ถึงสัตว์ปีก: Pinot Gris
บ่อยครั้งที่ฉันรู้จักคนที่ยังคงกระตือรือร้นเกี่ยวกับการศึกษาของพวกเขาในไฟรบูร์ก - และเกี่ยวกับRuländer ดังนั้น Pinot Gris จึงถูกอ้างถึงในช่วงกลางทศวรรษที่ 80 เป็นส่วนใหญ่ ในเวลานั้นไวน์ได้รับการยอมรับจากระยะไกลด้วยสีเหลืองทองอันอุดมสมบูรณ์ เขาเมามากด้วย หลังจากเยอรมนีตัดสินใจที่จะดื่มไวน์ที่ค่อนข้างแห้งแล้วRuländerก็ไม่ได้อยู่ในรูปภาพอีกต่อไป
ในตอนแรกผู้ผลิตไวน์ Kaiserstuhl บางคนตัดสินใจที่จะผลิตไวน์ตามแบบจำลองระดับนานาชาติ: ตั้งแต่นั้นมาองุ่นได้ถูกอ่านไปก่อนหน้านี้เพื่อให้ไวน์มีชีวิตชีวาและสดชื่นมากขึ้นและพวกเขาส่วนใหญ่จะแห้งแล้ง ชื่อที่ทันสมัยกว่า Pinot Gris ได้รับเลือกก็ยังสอดคล้องกับชื่อต่างประเทศมากขึ้น เวอร์ชั่นภาษาอิตาลี "Pinot Grigio" นั้นขาดไม่ได้ ในฝรั่งเศสคุณจะพบมันภายใต้ชื่อ "Pinot Gris"
เช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์เบอร์กันดี Pinot Gris จากเบอร์กันดีนั้นแน่นอนว่ามาจากเบอร์กันดีและวันนี้เป็นที่รู้กันว่ามันคือการกลายพันธุ์ (พันธุ์อิสระ) ของ Blue Spätburgunders หากคุณเดินผ่านไร่องุ่นในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถจดจำ Pinot Gris ได้อย่างง่ายดายด้วยสกินเบอร์รี่สีแดง
จาก Burgundy เขาถูกกล่าวว่ามาที่ฮังการีใน Alsace เขาได้รับความนิยมอย่างมาก ที่นั่นใน Alsace Pinot Gris เคยเป็นที่รู้จักกันในนาม Tokay d'Alsace เพราะมันอาจมาถึงที่นี่จาก Balaton ฮังการีในศตวรรษที่ 14 เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับ Tokay จริงฉลากจะต้องเปลี่ยนเป็น "Tokay Pinot Gris" สิ่งนี้ไม่ได้รับอนุญาตอีกต่อไป - ชื่อ Tokay บนขวดอัลเซเชี่ยนจะต้องนุ่มมาก
คุณต้องการที่จะรู้ว่ามันมาถึงชื่อ "Ruländer" หรือไม่? พ่อค้าจากสเปเยอร์ชื่อโยฮันน์เซเกอร์รูลันด์ทำเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เพื่อจำหน่ายไวน์นี้ในประเทศเยอรมนี
อุณหภูมิการให้บริการที่ดีที่สุด: 10 ° C
เคล็ดลับ: ในภาษาทางเทคนิคเราพูดถึงการละลายของเบอร์กันดี เนื่องจากองุ่นพันธุ์เบอร์กันดี - ในฝรั่งเศสเรียกว่าเถาวัลย์พิโนต์ - มักจะไม่ค่อยโดดเด่นด้วยกรดและมักจะดูกลมและนุ่มมาก
เขาเติบโตที่ไหน
จากภาพที่ผ่านมา อิตาลี หน้า: ใครไม่รู้จัก Pinot Grigio? สิ่งที่ดีที่สุดมาจาก Friuli, Veneto และ South Tyrol Alsace ด้วย Pinot Gris เขาเป็นเจ้าของตัวแปรที่แข็งแกร่งที่สุด ในฐานะ "Malvoisie" เขาจะพบได้ใน Loire และใน Valais ใน ประเทศเยอรมัน Pinot Gris พบได้ในทุกภูมิภาคที่กำลังเติบโต ถัดไป ออสเตรีย คุณสามารถหามันได้ด้วย สโลวีเนีย และ โมราเวีย ใน โรมาเนีย เขามักจะมีความอ่อนหวานอันสูงส่ง หลังจากคลื่นชาร์ดอนเนย์ใน โลกใหม่ มันปลูกในแคลิฟอร์เนีย, แคนาดา, นิวซีแลนด์และอื่น ๆ
เขาพอดีอะไรอีก?
Pinot Gris นำกลิ่นรสเผ็ดมาแรงและโครงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาผสมผสานกันอย่างลงตัว อาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม: สตูว์จานกับถั่วฝักยาวหรือเกินไป เนื้อหมู ลงตัว Alsace ให้บริการ "Choucroute" (กะหล่ำปลีดอง) หรือ หัว จะทำเช่นนั้น
สำหรับสัตว์ปีก: มีอะไรอีกที่เหมาะ
หนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันคือ "Coq au vin" คุณสามารถปรุงไก่ด้วยไวน์ขาวหรือไวน์แดงฉันชอบที่จะเพิ่มไวน์เล็กน้อยที่เราดื่มเข้าไปในตอนท้าย สำหรับไก่ย่างฉันจะไม่ซับซ้อน Rosé หรือฤดูใบไม้ร่วงสีขาว ไป poularde จากหลอดหรือกินี fowl à la crèmeเคล็ดลับร้อนของฉัน: Chardonnay! นกกระทามักจะเตรียมที่แข็งแกร่งและรสชาติด้วย ไวน์แดงเบา เช่น Pinot Noir, Chianti, Beaujolais ฯลฯ ที่ยอดเยี่ยม
กลับไปที่ภาพรวมหลากหลายองุ่น
