ซานฟรานซิสโก: เคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับเมืองอาหารช้า
เทรนด์อลิซวอเตอร์ ...
แหล่งกำเนิดของอาหารแคลิฟอร์เนียตั้งอยู่ที่ Berkeley, 1517 Shattuck Avenue มันเป็นอาคารสีแอพพริคอตที่มีสวนผีสิงและบันไดที่ทอดยาวไปสู่ทางเข้าที่นำไปสู่ "Chez Panisse" - ร้านอาหารของอลิซวอเทอร์แม่ของ "อาหารแคลิฟอร์เนีย"
กลิ่นของข้าวโพดสดเดินผ่านห้องครัวของนางวอเตอร์ เราเดินผ่านโต๊ะที่ล้างด้วยสีขาวและด้านหลังของร้านอาหารซึ่งมีเตาขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางห้อง แขกแต่ละคนสามารถมองเข้าไปในหม้ออลูมิเนียมขนาดใหญ่ที่มีฟองน้ำและซังข้าวโพดลอยอยู่รอบ ๆ เหมือนในอ่างน้ำร้อนผัก ข้างๆพ่อครัวที่มีงานยุ่งก็ตัดแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็กบนเคาน์เตอร์ไม้ แตงกวาสีเขียวตามธรรมชาติที่ฉันไม่ได้เห็นพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตมาเป็นเวลานาน มะเขือเทศที่มี bobbles ขำ ทุกอย่างที่นี่มาจากประตูถัดไปผักจากการเพาะปลูกในท้องถิ่นและเนื้อสัตว์ที่เติบโตที่เกษตรกรอินทรีย์
... รัน "Chez Panisse"
จากสวนไปจนถึงห้องครัวบนโต๊ะนั่นเป็นกฎหมายเกือบทั้งหมดในแคลิฟอร์เนีย และในขณะที่คนอื่น ๆ ในอเมริกาเข้ามาช้าๆตั้งแต่สุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งมิเชลโอบามาเริ่มรณรงค์การกินเพื่อสุขภาพและปลูกผักของตัวเองในสวนทำเนียบขาวซานฟรานซิสโกไม่เพียงแค่อาหาร แต่อีกครึ่งชีวิต "อินทรีย์" "biodynamic" หรือ "eco-friendly" ในโรงแรมมีหลอดประหยัดพลังงานสบู่ทำความสะอาดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและถังที่แตกต่างกันสำหรับการแยกขยะ การใช้พลังงานต่อหัวในรัฐชวาร์เซเน็กเกอร์นั้นต่ำกว่าประเทศอื่น ๆ ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์
Alice Waters เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกสีเขียว - อย่างน้อยในขณะที่กิน เธออายุ 65 ปีสวมชุดมะกอกและมีผมสีน้ำตาลอ่อนในสไตล์เลดี้ดิปลาย "มีรสนิยมหรือไม่" เธอถามพร้อมชี้ไปที่ก๋วยเตี๋ยวเกลียวพร้อมเป็ดเป็ด นอกจากนี้ยังมีสลัดบางสิ่งที่กรอบและสดใหม่ซึ่งอาจเกิดจากการกัดทุกครั้งลงไปที่ Shattuck Avenue เราพยักหน้า
จากนั้นนางวอเทอร์สก็บอกว่ามันเป็นอย่างไรในปี 1971: "ตอนนั้นมีอาหารจานด่วนเยอะมาก" แต่แม่ของเธอทำให้เธอแข็งแรงมากตั้งแต่ยังเป็นเด็ก“ ฉันไม่เคยได้ชิปเลย!” ต่อมาเธอไปที่ปารีสเพื่อศึกษา "และฉันก็ได้เรียนรู้ที่จะกินนั่นเป็นสิ่งที่ดีหลังจากอาหารจานหลักชีสแผ่นเสียงขนมปัง"
วอเตอร์จับมือของเขาไว้ที่หน้าอกอนิจจา! "ฉันต้องการทำอาหารเหมือนคนฝรั่งเศส แต่มีส่วนผสมใด ๆ ให้เราแทบจะไม่" ดังนั้นเธอจึงมองหาพวกเขาและพบกับเกษตรกรในท้องถิ่นปรุงให้กับตัวเองและเพื่อน ๆ - "แล้วฉันก็คิดว่าทำไมไม่ทำเงินกับมันด้วยล่ะ" นี่คือวิธีที่ "Chez Panisse" เกิดที่เมือง Berkeley ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่ตั้งของป้อมปราการฮิปปี้ปัจจุบันเป็นเมืองมหาวิทยาลัย
มันไม่ได้รับความสดใหม่ใด ๆ : Apple-Walnut Carpaccio
อลิซวอเทอร์ไม่ต้องการที่จะเริ่มการปฏิวัติย้อนหลัง แต่มันเปลี่ยนแคลิฟอร์เนีย: พ่อครัวหลายคนได้ลิ้มรสมันกลายเป็นการเคลื่อนไหวของมันกับเกษตรกรอินทรีย์โรงบ่มไวน์อินทรีย์และโรงเบียร์ขนาดเล็ก ขนานไปกับ "California Cuisine" ซึ่งเป็นสมาคมระหว่างประเทศ "อาหารช้า" แพร่กระจายไปทั่วสหรัฐอเมริกาในปี 1980 ส่งเสริมการขายอาหารช้าตามภูมิภาคอาหารตามฤดูกาลซึ่งเป็นคำพ้องความหมายที่ดีสนุกสนาน ในขณะเดียวกัน Slow Food USA มีมากกว่า 260 หน่วยในพื้นที่ประมาณ 50 แห่งในแคลิฟอร์เนียเท่านั้น
ในบริเวณอ่าวบริเวณซานฟรานซิสโกทุกอย่าง "ออร์แกนิก" ยกเว้นโบท็อกซ์ที่มีให้ที่ Tenaya Spa บนถนนยูเนี่ยนคือ "สิบเอ็ดดอลลาร์ต่อหน่วย" อาจไม่มีอเมริกาจุดที่คุณสามารถกินและดื่มที่ยอดเยี่ยม มีบาร์สุดฮิปพร้อมค็อกเทลเชิงนิเวศและปัจจุบันมีพิพิธภัณฑ์ร้านกาแฟหลายแห่งที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล ท้ายที่สุดทุกอย่างเติบโตขึ้นในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือที่อุดมสมบูรณ์ - ตั้งแต่มันฝรั่งจนถึงมะกอกและอะโวคาโด "อาหารแคลิฟอร์เนีย" ยังรวมถึงไวน์ตัวอย่างเช่นจาก Napa Valley พื้นที่ปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงทางตอนเหนือของซานฟรานซิสโกมีเนินเขาสีเขียวและโรงบ่มไวน์หลายแห่ง ซานฟรานซิสโกสามารถแยกตัวออกจากส่วนที่เหลือของโลก - มันจะมีชีวิตอยู่อย่างโอชะมาก!
ตัวอย่างเช่นในร้านอาหาร "Delfina": แสงอบอุ่นดอกทานตะวันบานใหญ่โต๊ะไม้เรียบง่าย ที่นี่เรานั่งระหว่างครอบครัวคู่รักหรือแฟนที่บอกเล่าเรื่องราวของผู้ชาย "Delfina" ให้บริการอาหารอิตาเลี่ยน - อเมริกันแบบเบา ๆ เนื้อคาร์ปาชโชเนื้อต้นโรสแมรี่ tagliatelle กับเป็ดมันฝรั่งบดน้ำมันมะกอก - โฮมเมดแน่นอน “ ผู้คนที่นี่ให้ความสำคัญกับอาหารที่ดีในสภาพแวดล้อมที่ผ่อนคลายพวกเขาชอบที่มีเหตุผล” Craig Stoll เจ้าของสุภาพบุรุษสุภาพบุรุษที่มีผมสีเข้มและมีเคราสีเทา
"Delfina" ตั้งอยู่ที่สถานีรถไฟใต้ดินสี่แห่งจากใจกลางเมืองซานฟรานซิสโกในมิชชั่นซึ่งเป็นเขตที่ไม่มีการแจ้งเตือนนักท่องเที่ยว ต่างจากยูเนี่ยนสแควร์ในใจกลางเมืองที่ซึ่งเราพบ "ไมเคิลมีนา" ร้านอาหารที่ตั้งชื่อตามเจ้านาย มินาเป็นเชฟระดับดาว แต่ห้องครัวของเขาดูเหมือนจะได้รับความพยายามอย่างประหลาด เค้กน้ำมันมะกอกคาราเมลกับครีมพิสตาชิโอและครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวสตอเบอรี่เป็นสิ่งที่มากเกินไปสำหรับรสนิยมของเราซึ่งตอนนี้ทุกอย่างเกี่ยวกับความเรียบง่าย
Joie de vivre: บริกรของร้านกาแฟ
"อาคารเรือข้ามฟาก" ดีกว่า - ท่าเรือข้ามฟากเก่าซานฟรานซิสโกซึ่งมีป้อมปืนและห้องโถงที่มีหลังคาเคลือบเงา ที่นี่ใน "ตลาด" มีร้านค้าและแผงขายของทุกอย่างที่เกษตรกรทางตอนเหนือของแคลิฟอร์เนียผลิตและในบางวันเสาร์มีผู้ชมถึง 25,000 คนที่นี่
มันมีกลิ่นของขนมปังสดและชีสรสเผ็ดเช่น Mezzo Secco, แคลิฟอร์เนียเปโคโรโน่แบบอิตาลี การได้มาที่ "Cowgirl Creamery" ที่ซึ่งเราต้องวาดตัวเลขเหมือนสำนักงานเขตของเยอรมันเพียงแค่ดีกว่า: เราถูกเรียกแล้วรับตัวอย่าง นอกจากนี้เรายังดื่มกาแฟที่ชง "โรงเรียนเก่า" ด้วยน้ำร้อนที่ถูกเทลงในเหยือกสีเงินเหนือฟิลเตอร์ - จากพนักงานขายหนุ่มที่สวมเสื้อยืดผ้าฝ้ายนำโชคซึ่งทำโยคะแน่นอนผ่อนคลายมาก เขายิ้ม นอกจากนี้เรารู้สึกว่าหลังจากไม่กี่วันของการกินช้าก้อนเล็ก ๆ กัดอย่างรวดเร็ว - แล้วหาสุนัขร้อนระดับโลก ด้วย "เนื้อวัวอินทรีย์" แน่นอน!
ข้อมูลการท่องเที่ยวซานฟรานซิสโก: รองรับ
ที่ดีที่สุดในเมืองรอบ ๆ Union Square ความสนใจ: ราคาโรงแรมแตกต่างกันมาก!
โรงแรมออร์ชาร์ดการ์เด้น, บ้าน "สีเขียว" ในเมืองห้องพักกว้างขวางในโทนสีเบจอ่อนวัสดุรีไซเคิล เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจากประมาณ 110 ยูโร (466 Bush Street, San Francisco, CA 94108, โทร. 399 98 07, โทรสาร 393 99 17, www.theorchardgardenhotel.com)
โรงแรมไทรทัน, สีสันเชิญชวนข้อความที่ชัดเจน: ขยะแยกต่างหากใส่ใจกับปริมาณการใช้น้ำ! ห้องคู่จากประมาณ 115 ยูโร (342 Grant Avenue, San Francisco, CA 94108, โทร. 394 05 00, โทรสาร 394 05 55, www.hoteltriton.com)
โรงแรมฟิวชั่น, ห้องพักขนาดเล็กห้องน้ำขนาดใหญ่ เตียงเดี่ยววันธรรมดาจาก 50 ยูโร (140 Ellis Street, San Francisco, CA 94102, โทร. 568 25 25, โทรสาร 568 25 21, www.hotelfusionsf.com)
โรงแรมทัชสโตน, โฮสเทล 42 ห้อง สำรอง! เพิ่มจาก 56 ยูโร (480 Geary Street, San Francisco, CA 94102, โทร. 771 16 00, แฟกซ์ 931 54 42, www.thetouchstone.com)
เพลิดเพลิน
การรับประทานอาหารที่ดีกว่า: ในร้านอาหาร "Delfina"
คาเฟ่เดอลาเพรส, ร้านอาหารฝรั่งเศสพร้อมครัวซองต์ชั้นเยี่ยมหนังสือพิมพ์จำนวนมาก (352 Grant Avenue โทร. 398 26 80, www.aqua-sf.com/cdlp/)
พืช, คาเฟ่ดั้งเดิมและแหล่งช้อปปิ้งในมารีน่า "ปลอดสารพิษสดใหม่ในท้องถิ่น" (3352 Steiner Street, โทร. 931 27 77, www.theplantcafe.com)
Hog Island Oyster Bar, ร้านอาหารที่สามารถมองเห็นอ่าวและสะพานเบย์ใน "อาคารเรือข้ามฟาก" อันเก่าแก่ หอยนางรมสดหกชิ้นประมาณ 10 ยูโร (อาคารเฟอร์รี่ 1 โทร. 391 71 17, www.hogislandoysters.com)
Nettie's Crab Shack, ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ด้วยไม้เนื้ออ่อนจำนวนมาก มีชื่อเสียง: เค้กปู ยินดีที่จะนั่งข้างนอก (2032 Union Street, โทร. 409 03 00, www.nettiescrabshack.com)
Waterbar, ร้านอาหารที่มีหน้าต่างสูงและทัศนียภาพอันงดงามของสะพานเบย์ ค็อกเทลและไวน์ชั้นเลิศที่คัดสรรมาแล้ว - กับหอยเชลล์กุ้งและหอยนางรม (399 The Embarcadero South โทร. 284 99 22, www.waterbarsf.com)
ประตูเอียง, แสงเทียนห้องครัวเปิดอาหารเวียดนามเช่น "Shaking beef", เสต็กเนื้อสันในหั่นด้วยเครสและซอสมะนาว สำรอง! (อาคารเฟอร์รี่ 1 แห่งโทร. 861 80 32, www.slanteddoor.com)
Delfina, ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ในเขตมิชชั่น อาหารอิตาเลียน - อเมริกัน e. tagliatelle โฮมเมดหรือไก่ย่างแสนอร่อย (3621 ถนน 18 ถนนโทร. 552 40 55, www.delfinasf.com)
Chez Panisse, Café & Restaurant โดย Alice Waters เมนูที่เปลี่ยนทุกวันสามคอร์สสำหรับ 16 ยูโร (ตอนเที่ยงในคาเฟ่) และจาก 40 ยูโร (ตอนเย็นที่ร้านอาหาร) (1517 Shattuck Avenue, Berkeley, โทร. 510/548 55 25, www.chezpanisse.com)
ช้อปปิ้ง
อาคารตลาดเรือข้ามฟาก, สวรรค์ของนักช้อปออร์แกนิกที่แท้จริง: ขนมปังสดชีสรสเผ็ดร้านค้ามากมายและแผงขายสินค้าทุกอย่างที่เกษตรกรในท้องถิ่นสามารถทำได้ (1 Ferry Building, 983 80 30, www.ferrybuildingmarketplace.com)
ถนนยูเนี่ยน, ในเขตมาริน่ามีร้านกาแฟเล็ก ๆ และถนนข้ามที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่นถนน Fillmore ที่มีร้านค้าเช่น "M by Marc Jacobs" และร้านบูติกที่มีนักออกแบบรุ่นใหม่ที่มีสไตล์
การเดินทาง
ตรง z B. กับสายการบินยูไนเต็ดจากแฟรงค์เฟิร์ตและกลับจากประมาณ 800 ยูโร (www.unitedairlines.de)
โทรศัพท์
รหัสพื้นที่สหรัฐอเมริกา: 001; ซานฟรานซิสโก: 415; เลือกเฉพาะจุดที่อยู่นอกรหัสพื้นที่ของคุณเอง 1
อ่าน
รายการตัวเลือก Time Out ซานฟรานซิสโก, คู่มือขนาดกระเป๋าถือที่ใช้งานได้จริงพร้อมเคล็ดลับร้านอาหารแนวคิดการช็อปปิ้งและพิพิธภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังมีวันที่ปัจจุบันบนเว็บไซต์ www.timeout.com/san-francisco เป็นภาษาอังกฤษ (192 หน้า, 8.99 ยูโร, สุ่มเฮ้าส์)
Greenopia: คำแนะนำของ Urban Dweller เกี่ยวกับ Green Living บริเวณอ่าวซานฟรานซิสโก แนะนำร้านอาหารโรงแรมหรือสปาที่รับประกันว่าจะเป็น "ออร์แกนิก" (240 หน้า, 17.99 ยูโร, กลุ่มสื่อสีเขียว)
ข้อมูล
ศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวซานฟรานซิสโก, 900 Market Street, ซานฟรานซิสโก, แคลิฟอร์เนีย 94102, โทร. 391 20 00, www.onlyinsanfrancisco.com
