ซุปผัก - สามดาว
ห้องครัวชั้นดีนั้นดีมากเพราะทุกอย่างถูกตัดอย่างประณีต การเจียระไนประณีตไม่ได้แปลว่าเล็ก แต่แม่นยำ ทุกอย่างมีรสนิยมที่ดีขึ้นหากมีการแบ่งส่วนอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นงานอีกเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแน่นอนว่ามีดที่ดีเพราะคุณตัดมีดที่ทื่อกว่ามากด้วยคม ดีที่สุดของฉันฉันได้รับเป็นของขวัญ มันคมชัดอย่างน่าอัศจรรย์และรู้สึกสะดวกสบายในมือ การตัดกลายเป็นความสุข! แต่คุณรู้หรือไม่ว่าไสยศาสตร์ที่มีดที่มีพรสวรรค์นั้นแตกต่างมิตรภาพ? ฉันรู้ว่ายาแก้พิษง่าย ๆ : คุณให้เงินกับมันและมิตรภาพนั้นก็รอด - นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน!
ดังนั้นตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีการเปลี่ยนซุปผักแบบง่าย ๆ ให้กลายเป็นซุปสามดาว: รักษาผักและสมุนไพรทุกชนิดราวกับว่ามันมีค่ามากกว่า นี่คือวิธีที่ซุปผักมีรสชาติ!
ครั้งแรกฉันใช้เบคอน 60 กรัมและลวกทั้งหมดครั้งเดียว: ฉันใส่ในกระชอนและรอสักครู่ในน้ำเดือด ตอนนี้ผักถูกตัดอย่างประณีตสำหรับซุปผัก กระเทียมหอมสองแท่ง (450 กรัม) ฉันแยกจากด้านล่างหนึ่งครั้งเพื่อให้สามารถล้างได้ดีกว่า เขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักคะน้า 90 กรัมจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ก่อนจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันฉันทำด้วยคื่นฉ่าย (40 กรัม) ฉันลดลงสองแครอท (200 กรัม) และหัวผักกาดสีขาวสองหัว (150 กรัม) ฉันแบ่งครึ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนจากนั้นก็กลายเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันฉันทำกับมันฝรั่งขนาดเล็กสามตัว แต่อาจจะไม่ตัดบาง
ฉันผัดกระเทียมผักชีฝรั่งแครอทและหัวผักกาดในเนยหนึ่งช้อนโต๊ะพวกเขาไม่ควรยอมรับสีใด ๆ เพิ่มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อจากนั้นกะหล่ำปลีและชิ้นส่วนของเบคอน ครอบคลุมและเคี่ยวซุปผักสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ดีในความร้อนต่ำ
ในขณะเดียวกันฉันตัดถั่วเขียว 60 กรัมเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วปรุงเป็นชิ้น ๆ ด้วยน้ำเกลือสี่ถึงห้านาที ทำให้เย็นลงในน้ำน้ำแข็งทันทีระบายและพักไว้ พวกเขามาถึงตอนท้ายเท่านั้นดังนั้นพวกเขาจึงยังคงเขียวขจีและทำให้ซุปผักนั้นดีและให้ผลไม้ ตอนนี้นำเบคอนจากซุปผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปผักและปล่อยให้มันปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยปิดฝา จากนั้นเพิ่มถั่วและเบคอนลงในซุปและทำอาหารอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ตอนนี้มันเป็นซุปผักสามดาว!
แน่นอนว่าคุณสามารถทำซุปผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ดีน้อยกว่ามาก! ฉันเสิร์ฟซุปผักในชามซุปอุ่นที่อุ่นหรือในจานร้อนที่ร้อนจัดใส่เนยนิดหน่อยและสะเก็ดสะระแหน่ด้านบน - การหมุนรอบ ๆ ของเกลือและโรงบดพริกไทยสามารถปรับได้ทีละอย่าง ไปที่ซุปผักฉันเสิร์ฟขนมปังปิ้งเนยและพาร์เมซานชีส
Bon Appétit!
