โภชนาการสำหรับเด็ก: 9 เคล็ดลับต่อต้านความเครียด
1. "ลูกของฉันชอบกินนิ้วปลาหรือพิซซ่าแช่แข็ง"
ลองหน้ากันเถอะเราทุกคนชอบกินมัน อาหารแช่แข็งและอาหารสำเร็จรูปได้รับการออกแบบเพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่ตอบสนองรสนิยมของเด็ก ๆ นิ้วปลามีรสชาติที่ดีสำหรับเด็กเพราะมันกรอบมาก Mathilde Kersting จากสถาบันวิจัยโภชนาการเด็กดอร์ทมุนด์กล่าว แต่การหายใจมี - เพราะไขมัน - แคลอรี่จำนวนมากโดยไม่จำเป็น หากมีปลาติดทุก 14 วันให้ทอดด้วยน้ำมันเรพซีดที่มีคุณค่าและกับมันฝรั่งและสลัดเป็นเครื่องเคียงก็ไม่เป็นไร สำหรับอาหารสะดวกซื้ออื่น ๆ อันดับแรกลองดูที่รายการส่วนผสม: พิซซ่าที่มีซาลามี่มักจะค่อนข้างอ้วนเมื่อเทียบกับมังสวิรัติ
เคล็ดลับ: อัพเกรดพิซซ่าสำเร็จรูปด้วยผักสดเพิ่มเติม
สูตรที่เหมาะสม:
พิซซ่าที่ชื่นชอบ
สำหรับเตาอบ 2 ชิ้นถึง 220 องศาพาความร้อน 200 องศาขั้นตอนที่ 5 เปิดเตาก๊าซ ล้างมะเขือเทศ 250 กรัมลูบแห้งและสับละเอียด มะเขือเทศวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาและออริกาโนบด 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกป่นบดเล็กน้อยและโรยหน้าด้วยฐานพิซซ่าโฮลมีล 2 ตัว (300 กรัม)
ล้างพริกไทยป่น 1 เม็ดแล้วซับให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นครึ่งมอสซาเรลล่ามินิลูกบอล 80 กรัม พิซซ่าที่มีวงแหวนพริกไทยซาลามี่ 6-8 ชิ้น (ไขมันลดลง) และมอสซาเรลล่าราดหน้าและราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา อบพิซซ่าประมาณ 10 นาที หากจำเป็นต้องโรยด้วยใบโหระพาขนาดเล็ก 585 กิโลแคลอรีต่อชิ้น, E 26 กรัม, F 20 กรัม, KH 75 กรัม นอกจากนี้: น้ำส้ม 1 แก้ว
เคล็ดลับสำหรับพิซซ่าสำเร็จรูป: หากเด็กชอบพริกพวกเขาชอบกรุบกรอบและดิบ ใช้ประโยชน์จากความชอบนี้และอัพเกรดพิซซ่าสำเร็จรูปด้วยพริกแดงสับละเอียดหรือสับละเอียดซึ่งโรยบนพิซซ่าหลังการอบ
2. "ลูกของฉันไม่ชอบผลไม้เลย"
หากคุณปฏิเสธผลไม้คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้วแทนและควรกินผักมากขึ้น เด็กส่วนใหญ่ชอบอาหารสด ๆ แล้วก็เคี้ยวแครอทหรือแตงกวาแทนที่จะเป็นแอปเปิ้ล
สูตรที่เหมาะสม:
ฟริตเตอร์ผักกับจิ้ม
สำหรับไข่ 3 ฟอง 4-5 ฟองเกลือ 1 ช้อนชาน้ำแอปเปิ้ลเมฆ 200 มล. แป้งสาลี 150 กรัม (แบบ 1,050), ผงฟู 1 หยิกและผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ทำความสะอาดดอกกะหล่ำดอก 500 กรัมล้างและแบ่งออกเป็นดอกย่อย ล้างบวบหยาบ 1 ชิ้น (200 กรัม) แล้วซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. ทำความสะอาดเห็ดขนาดกลาง 150 กรัมด้วยผ้าแห้งที่ยังเหลืออยู่
ใส่น้ำมันเรพซีด 1 ลิตรสำหรับการทอด อุณหภูมิการทอดจะเกิดขึ้นเมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ ขึ้นบนช้อนไม้ที่แช่ในน้ำมันร้อน ดึงชิ้นส่วนของผักผ่านโดแล้วนำเข้าอบในน้ำมันร้อนประมาณ 4 นาที ท่อระบายน้ำบนกระดาษห้องครัว
สำหรับการแช่น้ำ ผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัมมัสตาร์ด 1 ช้อนชาและน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนชา ผัดใน 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 ใบสะระแหน่) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
435 kcal ต่อการให้บริการ E 15 g, F 23 g, KH 42 g
3. "ผักที่ปรุงสุกแล้วถูกผลักไปด้านข้างใช่ไหม"
น่าเสียดายที่ไม่มีเพราะการเลือกผักที่สามารถรับประทานดิบนั้นมี จำกัด แน่นอนว่าคุณสามารถโกงผักปรุงสุกบางอย่างเช่นแครอทบริสุทธิ์ในซอสมะเขือเทศหรือบวบในมันฝรั่งทอด แต่ระวัง: การซ่อนอาหารยังสามารถกลายเป็นเกมที่เด็กที่มีความรู้สึกของนักสืบประสบความสำเร็จในการจัดเรียงความลับของห้องครัว ดีกว่าพูดคุยอย่างเปิดเผยเกี่ยวกับส่วนผสมและอธิบายว่าทำไมมันถึงมีรสชาติดี
สูตรที่เหมาะสม:
Shashlik ผักกับซอสถั่ว
สำหรับ 3 เสิร์ฟตัดไส้กรอกสัตว์ปีก 3 ชิ้นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ล้าง 6 ค๊อกเทลมะเขือเทศ, 1 บวบ (200 กรัม), 1 สีแดงและสีเขียว 1 พริกไทยและผัดให้แห้ง แบ่งพริกปาปริก้าออกครึ่งหนึ่งแล้วตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่ากัน หั่นบวบเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว ๆ ของผักแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. สับพริกไทยและบวบที่เหลืออย่างประณีตแล้วพักไว้
มะเขือเทศผักและชิ้นส่วนไส้กรอกสลับกับเครื่องปิ้งย่าง 6 ชิ้นและผัดในน้ำมันเรพซีด 4 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 8-10 นาทีจากทุกด้าน
สำหรับการแช่น้ำ ผัดผักที่เหลือผัดต้นหอม 1 ต้นและมะเขือเทศสับ 3 ชิ้นในน้ำมันเรพซีด 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทย ล้างผัก, ครีมถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะกับเครื่องปั่นมือ, ปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟกับเคบับชิชช์
ประมาณ 330 kcal ต่อการให้บริการ E 13 g, F 26 g, KH 11 g นอกจากนี้: Risi-bisi หรือข้าวกล้อง
4. "ลูกของฉันต้องการกินสิ่งเดียวกันทุกวัน"
“ อุปทานเป็นตัวกำหนดอุปสงค์ - ถ้าผู้ปกครองปรุงอาหารที่แตกต่างกันในไม่ช้าเด็ก ๆ จะชอบอาหารมากขึ้น” มาเรียฟลอ ธ โกตเตอร์นักโภชนาการจากหน่วยบริการช่วยเหลือผู้บริโภคในบอนน์กล่าว มื้ออาหารของครอบครัวที่ได้รับการประกอบพิธีกรรมต่อวันควรจะอยู่ในความเร่งรีบ สิ่งเหล่านี้รวมถึง schnitzel และมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้หรือผัก ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้มักจะมีความสุขเป็นอาหารทานเล่น
ในการนำเด็กเข้ามาในจานใหม่: เด็กสามารถเลือกอาหารสองหรือสามอย่างที่เธอปฏิเสธโดยสิ้นเชิง เกี่ยวกับที่ไม่ได้กล่าวถึงแล้ว ทุกสิ่งทุกอย่างได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกในส่วนเล็ก ๆ - บรอกโคลีสามดอกหรือสี่ถั่วสร้างทุกคน เมื่ออายุประมาณสามขวบเด็ก ๆ จะสงสัยในรสชาติและความมั่นคงใหม่ ๆ เป็นการดีที่สุดถ้าผู้ปกครองทำอาหารตามปกติและลองทำซ้ำอีกครั้ง - การตั้งค่าเปลี่ยนไป การลบอาหารออกจากแผนเพราะเด็กปฏิเสธว่าไม่ได้ช่วยอะไรและสามารถนำไปสู่การทานอาหารด้านเดียวในครอบครัวใหญ่
สูตรที่เหมาะสม:
เพนเน่กับลูกชิ้น
สำหรับ 4-5 สับสับละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะสมุนไพรสับหยาบ (ผักชีฝรั่งและใบโหระพา) และถั่วสน 30 กรัม สับหัวหอม 2 ต้นอย่างประณีต ผสมถั่วและสมุนไพรเนื้อสับผสมอินทรีย์ 500 กรัมไข่ 1 ฟองหัวหอมต้นฤดูใบไม้ผลิเกล็ดขนมปังโฮลวีต 4 ช้อนโต๊ะและพาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือสมุนไพรเล็กน้อยและพริกไทยป่น ทำลูกชิ้นขนาดเล็กประมาณ 20 ลูก
ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเมล็ดข่มขืนบนไฟร้อนปานกลางทอดลูกจากทุกด้านและครอบคลุมประมาณ 5-8 นาที ผสมcrèmefraîche 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมะเขือเทศ 1/2 ลิตรและซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะแล้วปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ปรุง 300 กรัมเพนเน่ธัญพืชเต็มเมล็ดหรือฟาร์ฟาลในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ระบายและคลุกเคล้าจนหยดเปียกด้วยลูกชิ้นและซอสมะเขือเทศ หากจำเป็นให้โรยด้วยสมุนไพรสับที่เหลือ
ประมาณ 585 kcal ต่อการให้บริการ E 32 g, F 27 g, KH 50 g
เคล็ดลับ: สำหรับลูกชิ้นแคลอรี่ต่ำยังเป็นเนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวง เพื่อป้องกันอาหารสัตว์ปีกของ Salmonella ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาเสมอ หลังจากเตรียมแล้วให้ล้างพื้นผิวงานมีดและเขียงให้ทั่วด้วยน้ำร้อน
5. "ลูกของฉันดุด่าทุกอย่าง"
"ฉันไม่ชอบสิ่งนั้น" ผู้เสพความอ้วนสามารถตัดประสาทของคุณได้จริงๆ แต่พวกเขายังมีให้บริการในผู้ใหญ่ บ่อยครั้งที่คนมักจะทำตัวแย่ก่อนที่จะลองทำและนั่นไม่ยุติธรรมกับการปรุงอาหารหรือปรุงอาหารซึ่งเพิ่งกลับบ้านจากการทำงานช้อปปิ้งและวางอะไรลงบนโต๊ะ โดยพื้นฐานแล้วเพียงแค่ช่วยทำให้ Gemaule ไม่ใช่หัวข้อใหญ่และอาจแทรกแซง: เพียงแค่ล้างอาหารให้เสร็จ วันรุ่งขึ้นมีอย่างอื่นและเป็นโอกาสใหม่ โดยไม่ต้องแสดงความคิดเห็น แล้วเด็กจะทำอาหารด้วยตัวเองล่ะ? เด็กอายุเจ็ดขวบสามารถทำเช่นนั้นได้ - หากคุณจับตาดูพวกเขา
สูตรที่เหมาะสม:
เด็ก ๆ ทำขนมแพนเค้กควาร์ก
สำหรับ 2 ส่วนให้แช่ลูกเกด 40 กรัมในน้ำแอปเปิ้ลที่มีเมฆมาก 50 มล. เป็นเวลา 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำและระบายออก แยกไข่ 2 ฟองออก ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ขาวแข็ง ตีไข่แดง 250 กรัมควันไขมันต่ำฟรักโทสหรือน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนชาน้ำแอปเปิ้ลและนม 50 มล. (ไขมัน 1.5%) พร้อมตี เพิ่มแป้งสะกด 50 กรัม (ประเภท 1,050) ผ่านตะแกรงและคน ผสมในไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์สับและลูกเกด
มาการีนละลาย 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะที่ไม่เกาะติด ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง พลิกแพนเค้กและเพิ่มมาร์การีนอีก 1 ช้อนชาลงในกระทะ ทอดต่อไปอีก 3-5 นาทีจากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วย 2 spatulas และอบจนพร้อม อบ jar ที่สองด้วยมาการีน 2 ช้อนชา
490 kcal ต่อการให้บริการ E 24 กรัม, F 22 กรัม, KH 49 กรัม นอกจากนี้: แอปเปิ้ลซอส, พลัมผลไม้แช่อิ่มหรือสตรอเบอร์รี่สดด้วยครีม
6. "ลูกของฉันไม่ชอบอาหารเช้า"
ทันเวลาใช่ไหม เด็กนอนหลับสบายหรือไม่? ไม่กลัวโรงเรียน หากคำถามเหล่านี้สามารถตอบได้ด้วย "จริง" ลูกสาวหรือลูกชายของคุณอาจเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถนำมาลงในตอนเช้า อย่างไรก็ตามโกโก้หนึ่งถ้วยโยเกิร์ตขนมปังชิ้นเล็ก ๆ หรืออย่างน้อยชาอุ่น ๆ ก็ดี เยี่ยมมาก: นม 1 แก้วกับกล้วยสกัด นอกจากนี้ห่ออาหารเช้าที่สองที่มีขนาดใหญ่ขึ้นสำหรับการพักผ่อนครั้งใหญ่
สูตรที่เหมาะสม:
แซนด์วิชแฮมฉ่ำสำหรับโรงเรียน
สับแฮม 30 กรัมและผสมกับโยเกิร์ตครีมชีส 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 16%, "ฟิลาเดลเฟีย") ปรุงรสด้วยพริกไทยหวานชั้นสูง แปรงขนมปังมันฝรั่ง 1 ชิ้น (เช่นแฮร์รี่) กับแฮมครีมชีสและ 1 ชิ้นกับพริกขี้หนู 1-2 ช้อนชา หั่นแตงกวาขนาดเล็ก 30 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วครีมชีส ยุบขนมปังและตัดตามแนวทแยงสองครั้ง
ต่อการให้บริการประมาณ320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g นอกจากนี้: Apfelviertel บิสกิตโฮลเกรน 2 เม็ดและเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล
7. "ช่วยลูกของฉันอ้วน"
"เด็กที่มีน้ำหนักเกินกลายเป็นผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักเกินดังนั้นการป้องกันเป็นสิ่งสำคัญมากที่นี่" Kurt Stübingกุมารแพทย์ที่คลินิกฟื้นฟูใน Scheidegg กล่าว เด็ก ๆ ชื่นชอบขนมหวานและโดยปกตินอกเหนือไปจากการออกกำลังกายที่น้อยเกินไปขนมหวานคงเป็นสาเหตุหลักของการเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้ ข้อห้ามทั้งหมดไม่ได้ทำให้เกิดสิ่งที่ตรงกันข้าม ดีกว่า: ซื้อบางส่วนให้เล็กลง แพ็คขนาดใหญ่ราคาถูก แต่ได้รับการป้อนอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะแบ่งพวกเขาออกเป็นปันส่วนที่เล็กลง
นอกจากนี้เด็ก ๆ ยังสามารถฝึกความสนุกสนานอย่างเช่นการเดินทางในฝันของช็อกโกแลต: ค่อยๆละลายช็อกโกแลตในปากและจินตนาการเกี่ยวกับช็อกโกแลตมีทุกอย่างตั้งแต่ช็อคโกแลตต้นไม้พุ่มไม้บ้านแม่น้ำ ... ผลักไปทางขวาในแก้มซ้ายทั้งปากควรได้อะไรซักอย่าง ต่อมาให้คิดว่าประสบการณ์นี้สวยงามเพียงใด
สูตรที่เหมาะสม:
น้ำแข็งฝันช็อคโกแลต
สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 ครั้งให้ละลายไอศครีมบูร์บงวานิลลา 400 กรัมละลายในเวลาสั้น ๆ ล้างสตรอเบอร์รี่สุก 250 กรัมทั้งร้อนและเย็นเช็ดให้แห้ง สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับไอศครีมวานิลลาและดาร์กช็อกโกแลตขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เติม 6-8 แก้วทิ้งไว้ 30 นาที โรยด้วยช็อคโกแลตขูด
145 kcal ต่อการให้บริการ E 3 g, F 6 g, KH 19 g
8. "ต้องมีสลัดหรือเปล่าไม่มีวิตามินอยู่ในนั้น"
นั่นไม่ใช่ความจริงสลัดอย่างน้อยอุดมไปด้วยกรดโฟลิค (เด็กวิตามินนี้ต้องการสำหรับการสร้างเซลล์): ผักกาดขาว 79 ไมโครกรัม (? G), สลัดใบโอ๊ค 100? G, ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 53? G, En-Divine 109? G ผักกาดหอม 75 กรัมดอกแดนดิไลอัน 50 กรัม (เฉลี่ยต่อสลัด 100 กรัม)
ปริมาณที่แนะนำสำหรับเด็ก: 300 (จาก 4 ปี) ถึง 400? G (จาก 10 ปี) เด็ก ๆ ควรเรียนรู้ที่จะกินสลัด นอกจากนี้ใบที่อุดมด้วยน้ำจะเติมแคลอรี่ต่ำลงในกระเพาะอาหาร ลองเลือกสายพันธุ์ที่เด็กชอบหรือเตรียมน้ำสลัดรสเปรี้ยวน้อยลง และอยู่ที่นี่ด้วยการประกาศ "จำนวนเล็กน้อยที่จะได้ลิ้มรส"
สูตรที่เหมาะสม:
สลัดไข่ไฟลนก้นสำหรับสลัดผัก
สำหรับส่วนที่ 4 ผสม 75 กรัมชอมันด์, น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนชาและปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชาและพริกไทยป่นสด ล้าง 1/2 ของใบไม้กระเทียม, เขย่าให้แห้ง, หั่นเป็นม้วนดีมากและผัดในน้ำสลัด
ปอกเปลือกไข่ต้ม 2 ฟองแล้วสับให้ละเอียด หั่นชีสเกาด้า 50 กรัม (ไขมัน 48% จาก i.Tr. ) ไปเป็นเส้นละเอียด ล้างแอปเปิ้ลขนาดเล็ก 1 ลูกและแตงกวา 50 กรัมแล้วซับให้แห้ง ควอเตอร์แอปเปิ้ลและแกนมัน หั่นแอปเปิ้ลและแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ
ทำความสะอาดผักกาดหอม 80 กรัม, ล้าง, ปั่นแห้งและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมสลัดและซอสและเติมพิต้าออร์แกนิก 4 ก้อน (200 กรัม) เสิร์ฟทันที
290 kcal ต่อการให้บริการ E 11 กรัม, F 15 กรัม, KH 28 กรัม
เคล็ดลับ: ให้หัวใจสลัดกรอบสำหรับการจุ่ม
9. "ลูกของฉันไม่หิวตอนเที่ยง"
จากความเครียดในโรงเรียนที่โต๊ะอาหารกลางวันเด็ก ๆ หลายคนไม่ได้สร้างสิ่งนั้นขึ้นมา แต่ควรโยนตัวเองเป็นคนแรกด้วยการ์ตูนบนโซฟา ให้ลูกของคุณหยุดพักก่อนที่พวกเขาจะกิน บ่อยครั้งที่ความอยากอาหารมาที่โต๊ะด้วยตัวเองเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : อธิบายให้ชัดเจนก่อนมื้ออาหาร สำหรับการดูในกระเป๋ากางเกงที่ได้รับอนุญาต เสนอขนมยอดนิยมสำหรับของหวานและคิดร่วมกันเกี่ยวกับสิ่งที่เงินในกระเป๋าอาจจะดีกว่าในอนาคตอันใกล้
สูตรที่เหมาะสม:
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนหิวน้อย
ปอกแครอท 150 กรัมและมันฝรั่ง 2 แผ่นสำหรับเสิร์ฟ 2-3 ครั้ง ล้าง 1 บวบ (150 กรัม) และซับให้แห้ง หั่นผักให้ละเอียด นึ่งในน้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำผักอินทรีย์ 1/2 ลิตรน้ำมะเขือเทศ 1/4 ลิตรและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
เพิ่มวุ้นเส้น 60 กรัม (เช่นครัวซองต์หรือหอยแมลงภู่) และปรุงอาหารจนบะหมี่สุก ผัดใน 1 ช้อนโต๊ะของสมุนไพรอิตาลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นและโรยด้วยเนยแข็งพาร์เมซานขูด 1-2 ช้อนโต๊ะ
ประมาณ 270 kcal ต่อการให้บริการ E 9 g, F 9 g, KH 35 g
