น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
เกือบสองทศวรรษที่ผ่านมาน้ำส้มสายชูและน้ำมันเป็นเพียงน้ำส้มสายชูและน้ำมัน โชคดีที่มีหลายประเทศเช่นอิตาลีสเปนกรีซซึ่งนำวัฒนธรรมอาหารของพวกเขามาให้เราและทำให้น้ำมันมะกอกและอะซิโตบัลซามิโน
น้ำส้มสายชู
เป็นการดีที่สุดที่จะลองว่าจะเลือกชนิดไหนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสลัดหมักและซอส น้ำส้มสายชูที่ผลิตขึ้นสังเคราะห์นั้นมีรสเปรี้ยวเพียง น้ำส้มสายชูหมักดองนั้นเกิดจากของเหลวแอลกอฮอล์ (เช่นไซเดอร์) ซึ่งหมักโดยแบคทีเรียน้ำส้มสายชู สำหรับผู้เริ่มต้นไวน์แดงที่ดีและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกอย่าง ควรใช้น้ำส้มสายชูเชอร์รี่อย่างระมัดระวังมันมีรสชาติเข้มข้นมาก น้ำส้มสายชูผลไม้เข้ากันได้ดีกับสลัดสัตว์ปีกและบีทรูท
น้ำมัน
มันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติ แต่เกี่ยวกับไขมันไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นสารอาหารที่สำคัญ ซึ่งแตกต่างจากไขมันจากสัตว์ (เนยและน้ำมันหมู) น้ำมันมีกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยปกป้องหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอีจำนวนมากและแคโรทีนอยด์ - ซึ่งเป็นของเสียที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
เมล็ดองุ่น, เมล็ดฟักทอง, วอลนัท, อาร์แกน, ลินซีดและน้ำมันสนสนมีความเปราะบางและเน่าเสียง่าย - หาซื้อได้ในปริมาณน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำมันปรุงแต่ง (ส้ม, สมุนไพร, น้ำมันพริก) น้ำมันงาดำคั่วนานกว่าสีเหลืองซีด น้ำมันเรพซีดถือเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพรูปแบบกรดไขมันจึงเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับน้ำมันเรพซีดเรพซีดจะถูกปอกเปลือกและกดให้เย็นเป็นพิเศษ วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินที่มีคุณค่า มันมีรสชาติที่บ้าและสามารถอุ่นได้ถึง 160 องศา ด้วยน้ำมันมะกอกคุณมีทางเลือกมากมาย: ค่อนข้างอ่อน, ผลไม้, เปรี้ยว, แข็งแรง?
สิ่งนี้บอกว่าฉลาก:
"vergine พิเศษ": น้ำมันกดเย็นและกดเหมือนไวน์ที่ดี เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร (สูงถึง 180 องศา) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวค่อนข้างคงที่ "Native extra": คุณภาพสูงสุด "Native": คุณภาพปานกลาง "น้ำมันมะกอก": ส่วนผสมของสารตกค้างในการผลิตและน้ำมันสด
