อาหารไทย: ส่วนผสม

พริก: ยิ่งเล็กลง โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มต้นด้วยจำนวนเล็กน้อยก่อน ดังนั้นในฐานะแฟนของพริกให้ปรุงรสอย่างระมัดระวังเมื่อคุณคาดหวังว่าแขก ถ้ามันมากเกินไปนมโยเกิร์ตหรือมะพร้าวขูดสามารถช่วยบรรเทาหลังมื้ออาหารได้
เมื่อทำงานกับพริกพริกไทยควรสวมถุงมือครัวและอย่าปิดตา
พริกใหญ่จะเรียกว่าพริกร้อน มันทำให้มันอ่อนหรือเผ็ดมากกว่า พริกขนาดกลางเป็นพริกไทยพลังเครื่องเทศของพวกเขาสอดคล้องกับพริกขนาดใหญ่ประมาณสอง เป็นการดีที่สุดที่จะตัดหรือสับพริกไทยอย่างประณีตที่สุดแล้วกระจายความร้อนได้ดีกว่า

น้ำพริกแกง: สำหรับแกงซุปและซอส น้ำพริกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือน้ำพริกแกงเผ็ดแดง พวกเขาทำจากพริกกระเทียมและเครื่องเทศ พื้นฐานสำหรับการวางสีแดงเป็นพริกแห้ง พริกเขียวสดทำให้สีเขียวแปรปรวน น้ำพริกแกงเหลืองเป็นยาที่อ่อนโยนที่สุด น้ำพริกอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งปี
น้ำปลา มีสีน้ำตาลและบาง คนไทยใช้น้ำปลาแทนเกลือ มันทำจากปลาแห้ง - ไม่กลัวกลิ่นแรงมากมันบินเร็วและน้ำจิ้มรสไม่คาวเหมือนมีกลิ่น
ข่า: ญาติของขิงมีรสชาติเผ็ดและขม - คล้ายกัน เนื่องจากรากนี้ยากมากจึงถูกแฮ็กอย่างประณีตหลังจากปอกเปลือกและคลายออก
น้ำมันงาคั่ว: น้ำมันมีรสชาติที่ดีหลังจากถั่วและใช้สำหรับชิมและปรุงรส ซื้อในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นมันจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว
กระวานเขียว มียูคาลิปตัส ที่ขาดไม่ได้ในอาหารอินเดียสำหรับแกงกะหรี่ที่รู้จักกันเป็นเครื่องเทศขิง แคปซูลเมล็ดจากด้านในนำเครื่องเทศมากที่สุด
ซอส Hoisin เป็นซอสเผ็ดรสเผ็ดที่มีความหนืดจากประเทศจีน โดยทั่วไปจะเป็นเป็ดปักกิ่งหรือเป็ด
ขิง: รากขิงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ชื่นชอบของคนไทย รากมีความฉ่ำ แต่มีฟางเป็นไม้และมีรสเผ็ดเป็นมะนาว

ใบมะกรูด: ใบสีเขียวมันวาวมีกลิ่นและรสเข้มข้นของมะนาว พวกเขาจะต้มและลบออกก่อนรับประทานอาหารหรือสับและกินอย่างประณีตมาก คุณสามารถใช้เปลือกมะนาวแทนได้ ใบมะนาวสามารถแช่แข็งได้ดี
โคโคนัทครีม: ครีมมะพร้าวเนื้อนุ่มที่เติมน้ำแล้วเป็นลูกระเบิดไขมันที่แท้จริง 100 มล. มีไขมันมากถึง 18 กรัม ดังนั้นอาจยืดด้วยนมไขมันต่ำหรือเครื่องดื่มถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังมีเป็นแบบผงหรือแบบแท่งในร้านเอเชี่ยน
กะทิ: กะทิไทยทั่วไปสกัดจากเนื้อมะพร้าวและมีปริมาณไขมันสูง มันมีรสหวานและไม่หวานสำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้เฉพาะตัวแปรที่ไม่ได้ทำให้หวาน กะทิมีให้ในกระป๋องกดเป็นผงหรือเป็นบล็อก
ผักชี: ผักชีให้บริการเป็นผักชีสีเขียวสดและเมล็ดผักชีแห้ง ผักชีสดใช้จากใบหนึ่งไปยังอีกราก: ใบปลิวและลำต้นที่อ่อนนุ่มมีรสชาติที่สดและเป็นต้นไม้รากจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและทำความสะอาดก่อนการใช้งาน
ซุปมิโซะ ทำจากถั่วเหลืองหมัก ซุปสำเร็จรูปนั้นสะดวกและเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพระหว่างมื้ออาหาร มิโซะวางยังคงเปิดอยู่และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ปี
mirin: ไวน์ข้าวหวานจากญี่ปุ่นที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น ทดแทน: Sweet Sherry
ลูกแพร์ชิ: กลมผลไม้ลูกแพร์ที่มีผิวสีน้ำตาลทองและเนื้อฉ่ำสีขาว การทดแทน: แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
Choi pak: Kohlart มีก้านใบสีเขียวขาวและใบสีเขียวเข้ม
สาเก: ไวน์ข้าวญี่ปุ่นมีน้ำหนักเบาชัดเจนและมีรสชาติเหมือนเชอร์รี่แห้ง (ดังนั้นเชอร์รี่จึงเป็นสิ่งทดแทนที่ดี) เข้ากันได้ดีกับปลาและผัก ไวน์ข้าวจีนมีสีน้ำตาลทองและยอดเยี่ยมกว่าเหล้าสาเก
สาหร่ายทะเล สาหร่ายแห้งกินได้
พริกไทยเสฉวน: เปรี้ยวเล็กน้อยมันมีกลิ่นของมะนาว มันมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยการคั่วด้วยแสงในกระทะที่แห้ง มันเป็นส่วนหนึ่งของผงห้าเครื่องเทศจีน (ห้าเครื่องเทศ)
กุ้ง (กะปิ) มันทำจากกุ้งแห้งและหมักและมีกลิ่นแรง แต่เธอเป็นไอซิ่งบนเค้กและทำให้อาหารเอเชียแปลกใหม่มากขึ้น
ซอสถั่วเหลือง: ซอสดำนั้นหนาและมีกลิ่นหอมกว่ารสชาติ มันน่าสนใจกว่าสำหรับเรื่องนั้น น้ำตาลโตนดเป็นซอสถั่วเหลือง Kecap manis ซอสถั่วเหลืองควรจะแช่เย็นหลังจากเปิดและใช้ภายในสามเดือน
ก๋วยเตี๋ยว Somen: พาสต้าสีขาวบาง ๆ ทำจากแป้งสาลี
tahini วางงาคั่ว
น้ำมะขาม ได้มาจากส่วนของฝักของต้นมะขามน้ำผลไม้มีรสชาติเปรี้ยว - ผลไม้และใช้สำหรับปรุงรส
umeboshi: (Tsubo Ume) - ลูกพลัมดองรสเค็มขนาดเล็กสีแดงรสเค็ม
ตะไคร้: รสชาติมะนาวสดใหม่ แต่ไม่เปรี้ยว เนื่องจากแท่งมีความแข็งและไม้มากและไม่นุ่มเมื่อปรุงอาหารคุณจึงไม่ควรเสิร์ฟ ตะไคร้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
หญ้าที่ใช้ในประเทศไทยเป็นเครื่องเทศและยารักษาโรคจะถูกปล่อยให้เป็นอิสระก่อนปรุงร่วมกันของใบด้านนอกและวิธีการของรากและเคาะแบน