ขนมปังทำให้คุณอ้วนหรือเปล่า?

ศ. Volker Schusdzirarra เป็นแพทย์อายุรศาสตร์และระบบทางเดินอาหารที่ Klinikum rechts der Isar, TU München เขาดูแลคนที่มีน้ำหนักเกินเป็นเวลาหลายปี

ChroniquesDuVasteMonde: ถ้าคุณต้องการที่จะไปอย่างรวดเร็วคนส่วนใหญ่กินขนมปัง - ตามการค้นพบของคุณไม่ใช่ความคิดที่ดี ...

Volker Schusdziarra: เป็นเรื่องจริงการกินขนมปังจำนวนมากอย่างน้อยก็ไม่เหมาะกับตัวละคร ในการเติมกระเพาะอาหารเราต้องการขนมปังบริสุทธิ์ 300 ถึง 400 กรัมและกินแคลอรี่จำนวนมาก เนื่องจากขนมปังมีน้ำน้อยมากจึงค่อนข้าง "พลังงานหนาแน่น" นั่นคือให้แคลอรี่ค่อนข้างมากต่อกรัม อาหารที่อุดมไปด้วยน้ำมากขึ้นยิ่งเราเบื่ออาหารแคลอรี่น้อย ปริมาณอาหารที่มีให้สำหรับการยืดหน้าท้อง และนั่นทำให้เกิดสัญญาณอิ่มตัว โดยการเปรียบเทียบ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ของผักและผลไม้เป็นน้ำ พวกมันมีพลังงานต่ำมีเพียง 0.2 หรือ 0.5 กิโลแคลอรีต่อกรัม ในทางตรงกันข้ามขนมปังมีน้ำหนัก 2 - 2.7 กิโลแคลอรี่ต่อกรัม

ChroniquesDuVasteMonde: และถ้าคุณดื่มน้ำกับขนมปังของคุณ?

Volker Schusdziarra: นั่นไม่ได้ช่วยอะไร แม้แต่แก้วน้ำก่อนกินก็ยังไม่เพียงพอ ของเหลวไหลผ่าน เฉพาะน้ำที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารที่เติมในกระเพาะอาหาร

ChroniquesDuVasteMonde: หากคุณทำตามดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดขนมปังจะมีความหวานมากกว่าน้ำตาล

Volker Schusdziarra: ฉันไม่คิดว่ามากของ Bohei สำหรับดัชนีน้ำตาล ตามทฤษฎีนี้เราควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมาก กุญแจสำคัญในการมีน้ำหนักเกินไม่ได้เพิ่มขึ้นในระดับน้ำตาลในเลือด แต่ระดับอินซูลิน ตัวอย่างเช่นเมื่อมีคาร์โบไฮเดรตไขมันและอาหารโปรตีนระดับน้ำตาลในเลือดอาจต่ำในขณะที่ระดับอินซูลินอาจสูง สำหรับการลดน้ำหนักดังนั้นปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดยังคงเป็นสิ่งสำคัญ

ChroniquesDuVasteMonde: เราควรจะทำโดยไม่ใช้ขนมปัง?

Volker Schusdziarra: ไม่ไม่มีใครสามารถทำได้ ข่าวดี: ทันทีที่เราใส่ท็อปปิ้งไขมันต่ำลงบนขนมปังผลของอินซูลินอยู่ในระดับปานกลางมากขึ้นและเรายังประหยัดแคลอรี่ เคล็ดลับของฉันสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก: อย่าตัดขนมปังให้หนา แต่ทำมากกว่านี้ ฉันแนะนำให้อิ่มตัวขนมปังห้ามิลลิเมตรและท็อปปิ้งไขมันต่ำห้ามิลลิเมตรเช่นแฮมอกไก่งวงชีสลีนหรือควาร์กตกแต่งด้วยผัก

ChroniquesDuVasteMonde: และที่สำคัญที่สุด Casserole ทำมาจากขนมปังโฮลเกรน ...

Volker Schusdziarra: สำหรับความอิ่มตัวนั่นไม่ได้ทำให้แตกต่าง ขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมปังและท็อปปิ้ง แต่สำหรับแคลอรี่ที่เกี่ยวข้องขนมปังโฮลเกรนมีราคาถูกกว่ามากมีน้ำหนักประมาณ 50 กิโลกรัมต่อขนมปังขาวน้อยกว่า 100 กรัม และมันก็มีสุขภาพที่ดีขึ้นส่งมอบแร่ธาตุและเส้นใยมาก