หอยนางรมอบ: ขุนนางมาก!

ความกล้าหาญเท่านั้นหอยนางรมเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ! สำหรับฉันในร้านอาหารมีสมาชิกใหม่สามคนในเมนูและสี่ถึงห้าถ้าคุณสั่งอาหารตามสั่ง ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการทำอะไรต่อคน

สิ่งสำคัญที่สุด: คุณจะต้องสดใหม่และดีและอ้วน หอยนางรมในยุโรปเป็นประเพณีในเดือนที่มี "R" เท่านั้นคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน สิ่งที่ดีที่สุดมาจากชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศสตัวอย่างเช่นHuîtres Creuses ในประเทศเยอรมนี Sylt Royal ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และเนื่องจากหลายคนไม่ชอบหอยนางรมดิบวันนี้ฉันแสดงสูตรกลั่นสำหรับหอยนางรมอบ

ฉันเปิด หอยนางรมละลายเนื้อสัตว์แล้วนำไปใส่ในน้ำทะเลจากชามในชาม โปรดดูแล: แม้แต่การปอกเปลือกชิ้นที่เล็กที่สุดก็ต้องถูกกำจัดออกไป ดังนั้นฉัน "ล้าง" เนื้อหอยนางรมเล็กน้อยในน้ำของพวกเขาแล้วผ่านน้ำหอยนางรมผ่านที่กรองที่ดีลงในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นฉันให้ความร้อนกับน้ำหอยนางรม



ฉันลอก แตงกวาชิ้นหนึ่ง (ประมาณ 100 กรัม) ลดลงครึ่งหนึ่งหยิบเมล็ดด้วยช้อนแล้วหั่นเนื้อแตงกวาเป็นก้อนละเอียดมาก (บรูโน่) ฉันลวกก้อนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีในน้ำเดือดเค็มและจากนั้นก็ทอดพวกเขาในน้ำน้ำแข็งทันที

สำหรับ sabayon ฉันทำอ่างน้ำเทน้ำลงในหม้อที่เหมาะสมและทำให้ร้อน จากนั้นฉันก็ให้ ไข่แดงสามฟอง และ แชมเปญ 50 มิลลิลิตร ในกาต้มน้ำผิวปาก ในอ่างน้ำฉันตีทั้งสองด้วยแส้จนโฟมละเอียดก่อตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องในครีมโกนหนวด ฉันยังคงให้ เนยถั่วเล็กน้อย เพิ่มไปยังที่เอาชนะเธอด้านล่างเพื่อให้เธอละลายอย่างสมบูรณ์เช่นกัน เกลือนิดหน่อย.



ตอนนี้ฉันลอบล่าสัตว์เนื้อหอยนางรมในน้ำทะเลเดือดปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วดึงหม้อออกจากเตา ต่อหอยนางรมฉันใช้น้ำหอยนางรมประมาณครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เนยเย็น 50 กรัม ด้านล่างเพื่อให้เกิดอิมัลชัน ฉันเพิ่มแตงกวาก้อนและลิ้มรสด้วย น้ำมะนาว จาก หากคุณมีมะนาวดองให้ใส่ลูกบาศก์เล็ก ๆ สองสามก้อนแทนมะนาว ในที่สุดฉันก็ตัดบางอย่าง ผักชีฝรั่ง ดีมากและผสมไว้ข้างใต้

ตอนนี้ฉันวางครึ่งล่างของเปลือกหอยนางรมลงบนถาดอบเพื่ออุ่นขนมปัง แน่นอนว่าสวยที่สุดบนเตียง เกลือทะเลหยาบ ออก หากคุณไม่มีสิ่งนั้นอยู่ในมือก็อาจเป็นไปได้ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมยู่ยี่เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือหอยหอยนางรมนั้นตรง

เมื่อเปลือกหอยนางรมอุ่นแล้วฉันก็เพิ่มแตงกวาหนึ่งช้อนโต๊ะกับซอสเล็กน้อย จากนั้นฉันก็ฝึกหอยนางรมตัวโตหนึ่งตัว ฉันจะเอาชนะคุณเร็ว ๆ นี้ ครีมหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ แข็งและอุ้มเธอไว้ใต้ห้องนอนของฉัน ในหอยนางรมแต่ละฉันให้ Sabayon ช้อนโต๊ะและผลักดันดีบุกภายใต้การย่างอุ่นเพื่ออบหอยนางรม และแน่นอนว่ามีแชมเปญหลังจากทั้งหมดขวดเปิดอยู่แล้ว สนุกกับมัน!



ดังนั้น Lea Linster จึงอบหอยนางรม:

1. เธอเปิดหอยนางรมและ

2. ปล่อยเนื้อเบา ๆ

3. หอยนางรมจะถูกลวกในเวลาสั้น ๆ จากนั้นนำไปวางไว้ในชามอุ่นบนก้อนแตงกวาลวก

4. ในที่สุดทุ่งหญ้าให้แชมเปญ sabayon กับหอยนางรมและผลักพวกเขาภายใต้การย่าง

หอยนางรมอบซอสบาบีคิวกับหอยลายรสเผ็ด Spicy Clam BBQ Baked Oyster | FoodTravel (มีนาคม 2024).



Oysters, Lea Linster, ร้านอาหาร, ชายฝั่งแอตแลนติก, เยอรมนี, Lea Linster, Gourmet, Oysters with Champagne Sabayon