ส่วยให้โหระพา

อาหารเรียกน้ำย่อย: ล้างซุปมะเขือเทศด้วยดอกโพเลนต้า

สำหรับ 4 ส่วนโดยไม่ต้องรอให้เสร็จใน 1 ชั่วโมง

ส่วนผสม

ซุป: เขียว 1 พวง 2 กลีบกระเทียม 1 หัวหอม มะเขือเทศ 500 กรัม น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศปอกเปลือก 2 กระป๋อง 800 800 กรัม | น้ำมะเขือเทศ 1/2 ลิตร น้ำซุปผัก 1/2 ลิตร 1 ช้อนชา allspice และ peppercorns | ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยหวาน 1/2 ช้อนชาและผงกะหรี่แต่ละอัน 1 1/2 ช้อนชาโหระพาและออริกาโน (แห้ง) | เกลือ | พริกไทยป่น Tabasco | โปรตีน 3-4 น้ำแข็ง 1 ถ้วย ดอกโพเลนต้า: น้ำซุปผัก 1/4 ลิตร นม 100 มล ลูกจันทน์เทศขูดสดใหม่ เกลือ | พริกไทยป่น semolina 100 กรัมข้าวโพด | ใบโหระพา 1 พวง พาร์เมซานชีสขูดสด 30 กรัม



การจัดเตรียม

สำหรับซุป: ทำความสะอาดและหั่นผักสีเขียว ปอกกระเทียมและสับออก หอมหัวใหญ่ที่ยังไม่ตัดครึ่งและทำให้พื้นผิวที่ตัดบนแผ่นเหล็ก (หรือในกระทะ) มืดลง วางมะเขือเทศไว้พักไว้ ซุปผักใบเขียวและกระเทียมในน้ำมันร้อน เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสดมะเขือเทศกระป๋องและหัวหอมคั่ว เพิ่มน้ำมะเขือเทศและน้ำสต๊อกผัก เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทาบาสโกและปล่อยให้เย็นสนิทในชั่วข้ามคืน ผสมไข่ขาวกับน้ำแข็งก้อน เพิ่มในน้ำซุปเย็นผสมให้เข้ากันและความร้อนช้า ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่ต้องตื่นเต้น วางตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยผ้าลินินแล้วเทซุปผ่านตะแกรง ปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย

ลอกมะเขือเทศชุดออกและเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ

สำหรับดอกโพเลนต้า: ต้มน้ำซุปและนมและปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย โรยเซโมลินาและปรุงอาหารประมาณแปดนาทีกวนบ่อย ล้างใบโหระพาให้แห้งแล้วพักไว้แปดใบสับส่วนที่เหลือ เพิ่มพาเมซานชีสและใบโหระพาสับลงไปในโพเลนต้า กระจายเยื่อเสาหนาประมาณ 1 ซม. บนจานล้างแล้วปล่อยให้เย็น ตัดดอกไม้หรือดวงดาวด้วยเครื่องตัดคุกกี้ เพิ่มใบโหระพาที่เหลือชิ้นมะเขือเทศและดอก polenta ไปยังแผ่นลึกและเติมด้วยซุปร้อน



จานหลัก: เนื้อแกะสับพร้อมลูกพี่ลูกน้องมะเขือเทศ

อร่อยกับการกัด - แกะเนื้อแกะทอดกรอบ

สำหรับ 4 เสิร์ฟไม่ต้องรอใน 45 นาที

ส่วนผสม

Lammchops: 8 ชิ้นเนื้อแกะครึ่งหลังà 80 กรัม (Lammchops) ผงกะหรี่ 1 ช้อนชาและกุหลาบปาปริก้า | ใบโหระพาและออริกาโน 2 ช้อนชา (แห้ง) | พริกไทยป่น 2 กลีบกระเทียม น้ำมัน 100 มล. Couscous มะเขือเทศ: กระเทียม 1 กลีบ เกลือ | 2 ต้นหอม พริกแดงและพริกเขียว 1 อัน 8 มะเขือเทศอบแห้งในน้ำมัน (ประมาณ 60 กรัม) มะกอกดำดอง 15 ชิ้นโดยไม่ต้องใช้หิน 150 กรัมของ Couscous ทันที 3 ช้อนชาเคเปอร์ปรับ | พริกไทยป่น ใบกะเพรา 1/2 - 1 ซอส: สต็อกเนื้อแกะ 250 มล ไวน์แดงหรือน้ำซุป 160 มล 1 น้ำส้มสายชูบัลซามิก วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหวาน 1 ช้อนชา เกลือ | พริกไทยป่นสด



สำหรับเนื้อแกะ: แกะขอบไขมันของชิ้นเนื้อและถูเนื้อด้วยเครื่องเทศสมุนไพรแห้งและพริกไทย ลบกระเทียมและไตรมาส ใส่เนื้อและกระเทียมลงในชามเติมน้ำมันและหมักในชั่วข้ามคืน

สำหรับลูกพี่ลูกน้อง: เอากระเทียมโรยด้วยเกลือแล้วคั้น ปอกต้นหอมและตัดเป็นวงเล็ก หลักพริกพริกไทยและลูกเต๋าอย่างประณีตพวกเขา ระบายมะเขือเทศดอง (จับน้ำมัน) และลูกเต๋าอย่างประณีตตัดมะกอกเป็นวงวิจิตร ปล่อยให้เส้น Couscous บวมในน้ำเค็มร้อนตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ผัดพริกในน้ำมันมะเขือเทศสองช้อนชาเพิ่มต้นหอมมะเขือเทศกระเทียมมะกอกและเคเปอร์ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมปรุงรสภายใต้เส้นก๋วยเตี๋ยว Couscous อบอุ่น

ผัดเนื้อในน้ำมันหมักเล็กน้อยจากทั้งสองด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยให้สูงขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสการพาความร้อน 70 องศาระดับก๊าซ 1 นานสิบถึง 25 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดเวลาในการทำอาหารและระดับการทำอาหารที่ต้องการ เนื้อสับหนัก 80 กรัมผัดหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้านปรุงในเตาอบสีชมพูหลังจาก 15 นาที

สำหรับซอส: เพิ่มกระเทียมสองสามชิ้นจากน้ำดองไปจนถึงไขมันที่ผัดและผัดในเวลาสั้น ๆ เพิ่มหุ้นแกะไวน์แดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิกและนำไปต้ม ลบกระเทียมและผสมซอสกับวางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำเกรวี่ของเนื้อแกะกับซอส ตัดใบโหระพาเป็นเส้นและวางไว้ใต้เส้นก๋วยเตี๋ยวเสิร์ฟลูกพี่ลูกน้องกับเนื้อแกะและน้ำเกรวี่

ของหวาน: ใบโหระพาและแอปเปิ้ล

สำหรับ 4 เสิร์ฟพร้อมใน 30 นาที

ส่วนผสม

พัฟขนม 2 ชิ้นà 50 กรัม | น้ำตาลลูกเห็บ 2-3 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง 1 ฟอง นม 2 ช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ลเปรี้ยว 250 กรัม เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ 2 น้ำแอปเปิ้ลขนาด 1/8 ลิตร ใบโหระพา 1 พวง วิปปิ้งครีม 200 กรัม 1/2 ทับทิม | ผงน้ำตาลสำหรับปัดฝุ่น

ละลายขนมพัฟตามคำแนะนำในการบรรจุ โรยแป้งด้วยน้ำตาลลูกเห็บแล้วกดน้ำตาลเบา ๆ ลงในแป้งด้วยเค้กม้วน แต่ห้ามม้วนแป้งออก ตัดสี่วงกลมออกจากแป้งด้วยชามสลัดหรือแก้ว (เส้นผ่าศูนย์กลาง 8-9 ซม.) ควรกดขอบให้แน่นเข้าด้วยกัน ตีไข่แดงกับนมแล้วโรยหน้าด้วยพัฟเพสตรี้ อบในเตาอบที่อุ่นที่ 200 องศาการพาความร้อน 170 องศาขั้นตอนที่ 3 แก๊สประมาณ 15 นาทีจนเกิด "ลูกบอล" สีน้ำตาลทอง อนุญาตให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดในเนยร้อนโรยด้วยน้ำตาลแล้วปรุงอาหารสักครู่จนกระทั่งน้ำตาลคาราเมล เพิ่มสองน้ำผลไม้และปรุงอาหารอีกห้านาทีจนกว่าแอปเปิ้ลจะนุ่ม อนุญาตให้เย็น

ผสมแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มและใบโหระพาก่อนเสิร์ฟกับเครื่องปั่นมือเพื่อให้โหระพารักษาสีและกลิ่นของมัน ตีวิปปิ้งครีมและผสมกับแอปเปิ้ลซอส ตัดทาร์ตขนมพัฟและเติมทาร์ตด้วยซอสแอปเปิ้ลครีม วางฝากลับด้านบนแล้วจัดทาร์ตด้วยเมล็ดทับทิมและน้ำตาลผง เสิร์ฟทันที

กำหนดการ

เมื่อวันก่อน

  • ทำซุปมะเขือเทศและดอกโพเลนต้า
  • ปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่ม (ไม่มีใบโหระพา)
  • เนื้อแกะหมัก

2 ชั่วโมงก่อนแขกมาถึง

  • อบทาร์ตขนมอบพัฟ
  • เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว
  • ตัดมะเขือเทศสำหรับซุปในคอลัมน์
  • ทอดเนื้อแกะและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
  • ปรุงซอสสำหรับสับ

เมื่อแขกอยู่ที่นั่น

  • หลังจากเหล้าก่อนอาหารให้อุ่นซุป
  • เนื้อแกะเย็นต้องการความร้อนมากขึ้น ดังนั้นวางในเตาอุ่นที่ 180 องศาและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
  • เสร็จสิ้นซุปและให้บริการ
  • เมื่อซุปกินแล้วให้เส้นก๋วยเตี๋ยวบวมและเสร็จ
  • อุ่นซอสและผัดในน้ำเกรวี่ของเนื้อแกะ
  • เสร็จสิ้นซุปและให้บริการ
  • เสิร์ฟอาหารจานหลัก
  • หลังจากอาหารจานหลักเสร็จสิ้นให้แอปเปิ้ลซอสครีมและเติมลูกพัฟและเสิร์ฟ
โหระพา, ซุป, การแสดงความเคารพ, Couscous, ของหวาน, กระเทียม, ChroniquesDuVasteMonde หนังสือ, ครอบครัว, ชีวิต, ความมั่นใจในตนเอง, เมนู, ดูอ่อนกว่าวัย