การรวมอาหาร: สิ่งที่ดีสำหรับอาหารคืออะไร?
หลักการใดที่อยู่เบื้องหลังการรวมอาหาร
เบื้องหลังทฤษฎีการรวมอาหารเป็นข้อสันนิษฐานว่าการเป็นกรดมากเกินไป (เกิดจากการรวมกันของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน) ของร่างกายสามารถนำไปสู่โรคอ้วนโรคความดันโลหิตสูงและโรคเบาหวาน
เพื่อให้สมดุลของกรดเบสกลับมาสู่สภาพเดิมและมีแนวโน้มน้อยลงนักประดิษฐ์ William Howard Hay ได้วางกฎพื้นฐานไว้สองประการ:
- อาหารของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตและไข่ขาวต้องรับประทานแยกต่างหาก อาหารที่มีส่วนผสมทั้งสองในปริมาณมากควรถูกกำจัดให้หมด หมายถึงเกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วหรือไส้กรอก นอกเหนือจากอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนแล้วยังมีอาหารที่เรียกว่าเป็นกลางซึ่งอาจนับรวมกับอาหารทั้งสองกลุ่ม
- กล่าวถึงน้อย แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการรวมอาหาร: มื้ออาหารควรประกอบด้วยอาหารพื้นฐานสามในสี่เช่นสลัดและผัก เครื่องผลิตกรดเช่นนมเนื้อปลาหรือชีสสามารถทำได้เพียงหนึ่งในสี่ของความต้องการรายวัน ระหว่างมื้ออาหารควรมีเวลาพักสามถึงสี่ชั่วโมง ไม่อนุญาตให้นำของว่างระหว่างช่วงพัก
อาหารจึงแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- กลุ่มคาร์โบไฮเดรต: ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเช่นขนมปัง, ขนมปังดำ, พาสต้า, เค้ก, ผลิตภัณฑ์แป้งสาลี, ข้าวไร, มันฝรั่ง, ข้าว, น้ำตาล, กล้วย ฯลฯ
- กลุ่มโปรตีน: เนื้อสัตว์, ปลา, อาหารทะเล, ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์, นม, โยเกิร์ต, ควาร์ก, ชีส, ถั่วเหลือง, ไข่, ถั่ว, ผลไม้ ฯลฯ
- ยังไม่มีข้อความกลุ่ม eutrale: ผัก, ผักกาดหอม, อะโวคาโด, บลูเบอร์รี่, แตงโม, ไขมัน, ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันอย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์, ถั่วลิสง, เห็ด ฯลฯ
ในทางปฏิบัติอาหารรวมกันได้ดีแค่ไหน?
อาหารที่รวมการรักษาเรียกร้องให้มีการเปลี่ยนแปลงที่แข็งแกร่งในนิสัยการกินแบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงไม่มีปาเก็ตตี้โบโลเนสไม่มี Schnitzel กับมันฝรั่งและไม่มีขนมปังกับชีส แต่คุณสามารถรวมมื้ออาหารต่างกันได้ตราบใดที่คุณไม่ได้ผสมโปรตีนกับคาร์โบไฮเดรต
โดยรวมแล้วสูตรอาหารที่มาในแผนการแยกมีสุขภาพดีมากเพราะผักและสลัดสามารถเลือกเป็นเครื่องเคียงได้เสมอ หมายเลขแคลอรี่ (kcal) ไม่สำคัญเลยในตารางรายสัปดาห์และตารางที่เกี่ยวข้อง ผู้ที่ปฏิบัติตามแนวทางอย่างเคร่งครัดควรเห็นสองสามกิโลกรัมร่วงผ่านอาหารแช่แข็ง ท้ายที่สุดแล้วอาหารก็เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
อาหารโดยรวมวันอาจมีลักษณะเช่นนี้:
ในตอนเช้า: คาร์โบไฮเดรตในรูปแบบของแครอทและอบเชย muesli หรือม้วนกับน้ำผึ้ง
เที่ยงs: ภูเขาน้ำแข็งและสลัดข้าวโพดที่มีแถบเต้านมไก่งวง
ในช่วงเย็น คาร์โบไฮเดรตในรูปของริซอตโต้
อาหารว่าง: คุณได้รับอนุญาตให้กินผลไม้และผักมากมายหลังจากนั้น "Basenbildner" ประกอบไปด้วยการบริโภคอาหารสามในสี่ ที่สำคัญ: ดื่มมาก ๆ! ตัวอย่างเช่นน้ำหรือชาไม่ได้ทำให้หวาน
มีคำวิจารณ์อะไรเกี่ยวกับแนวคิดการรวมอาหาร
ทฤษฎีที่ว่าโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะถูกแยกย่อย ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์, อาหารหลายอย่างมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่ถูกย่อยในเวลาเดียวกันบ่นว่า German Society for Nutrition (DGE)
ตาม DGE การกระทำมากกว่าปกติในอาหารผสมแบบดั้งเดิมจึงไม่ต้องกลัวตั้งแต่ ระบบบัฟเฟอร์ของมนุษย์รักษาระดับกรดเบสในค่าคงที่ของร่างกาย.
นักโภชนาการยังวิจารณ์แนวคิดเกี่ยวกับอาหารว่าอาหารไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากเป็นปริมาณแคลอรี่ (kcal) เมื่อลดน้ำหนัก และไม่ใช่แค่การรวมกันของอาหารตามลำดับ อาหารบางอย่างก็จะถูกกำหนดให้กับกลุ่มบางอย่างที่จะ ดังนั้นมันฝรั่งหรือชีสไม่เพียง แต่มีคาร์โบไฮเดรต แต่ยังมีโปรตีน (และแคลอรี่) จำนวนมาก
ข้อสรุป
แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์ทั้งหมด แต่ก็ต้องคำนึงถึงแนวคิดของบิสกิต: ผักผลไม้ผักกาดหอมและเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ส่งผลให้อาหารสุขภาพแคลอรีต่ำและไขมันต่ำ เป็นผลให้ระดับไขมันในเลือดลดลงซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามรูปแบบของสารอาหารไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์หรือเด็กเนื่องจากอาจทำให้ขาดธาตุเหล็กแคลเซียมและไอโอดีน
คุณกำลังมองหาอาหารมากขึ้นโดยไม่ต้องนับแคลอรี่? ค้นพบอาหารแอตกินส์และแนวโน้มล่าสุด: นอนหลับเพรียว!
