ขนมปังโรลราคาถูกนั้นดีแค่ไหน?

แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ - และเวลาที่ไป: นั่นคือทั้งหมดที่ใช้ในการอบม้วนขนมปังหอม แท้จริง เพราะความเป็นจริงนั้นดูแตกต่าง: Discounters เช่น "Aldi" เครือข่ายบริการตนเองเช่น "ขนมอบ" ร้านขายน้ำมันและร้านขายน้ำมันอบชิ้นแป้งแช่แข็งในเวลาเพียงไม่กี่นาทีซึ่งมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ราคาสำหรับขนมปังที่รวดเร็วและราคาถูกและโรลร้อนคืออะไร?

การตายของคนทำขนมปังเริ่มมานานแล้ว

คนทำขนมปังแบบดั้งเดิมปิดเพราะพวกเขาแพ้สงครามราคากับโรงงานแป้งที่เป็นผู้จัดหา ในขณะที่ 60,000 ปีที่แล้วยังมีร้านเบเกอรี่เพียง 55,000 แห่งในประเทศเยอรมนีเพียงอย่างเดียว แต่วันนี้ก็มีมากกว่า 13,000 แห่งในเยอรมนี หลายคนเป็นเบเกอรี่ขนาดใหญ่ที่มีหลายสาขา

ผู้บริโภคจ่ายราคาเท่าใด

เพื่อให้ขนมปังและกลิ่นหอมดึงดูดมีสีน้ำตาลและกรอบและยังคงมีราคาเพียง 15 เซ็นต์ (ขนมปัง) หรือ 2 ยูโร (ก้อนขนมปัง) สารเติมแต่งมากมายในแป้ง ประหยัดเวลาต้นทุนและความเชี่ยวชาญเหล่านี้

199 สารเติมแต่งได้รับการอนุมัติสำหรับขนมปังยาสลบ

รายชื่อสารเติมแต่งที่ได้รับอนุญาต 199 รายการในอุตสาหกรรมการอบอ่านการผจญภัย: กลูโคโนไมเลสสำหรับ "บราวนิ่งที่ดีกว่า", เฮมิเซลลูโลสสำหรับ "การปรับปรุงการแปรรูปได้", ซัลเฟตไฮดรอก และมีการเพิ่มกรดอะมิโนเช่นซิสเตอีน (E920) เพราะจะทำให้เวลาในการนวดสั้นลง

แม้แต่เบเกอร์รี่ดั้งเดิมก็ใช้สารเติมแต่ง

อย่างไรก็ตามแม้ในร้านเบเกอรี่ทุกวันนี้แทบจะไม่ได้เป็นขนมปังม้วนขนมปังหรือเค้กโดยไม่ผสมกับสารปรุงแต่งก็ตาม Meinholf Lindhauer จากสถาบันเพื่อการประกันคุณภาพของขนมอบ (IQBack) กล่าว หนังสือพิมพ์ "Die Zeit" กล่าวว่าคนทำขนมมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังใช้ชิ้นแป้งและส่วนผสมในการอบเพื่อประหยัดเวลาและยังคงได้ผลดี นอกจากนี้พวกเขาสามารถขยายประเภทของพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

และขนมที่ดีอยู่ที่ไหน

คำแนะนำที่ดีคือผู้ที่เข้าถึงขนมปังและขนมปังออแกนิก ที่นี่มีสารเติมแต่งน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั่วไป - กฎระเบียบของสหภาพยุโรป (Organic Organic Regulation) อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่ง 47 ชนิดแทนปกติ 199 รายการ แต่นั่นไม่ได้น้อยมาก

สัญญาณที่ดีคือเมื่อข้อเสนอที่ร้านเบเกอรี่ไม่ใหญ่มาก - การแบ่งประเภทเล็ก ๆ บ่งชี้ว่ามันยังคงถูกอบแบบดั้งเดิม

ใครที่อยากจะทานขนมปังจากมือธรรมชาติบัตรผู้ทำขนมปังที่มีประชากรเบาบางจาก "ผู้ทำขนมปัง - เวลาสำหรับรสชาติ e.V. " ไม่มี บริษัท ใดที่เกี่ยวข้องกับการใช้สารเติมแต่งส่วนผสมการอบหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่แข็ง หากคุณไม่พบสิ่งที่อยู่ใกล้คุณ: บนแผนที่ของผู้อ่าน "Zeit-Magazin" แนะนำคนทำขนมปังที่ดีทั่วประเทศเยอรมนี