Lamb stilts: สตูว์ที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับเพื่อน ๆ ทุกคนของสตูว์ที่ดีฉันทำลูกแกะในวันนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาดีสำหรับ stewing เพราะเนื้อเป็นชิ้นร่วน สำหรับสี่คนที่ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5 กิโลกรัมดังนั้นต่อคนต่อลูกแกะที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัม เช่นเคยเนื้อควรจะมีคุณภาพชั้นหนึ่งฉันสามารถพูดซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าสิ่งนี้จ่ายจริง ๆ ในตอนท้าย

เสาสี่ลูกแกะ ฉันล้างออกไปซักครู่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ไขมันส่วนเกินและเอ็นกล้ามเนื้อฉันตัดออกด้วยมีดครัวที่คมชัดเกลือและพริกไทยแกะไม้ค้ำถ่อ ตอนนี้ฉันต้องการกระเทียมจำนวนมาก: หลอดกระเทียมทั้งใบ, ฉันทำความสะอาดดังนั้นให้ลบผิวออกจากกลีบกระเทียมและฆ่าเชื้อถ้าจำเป็น หากกระเทียมนั้นสดและดีคุณสามารถประหยัดการงอกได้ สามหัวหอม ฉันถอดแปรง สองแครอทและ celeriac 50 กรัม จากนั้นก็หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ voila

ฉันต้องชี้แจงบางสิ่งอย่างรวดเร็ว เนย: สำหรับเรื่องนี้ฉันร้อนเนยจนกว่ามันจะละลาย ฉันวางตะแกรงด้วยกระดาษสำหรับใช้ในบ้านแล้วเทเนยลงไป เนยที่ได้รับการชี้แจงจึงเหมาะสำหรับการทอด

ในหม้อเหล็กที่มีขนาดใหญ่ฉันละลายเนยที่ใสสะอาดประมาณสองช้อนโต๊ะและทอดให้เข้ากันดีใส่ก้อนผักและกลีบกระเทียมแล้วทอด ฉันยังให้ สามมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและสามก้านของโหระพา เป็นมัน ฉันยังคงหลั่งไหลมา กองทุนสัตว์ปีกหนึ่งและครึ่งลิตร และนำทุกอย่างไปต้ม



ในขณะเดียวกันฉันก็ลอก มันฝรั่งซึ่งควรจะทำอาหารเจริญและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ประมาณสองเซนติเมตร ก้อนมันฝรั่งมาที่เนื้อแกะและผักในหม้อ - ดังนั้นตอนนี้ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าเนื้อดีและร่วนฉันก็เอามันออกจากหม้อแล้ววางไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศา

จากซอสฉันก็ตักไขมันออกจากนั้นก็ราดซอสซุปและผักด้วยเครื่องปั่นมือ จากนั้นฉันก็ผ่านซอสผ่านตะแกรงผม

ฉันปอกเปลือกสำหรับกับข้าว สิบสองมันฝรั่ง (ทำอาหารอย่างแน่นหนา) และนำไปประคบพวกเขาดังนั้นตัดให้เป็นรูปทรงที่สวยงาม พวกเขาปรุงสุกอ่อนในซอส ในขณะเดียวกันฉันก็ลอก สี่หัวหอมเล็ก ๆแบ่งครึ่งและแบ่งครึ่ง ในเนยใสเล็กน้อยที่ฉันทอดพวกเขาแล้วพวกเขายังอยู่ในซอสแกะ



ในที่สุดฉันก็เมาซอสด้วยความเย็นเล็กน้อย เนยลิ้มรสด้วยเกลือและพริกไทยจากโรงสีและให้บางสิ่งบางอย่าง โรสแมรี่สับมาเจอแรมและผักชีฝรั่ง เพื่อที่ฉันจะได้ตัดเป็นลายเส้นละเอียด เพลิดเพลินกับสตูว์ที่สวยงามแห่งนี้ Bon Appétit!

ดังนั้น Lea Linster จึงเตรียมเสาค้ำแกะ:

1. ไขมันและเอ็นที่ไม่จำเป็นจะถูกตัดออกด้วยมีดที่คมชัด

2. จากนั้นเธอผัดก้านในเนยใส

3. จากนั้นเพิ่มผักก้อนกระเทียมมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าวางมะเขือเทศโหระพาก้านสต๊อกสัตว์ปีกและมันฝรั่งมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ

4. สำหรับซอส Lea นั้นผสม Bratsud กับเครื่องปั่นมือ



Anthony Church Crooked Mick Sheep on stilts sequence (มีนาคม 2024).



สตูว์, Lea Linster, มันฝรั่ง, เนื้อแกะ, เนื้อสัตว์, Lea Linster, สตูว์