สลัดมะเขือเทศและอาติโช๊คàลาสเตอร์

ฉันกำลังมองหาวิธีการมาเป็นเวลานาน ในการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กเพื่อให้สมบูรณ์แบบที่คุณสามารถกินได้อย่างง่ายดาย เพราะเรารู้ว่าพวกเขาไม่ชอบอะไรดีไปกว่าการลื่นไถลบนจาน และเมื่อคุณในที่สุดก็จัดการให้พวกเขาพวกเขาชอบที่จะพ่นกับเสื้อสีขาว แต่ถ้าพวกเขาเตรียมพร้อมเช่นนี้พวกเขาจะไม่มีโอกาสอีกต่อไป!

ดังนั้นก่อนอื่นฉันจะดูแลมะเขือเทศ ฉันล้าง มะเขือเทศเถาเล็ก 300 กรัมรสชาติที่ดีที่สุดของโรม่า จากนั้นฉันก็ไปรับเธอ ด้วยแหนบหรือมีดปลายแหลมเล็ก ๆ ฉันออกไปตามทางเดินแล้วนำมะเขือเทศไปวางบนตะแกรง ข้างใต้ฉันวางถาดสำหรับอบเพื่อปกป้องผิวงานเพราะตอนนี้ฉันกำลังเผาผิวหนังมะเขือเทศด้วยเครื่องเผาแผดเผาขนาดเล็ก

ฉันพลิกมะเขือเทศและทำแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ผิวหนังถูกระเบิดจากความร้อนและสามารถลอกออกได้ง่าย มะเขือเทศยังคงสีแดงอย่างน่าอัศจรรย์และมีรูปร่างที่เยี่ยมยอด แต่คุณยังสามารถผิวพวกเขาตามปกติ: ขูดและชงสั้น ๆ ด้วยน้ำเดือด มะเขือเทศเชอร์รี่ผิวที่ฉันใส่ติดกันในรูปแบบวัสดุทนไฟ

ในขณะเดียวกันฉันอุ่นเตาอบไว้ที่ 80 องศา ฉันยังคงปัดฝุ่นมะเขือเทศ น้ำตาลผงบางชนิดเกลือพวกเขาอย่างจริงจัง เกลือสมุทร จากบริตตานีและเท น้ำมันมะกอก ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้มะเขือเทศได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ฉันใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอุ่นประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่ออุ่นมะเขือเทศและปรุงอาหารเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันกำลังลอก หนึ่งหรือสองอาร์ติโช้คขนาดเล็กมากสำหรับแขกแต่ละคน ฉันชอบที่จะใช้สีม่วงจากนีซ ฉันตัดส่วนที่แข็งออกทั้งหมดแล้วหยิบฟางที่อยู่ด้านล่างด้วยเครื่องตัดแตงโมขนาดเล็ก สิ่งที่เหลืออยู่คือหัวใจของอาติโช๊คซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เคล็ดลับ: อาร์ติโช้คฉันมักจะทำความสะอาดด้วยถุงมือครัวเพราะพวกเขาชอบที่จะทิ้งรอยดำไว้ในมือ - และยังสามารถต่อยสวยได้!

อนึ่งฉันไม่ดื่มมะนาวในอาร์ติโช้คพวกมันมีสีอ่อนกว่า แต่พวกเขาสูญเสียรสชาติที่ดี ฉันทอดอาติโช๊คเป็นชิ้น ๆ ในหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะร้อน น้ำมันมะกอก ในกระทะสีน้ำตาลเกลือเล็กน้อยกับมัน เกลือสมุทร แล้วตั้งค่าให้ลดระดับระหว่างกระดาษในครัวสองแผ่น

ตอนนี้ถึงสลัด: ฉัน perk off หนึ่งครั้งต่อคน สามมะกอกดำ คุณภาพชั้นหนึ่งและลดลงครึ่งหนึ่ง คุณจะรู้ว่าฉันไม่เคยซื้อมะกอกหลุมพวกเขามักจะไม่มีกลิ่นที่ดี ฉันล้างสลัดของฉัน: แน่นอน จรวดหนึ่งอัน และสลัดผสมเล็กน้อยกับเนื้อหาในหัวใจของคุณ ผักกาดหอมใบอ่อนและเข้ม, ฉันแค่ทำอย่างนั้น vinaigrette คลาสสิก จากน้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวสักสองสามหยด ผสมน้ำส้มสายชูให้เข้ากันกับสลัดและตกแต่งสลัดบนจานแบน ฉันเพิ่มมะเขือเทศอุ่น ๆ ชิ้นอาติโช๊คทอดและครึ่งมะกอก ฉันโกนหนวดทิ้งไป เนยแข็งพามิแสน.

Voilà - มีบาแกตต์กรอบหรือขนมปังบ้านไร่ใหม่อาหารเย็นฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบที่ระเบียงหรือนอกชาน สนุกกับมัน!

วิธีการเตรียมสลัด:

1. คลายผิวของมะเขือเทศเชอร์รี่ด้วยเครื่องเผาแผดเผา 2. ปัดมะเขือเทศที่ถลกหนังด้วยน้ำตาลผงแล้วปรุงในเตาอบ 3. ทำความสะอาดอาร์ติโช้คและถอดหลอดด้วยเครื่องตัดแตงโม 4. ทอดหัวใจบาง ๆ ของอาติโช๊คในกระทะจนกว่ามันจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม