เปิดเตาอบ: จำเป็นหรือฟุ่มเฟือย?

ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมในการอบพิซซ่าแช่แข็งหรือตัดคุกกี้คริสต์มาสใหม่: ด้วยคู่มือการอบทุกครั้งในที่สุดเราจะสะดุดกับวลี "เปิดเตาอบที่ ... " และตามหน้าที่เรามักจะทำเช่นนั้นและอย่านำแผ่นไปไว้ใกล้กับเตาเผาเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนด

แต่: นั่นจำเป็นจริงๆเหรอ? หรือว่าเราไม่สามารถประหยัดเวลาอุ่นเครื่องนานได้หรือ

เปิดเตาอบและปัญหาอื่น ๆ

เช่นเดียวกับทุกอย่างในครัวแน่นอนว่าคำถามเกี่ยวกับการอุ่นเครื่องจะถูกพูดถึงซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ก่อนที่คุณจะไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมมีข้อผิดพลาดอีกมากมายที่คุณสามารถเจาะเข้าไปในขณะอบ:

• ประมาณการส่วนผสม: เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถทำงานได้ดีกับปริมาณเช่น "หยิก" แต่เมื่อพูดถึงการทำเบเกอรี่จำเป็นต้องใช้สารเคมี - และหากคุณไม่ได้วัดส่วนผสมอย่างแน่นอน แต่เพียงแค่โยนนิ้วโป้งลงในชามผลลัพธ์จะกลายเป็นหายนะอย่างรวดเร็ว
• การวัดที่ไม่ถูกต้อง: สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในสูตรอาหารซึ่งปริมาณไม่เป็นกรัม แต่ใน "ช้อนโต๊ะ", "ช้อนชา" หรือ "ถ้วย" จะได้รับ (เช่นในสูตรทำอาหารที่พูดภาษาอังกฤษ) หากคุณเพียงเทแป้งลงในถ้วยตวงของคุณคุณก็ผสมอากาศจำนวนมากซึ่งปลอมแปลงปริมาณการบรรจุ ดังนั้น: แตะภาชนะที่ใช้วัดอย่างดีและเติมให้ตรงกับขอบเสมอ!
• ทุกอย่างในเนย? น่าเสียดายที่เนยแข็งตรงจากตู้เย็นมาก พวกเราหลายคนเพียงแค่ทำให้พวกเขาร้อนในไมโครเวฟอย่างรวดเร็วหรือแม้แต่ละลายพวกเขา หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมในแป้งและละลายในเตาอบใช่ไหม? น่าเสียดายที่ไม่มี! มันสร้างความแตกต่างอย่างมากไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ต้องการเนย "เย็น", "อ่อน" หรือ "ละลาย" - ไม่เช่นนั้นคุณจะได้แป้งที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงในภายหลัง

เปิดเตาอบ - คำตอบที่ชัดเจน

การอุ่นเตาอบให้ตรงข้ามกับจุดต่าง ๆ ไม่ใช่ความผิดพลาดอย่างมากที่เราเชื่อว่าเป็น ไม่เป็นไรอย่างสมบูรณ์ถ้าคุณใส่แผ่นอบในเตาเย็นแล้วปล่อยให้มันร้อน - ตราบใดที่คุณมีบางสิ่งในใจ ในวิดีโอคุณเห็นสิ่งที่คุณต้องระวัง!

มือใหม่หัดใช้เตาอบ ต้องรู้เรื่องอะไรบ้างงง : เชฟนุ่น ChefNuN Tips (อาจ 2024).