การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับการพังทลายเล็ก ๆ ในห้องครัว

การคั่วนั้นยาก

จะทำอย่างไร? หั่นบาง ๆ ย่างและปล่อยให้ชิ้นในซอสผ่าน หรือนวดมันด้วยคอนยัคแก้วหนึ่งถึงสองแก้วแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น เนื้อย่างนุ่มและชุ่มฉ่ำหากทอดเป็นครั้งแรกจากทุกด้าน

ย่างเค็มเกินไป

จะทำอย่างไร? เพียงแค่แปรงคั่วกับน้ำผึ้ง - มันทำให้รสเค็มนุ่ม สิ่งนี้จะช่วยได้หากมีการเพิ่มพริกไทยมากเกินไป ย่างผ่านน้ำผึ้งยังเป็นผิวกรอบ

สำหรับจานหม้อปรุงอาหารเพิ่มน้ำ 250 มิลลิลิตรใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที ก่อนเสิร์ฟมันฝรั่งจะถูกลบออกอีกครั้ง

เนื้อเป็นสีเทา

จะทำอย่างไร? ถูเนื้อด้วยเกลือและล้างใต้น้ำอุ่น ดังนั้นเนื้อจะได้สีที่สดใหม่และรสชาติไม่ได้รับผลกระทบ

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ปิดเนื้อให้แน่นที่สุด เนื่องจากการสัมผัสกับอากาศสามารถเปลี่ยนสีได้

มายองเนสได้ทำให้ตกใจ

จะทำอย่างไร? หากไข่แดงและน้ำมันเย็นเกินไปพวกเขาจะต้องอุ่นในอุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นนมเปรี้ยวจะถูกกวนลงไปในไข่แดงใหม่ก่อน กวนมวลที่เหลืออย่างช้า ๆ ในทำนองเดียวกันหากมีการเติมน้ำมันเร็วเกินไปหรือใช้น้ำมันมากเกินไป หากเก็บในที่เย็นเกินไปมายองเนสสามารถกวนได้อีกครั้งในอ่างน้ำอุ่น

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ไข่แดงและน้ำมันทั้งสองจะต้องมีอุณหภูมิห้อง น้ำมันหยดแรกโดยหยดหลังจากนั้นในกระแสดี บันทึกปริมาณในสูตร น้ำมันมากเกินไปก็ทำให้มายองเนสแข็งตัวเกินไปเก็บในที่เย็นเกินไป

พุดดิ้งถูกเผา

จะทำอย่างไร? เทลงในหม้ออีกทันทีโดยไม่ต้องกวนและทำอาหารให้เสร็จ

ดังนั้นมันจึงไม่ผ่านเลย พุดดิ้งไม่ได้เผาถ้าคุณทาเนยที่ก้นหม้อด้วยมือก่อน

ปาเก็ตตี้ติดกันเมื่อปรุงอาหาร

จะทำอย่างไร? ถ้าปาเก็ตตี้เพียงไม่กี่ตัวติดกันให้เทน้ำร้อนราดพวกเขาหลังจากทำอาหาร หรืออุ่นบะหมี่ในกระชอนให้เดือด

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ปรุงพาสต้าในน้ำให้เพียงพอเสมอ

ไข่ขาวจะไม่ติด

จะทำอย่างไร? บางครั้งโปรตีนสามารถบันทึกได้ด้วยน้ำมะนาวไม่กี่หยดหรือเกลือเล็กน้อย ไข่อุ่นเกินไปขาวในตู้เย็นเย็นแรก ไม่สามารถบันทึกไข่ขาวที่ปนเปื้อน (ที่มีไข่แดง) ได้ แยกไข่อีกครั้งและใช้ไข่ขาวเหล่านี้

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ชามและพาจะต้องไม่มีไขมันและต้องไม่มีไข่แดงในไข่ขาว นอกจากนี้โปรตีนจะต้องเย็น

แป้งยีสต์ไม่เปิด

จะทำอย่างไร? นวดยีสต์เพิ่มเติมและปล่อยให้แป้งไปอีกครั้ง

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ใช้ยีสต์สดเท่านั้นหรือยีสต์แห้งภายในดีที่สุดก่อนวันที่ ออกไปวางแป้งในที่อบอุ่น แต่ไม่อุ่นเกินไป สังเกตคำแนะนำของสูตร: ปริมาณของยีสต์จะต้องสอดคล้องกับปริมาณของแป้งและแป้งจะต้องไม่หนักเกินไป (เช่นเนื่องจากปริมาณแป้งข้าวไรย์สูง)

เค้กแห้งเกินไป

จะทำอย่างไร? ทำรูเล็ก ๆ ในเค้กด้วยแท่งไม้แล้วโรยด้วยน้ำผลไม้หรือเหล้า

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ด้วยประสบการณ์บางอย่างคุณสามารถสังเกตได้เมื่อกวนเค้กที่แน่นหรือแห้ง จากนั้นเติมนม

เค้กไม่ได้ออกมาจากรูปร่าง

จะทำอย่างไร? ห่อเค้กด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือคลุมผ้าคว่ำด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ

ดังนั้นมันจะไม่เกิดขึ้น ทาจาระบีให้สนิทก่อนทำการเติมหากจำเป็นให้ทำการบด หลังจากอบให้เย็นประมาณสิบนาทีแล้วเกลือกกลิ้ง Gugelhupf สามารถทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์เป็นเวลาสามสิบถึงหกสิบนาที แม่พิมพ์เค้กกล่องยังสามารถเรียงกันได้ดีกับกระดาษรองอบ: อัดจาระบีแล้วกดบนกระดาษรองอบ จากนั้นไม่มีสิ่งใดสามารถปฎิบัติตามได้

เคล็ดลับเพิ่มเติมใน "ความรู้ครัว Quickfinder"

เคล็ดลับทั้งหมดมาจากหนังสือ "Quickfinder Küchenwissen" โดย Claudia Lenz งานอ้างอิงแบบย่อมีส่วนสินค้ามากมาย คุณจะพบสูตรอาหารพื้นฐานตั้งแต่แป้งยีสต์ไปจนถึงซอสฮอลแลนเดสรวมถึงภาพรวมของอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวที่สำคัญที่สุดข้อมูลเกี่ยวกับการซื้อและการเก็บรักษาอาหาร - และบทที่มีเครื่องช่วยสลาย

Claudia Lenz: "ความรู้เกี่ยวกับครัว Quickfinder - การปฏิบัติครัว - สูตรพื้นฐาน - ความช่วยเหลือในการสลาย" หลุมฝังศพและ Unzer 14,90 ยูโร