่เป็นอิสระจากอินซูลินดังนั้นพวกเขายังคงพบ
ในอาหารเบาหวานหลายชนิด (คำแนะนำปัจจุบันสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในขณะนี้ยังอนุญาตให้น้ำตาล "ปกติ" ในปริมาณที่พอเหมาะ) ข้อเสียของสารเหล่านี้ (ยกเว้นฟรุคโตส): ใครที่กินมากของมันจะได้รับท้องอืดหรือท้องเสีย สารให้ความหวานเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตอาหารโดยเฉพาะในหมากฝรั่ง ฟรุคโตสซอร์บิทอลและพาลาทิไนต์ยังมีไว้สำหรับใช้ในบ้าน
แยมมาร์มาเลด, เยลลี่: มันเคยเป็นแค่แยม แต่เนื่องจากสหภาพยุโรปทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก คำว่า "แยม" ถูกสงวนไว้สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว ทุกอย่างอื่นเรียกว่า "แยม" (หรือ "เยลลี่" ซึ่งทำจากน้ำผลไม้เท่านั้น) การเพิ่ม "พิเศษ" หมายถึง: ผลิตภัณฑ์มีเนื้อหาผลไม้สูงกว่า
ไอศครีมไอศครีมครีม: ไอศกรีมเป็นไอศกรีมพาณิชย์โดยไม่มีไข่และมีไขมันนมอย่างน้อยแปดเปอร์เซ็นต์ ครีมไอศครีมเป็นจริงทำด้วยมือโดยพ่อครัวขนมเท่านั้น มีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของ butterfat และครีมและมีไข่มากมายอยู่ในนั้น (อย่างน้อย 270 กรัมของไข่ต่อลิตร) - แรงในถุง
Marzipan, Persipan: มาร์ซิแพนทำจากอัลมอนด์บดละเอียดและน้ำตาล Persipan ใช้แอปริคอตที่ปอกเปลือก, ลูกพีชหรืออัลมอนด์ภูเขาแทนอัลมอนด์

วิธีการ ...

ช็อคโกแลตตกแต่ง: ห่อด้วยช็อคโกแลต ตัวอย่างเช่นถั่วผลไม้ขนมหวาน
อัลตร้าอุณหภูมิสูง: หากความร้อนจากนมอยู่ระหว่าง 135 ถึง 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองถึงแปดวินาทีมันจะไม่มีเชื้อโรคใด ๆ ที่สามารถทำซ้ำได้อีกต่อไป จากนั้นจะอยู่ในหีบห่อที่ปิดไว้ประมาณหกถึงแปดสัปดาห์ที่ผ่านการเก็บรักษาไว้ - แม้ไม่ได้แช่เย็น เมื่อถูกความร้อนอย่างไรก็ตามส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 จะหายไป นอกจากนี้โครงสร้างของโปรตีนนมก็เปลี่ยนไป แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการ
ความร้อนได้รับการรักษา: อาหารต่าง ๆ เช่นครีมและครีมเปรี้ยวมีความร้อนอย่างน้อย 62 องศาเซลเซียสเพื่อให้คงอยู่ได้นานขึ้น
แช่แข็ง: สัตว์ปีกจำนวนมากถูกขาย มันเป็นเพียงแฟลชแช่แข็งอย่างน้อยลบสิบสององศาเซลเซียสและดังนั้นจึงยังอยู่ใน
ตู้แช่แข็งใช้งานได้ไม่นาน (สังเกตบรรจุภัณฑ์) ดังนั้นโปรดอย่าสับสนกับสัตว์ปีก "แช่แข็ง" วัดว่าอย่างน้อยลบ 18 องศา