อบ
อาจ 17, 2024

Baumkuchen: สูตรของเราสำหรับคลาสสิก

Baumkuchen ไม่ควรพลาดในช่วงคริสต์มาส: กับความคลาสสิค Salzwedeler Baumkuchen มีบางอย่างที่ต้านทานไม่ได้บนโต๊ะทีละชั้น? และนั่นก็เป็นเวลาหลายศตวรรษ เลเยอร์ที่แตกต่างกันของคุกกี้คริสต์มาสนี้ชวนให้นึกถึงวงแหวนต้นไม้ของต้นไม้ความจริงข้อนี้ก็เกิดจากชื่อของเค้กต้นไม้ นี่คือสูตรอาหารที่เราโปรดปราน!

Baumkuchen - สูตรพื้นฐาน

ส่วนผสมสำหรับเค้กต้นไม้:

น้ำตาล 250 กรัม
เนย 250 กรัม (หรือมาการีน)
แป้ง 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 100 กรัม
มาร์ซิแพน 100 กรัม
6 ไข่ (แยก)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ผงฟู 3 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ Amaretto
สารสกัดจากอัลมอนด์
ช็อคโกแลตแยม
ถ้าจำเป็น 2 ช้อนโต๊ะเหล้าส้ม (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียม Baumkuchen:

Baumkuchen ถูกอบในชั้นต่าง ๆ สร้างวงแหวน ดังนั้นแป้งจะถูกกวนครั้งแรกและจากนั้นเติมชั้นโดยชั้นในแม่พิมพ์และอบ

หล่อลื่นถาดอบที่ต้องการ (ควรใช้สปริงฟอร์ม) และอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 ° C (ความร้อนสูงสุด, 220 ° C อากาศหมุนเวียน)
ตีไข่แดงกับเนยน้ำตาลวานิลลาและอัลมอนด์รสขม
อุ่นมาร์ซิแพนในอ่างน้ำและผสมกับ Amaretto เพิ่มมวลไปยังแป้งที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาผงฟูและแป้งข้าวโพด
ตีไข่ขาวจนแข็งและพับภายใต้แป้ง
กระจายแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของจาน อบชั้นแรกเป็นเวลา 4 นาที นำราออกจากเตาอบแล้วใส่แป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วอบอีก 4 นาที ทำซ้ำขั้นตอนประมาณ 10 ถึง 12 ครั้งจนแป้งหมด
นำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
ในขณะเดียวกันละลาย couverture และ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผสมกับเหล้าส้ม
ทุบเค้กต้นไม้และเคลือบด้วย couverture

ต้นไม้เค้กม็

ดวงจันทร์ Baumkuchen ที่ตกแต่งอย่างสวยงามเหล่านี้เป็นที่สะดุดตาอย่างแท้จริงบนจานที่มีสีสันสำหรับฤดูกาลจุติ เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการสร้างดวงจันทร์หวานด้วยไส้ส้มแสนอร่อย

ไปที่สูตร: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

เคล็ดลับเค้กต้นไม้อยู่ในหมู่คลาสสิกในรูปแบบ Baumkuchen เราจุ่มพวกเขาในดาร์กช็อกโกแลตและตกแต่งด้วยคัปตัสสีขาวเพื่อให้พวกเขาดูเหมือนต้นคริสต์มาสเล็ก ๆ วิธีหวาน!

ไปที่สูตร: Baumkuchenspitzen

ป้อมเค้กต้นไม้

เราชอบที่จะปีนป้อมปราการเหล่านี้: อาบน้ำในช็อคโกแลตคูเปอร์และครองตำแหน่งโดยเชอร์รี่เค้กมินิทรีไม่เพียง แต่จะได้ดูที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น ปัดฝุ่นโกโก้ออกไปและความสุขก็เริ่มขึ้น

เพื่อสูตร: ป้อมเค้กต้นไม้

ก้อนเค้กต้นไม้สีขาว

เรายึดติดกับเค้กต้นไม้ในขนาดเล็ก - เพียงเพราะอาหารทานเล่นสามารถจัดได้อย่างสวยงาม นอกจากนี้เรายังตกแต่งด้วยการกัดทองคำอันสูงส่งเหล่านี้ด้วยทองคำและให้ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมมากก่อนเทศกาล!

ไปที่สูตร: ก้อนเค้กต้นไม้สีขาว

เค้กส้ม

ถ้ามันเป็นส่วนที่ใหญ่กว่าเรามีเค้กต้นไม้ให้คุณคุณรับประกันว่ายังไม่ได้กิน เค้กได้รับไส้ส้มที่ไม่อาจต้านทานได้และเคลือบด้วยคัพทรีสีขาว ส้มหวานสวมมงกุฎสิ่งทั้งหมด

ไปที่สูตร: เค้กส้ม

Baumkuchen: ราชาแห่งเค้ก

Baumkuchenbäckereiอย่างที่เรารู้ทุกวันนี้เป็นศิลปะในตัวเอง - และมันไม่ได้เป็นไปเพื่ออะไรที่ Baumkuchen ถือเป็น "ราชาแห่งเค้ก" ใน Baumkuchenfabrik แป้งบาง ๆ ถูกเทลงในชั้นบาง ๆ บนลูกกลิ้งหมุน ด้วยวิธีนี้ต้นไม้ลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้เค้กชื่อ เสร็จแล้วเป็นเคลือบปรับซึ่งในขั้นต้นทำจากน้ำตาลและน้ำกุหลาบและต่อมาถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดหรือช็อคโกแลตขูดจากช็อคโกแลตเข้มหรือนมทั้งหมด ดังนั้นจึงยังคงอยู่ใน Baumkuchenfabriken ใน Dresden, Cottbus และ Salzwedel จนถึงวันนี้

Salzwedeler Baumkuchen - สุดคลาสสิค!

Johann Christian Schernikow พัฒนาหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่และเป็นที่นิยมมากที่สุดในร้านขนมของเขาใน Salzwedel ใน Lower Saxony Baumkuchenfabrik ของเขาเคยมอบ Kaiser Wilhelm I และยังคงอบในวันนี้หลังจากสูตรที่มีชื่อเสียง

สูตรพื้นฐานสำหรับเค้กต้นไม้ง่าย: เนย, ไข่, น้ำตาล, วานิลลา, เกลือและแป้ง อัตราส่วนพื้นฐานถูกกำหนดอย่างแน่นอน: แป้ง 100 กรัมมาพร้อมกับเนย 100 กรัมและไข่ 200 กรัม สามารถเพิ่ม Marzipan, พิสตาชิโอ, อัลมอนด์หรือเหล้ารัมได้ตามต้องการ

อบเค้กต้นไม้คลาสสิกที่บ้าน

มันจะกลายเป็นเรื่องยากเฉพาะเมื่อมีคนพยายามที่จะเลียนแบบรูปแบบ Baumkuchen ที่บ้าน นี่เป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติหากคุณไม่มีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ แต่คุณสามารถใช้รูปทรงที่เรียบง่ายที่บ้าน

ตัวอย่างเช่น Baumkuchen สามารถเตรียมได้ใน Springform แม้ว่าคุณจะต้องทำโดยไม่มีรูตรงกลาง แต่ต้องขอบคุณช็อกโกแลตคูเวตที่ทำให้คุณสังเกตเห็นความแตกต่างได้ยาก ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด: ความอดทน! เพราะคุณต้องอบเค้กชั้นโดยชั้นเพื่อคิดในลักษณะต้นไม้แหวน แต่ความพยายามมันก็คุ้มค่า: เค้กต้นไม้ที่ดีมันอ่อนโยนที่มันละลายบนลิ้น

อบราเค้กไฟต้นไม้

ด้วยวิธีนี้คุณยังสามารถคิดเคล็ดลับเค้กต้นไม้ เพียงแค่วางแป้งลงในกระดาษรองอบแล้วตัดแป้งเป็น lozenges จุ่มมุมแป้งลงในช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนมแล้วสนุกไปกับทาร์ต

นี่คือสูตรเพิ่มเติมสำหรับเบเกอรี่คริสต์มาสของคุณรวมถึงคุกกี้แสนอร่อยมากมาย