เราปรุงกับปลา!

แซนเดอร์กับเบคอน

กลั่นย่างกับชิ้นมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมี Pardinalinsen ที่มีรากผักชีฝรั่ง pernod และใบกระวาน สูตร: แซนเดอร์กับเบคอน

ปฏัก Monkfish

ก้อนปลาหอมวางบนโรสแมรี่และเสิร์ฟพร้อมชิกโครีทอดกับส้ม สูตร: ปฏัก monkfish

ปลาเทราท์ลำธารนึ่ง

พวกเขาลักลอบนำเข้ากะทิในน้ำซุปกะทิกับผักชีฝรั่งต้นหอมและผักชี สูตรอาหาร: เทราท์เลคนึ่ง

ปลากะพงขาวในเปลือกเกลือ

รักษารสชาติและดวงตา! Salsa verde ซอสสมุนไพรเย็น ๆ ที่มีเคเปอร์แอนโชวี่และแจ็กเก็ตมันฝรั่งเข้ากันได้ดี สูตร: ปลากะพงในเปลือกเกลือ

ปลาเฮอริ่งอบ

ปลาเฮอริ่งทอดชุบเกล็ดขนมปังรสชาติเยี่ยมในสลัดผักที่อบอุ่นของหน่อไม้ฝรั่งผักโขมและบร็อคโคลี่ สูตร: ปลาเฮอริ่งอบ

เนื้อปลาแซลมอนย่างบนผิวหนัง

เนื่องจากเนื้ออยู่ที่ดีและฉ่ำ มะม่วงมะกอกดำและ radicchio ทอดทำอาหารรสเลิศ สูตร: เนื้อปลาแซลมอนย่างบนผิว

ปลาทูน่าย้อมสี

ปลาทูน่าดิบสุกในซอสถั่วเหลืองหมักด้วยขิงและเสิร์ฟพร้อมอาร์ติโชคมูสและทาร์รากอน กับสูตร: ปลาทูน่าสี

ไม่รวมปลา

กับเราปลาอาจจะขายยกเว้น แต่ใครก็ตามที่ชอบที่จะโยนคันเบ็ดต้องทำงาน นี่คือวิธีการทำงาน:

ปลาเฮอริ่ง

ตัดปลาด้วยกรรไกรครัวจากหลังเปิดไปที่หัว

ใช้นิ้วโป้งแยกส่วนออกจากกันแล้วเอาอวัยวะภายในออก

ดึงกระดูกตรงกลางออกมา

โดยวิธีการ: ปลาเฮอริ่งสดจะเรียกว่าปลาเฮอริ่งสีเขียวในขณะที่พวกเขาส่องแสงสีเขียวในน้ำ

หอกคอน

วิธีทำปลาตัวโตตัวใหญ่พร้อมปรุง: ดึงครีบหลังและกระดูกเชิงกรานออกจากกันแล้วตัดด้วยกรรไกร

นำเหงือกออก: กดที่ช่องเปิดด้านข้างและใช้กรรไกรครัวเพื่อตัดเหงือกที่มีลักษณะคล้ายแฟน ระวังพวกเขาจะคมชัด! อย่าใช้เงินกับกองทุนปลาพวกเขาทำให้กองทุนมีเมฆมาก

Filleting - นั่นคือวิธีการทำงาน

ปลาแซลมอน

หลั่งปลาแซลมอนที่เสียใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จับหัวปลา (ควรใช้ผ้าเช็ดตัวในห้องครัวแห้ง) แล้วขูดออกด้วยช้อนตักปลา (มีวางจำหน่ายในร้านค้าในครัว) หรือมีดกลับทิศทางการเติบโต

แยกส่วนหัวจาก filet ตัดกลับไปที่ midbone ตัดเนื้อไปตามกระดูกหน้าท้องกลม ตัดผิวหนังหน้าท้องส่วนล่างบาง ๆ ออก

ใช้แหนบลบกระดูกปลา และคุณสามารถนำไปทอดบนผิวหนัง

อนึ่งคำว่า "ปลาแซลมอนป่า" ไม่ได้รับประกันคุณภาพเสมอไป: ถ้าเขาไปถึงที่วางไข่ของเขาเขาจะผอมแห้งและไม่ได้รสชาติที่ดีมาก

Monkfish

Monkfish มาโดยไม่มีหัว (เขาใหญ่อย่างไม่เป็นสัดส่วน) และไม่มีผิวหนังในการค้าขาย เนื้อปลามีกลิ่นหอมมั่นคงและปราศจากกระดูก

เนื้อเยื่อใต้ผิวหนังสีขาวบาง ๆ จะต้องถูกลบออกเพราะมันจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร: จับหนังกำพร้าที่ส่วนหัวและคลายมันด้วยมีดคมตลอดผิวหนังและห่างจากเนื้อสัตว์