อบเค้กแต่งงานของคุณเอง - มันทำงานอย่างไร!

เค้กแต่งงานเป็นส่วนหนึ่งของงานแต่งงานทุกครั้ง การทำเค้กแต่งงานด้วยตัวคุณเองนั้นค่อนข้างยุ่งยากดังนั้นเราจึงแบ่งการเตรียมการออกเป็นสองวันสำหรับคุณ - ดังนั้นคุณจึงไม่หมดเวลา เค้กแต่งงานของเรามีสามชั้นประกอบด้วยเค้กช็อคโกแลตขนาดแตกต่างกันสามในเสื้อ fondant ตกแต่งอย่างประณีต

เค้กและ fondant สามารถเตรียมได้และในตอนท้ายสุดเค้กจะแต่งด้วย fondant ใส่กันและตกแต่งด้วยดอกไม้ใบไม้และริบบิ้นประดับ

การอบเค้กแต่งงานด้วยตัวคุณเอง: ส่วนผสม

สำหรับเค้กด้านล่าง (Ø 26 ซม.):

• ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม
• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ 60 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 450 กรัม
• 4 ไข่
• บัตเตอร์มิลค์ 120 มล
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้กกลาง (Ø 22 ซม.):

• ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
• เนยหรือมาการีน 170 กรัม
• เอสเพรสโซผงสำเร็จรูป 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 4 ช้อนชา
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• 3 ไข่
• เนย 80 มล
• น้ำมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับคัพเค้ก (Ø 20 ซม.):

• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม
• ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัมแป้ง
• ผงฟู 3 ช้อนชา
• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 225 กรัม
• 2 ไข่
• บัตเตอร์มิลค์ 60 มล
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้กทั้งหมด: ไขมันสำหรับแม่พิมพ์ 130 กรัมมะตูมเยลลี่ 3 มาร์ซิปันมุม 300 กรัม (เช่นจาก Schwartau)

การอบเค้กแต่งงานด้วยตัวคุณเอง: การเตรียมการ

ขั้นตอนการทำงานเหมือนกันสำหรับทั้งสามชั้น:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายด้วยเนยและผงเอสเพรสโซบนอ่างน้ำร้อน อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งผงฟูและโกโก้ในชาม เพิ่มน้ำตาลและกดรางตรงกลาง
3. ตีไข่เบา ๆ แล้วเทเนยและนมลงในชาม ผสมทุกอย่างด้วยการตีของเครื่องผสมมือแล้วผัดในเนยช็อคโกแลต
4. จัดวางชั้นวางสปริงที่มีขนาดØ 26 ซม., Ø 22 ซม. และØ 20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบและจาระบีที่ขอบ เทแป้งลงในกระทะ springform ที่เหมาะสมแล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา, พาความร้อน 160 องศา, ระดับแก๊ส 3 ประมาณ 60-70 นาที
5. ถ้าจำเป็นให้ปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้มืดเกินไป ปล่อยให้เค้กเย็นลงบนตะแกรง

ตรงเค้กแต่งงาน:

พื้นผิวของพายจะต้องค่อนข้างสม่ำเสมอเพื่อให้สามารถวางพายตรงบนซึ่งกันและกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตัดฝาออกบาง ๆ ด้วยมีดยาว พลิกเค้กให้ด้านที่ตายตัวอยู่ด้านบน

วางมุมมาร์ซิแพน

ความร้อนของเจลลี่ให้เรียบและอนุญาตให้เย็นเล็กน้อย โรยพื้นผิวเค้กและขอบด้วยเจลลี่ควินซ์ แผ่มุมมาร์ซิปันออกไป วางเค้กม้วนไว้แล้วคลี่เค้กออก, ตีเค้กกับมาร์ซิแพน

แก้ไขมุมมาร์ซิแพน

ปรับมุมมาร์ซิปันให้เรียบแล้วกดลง ตัดมาร์ซิแพนส่วนเกินด้วยมีดหรือลูกกลิ้งพิซซ่า

ส่วนผสมสำหรับ fondant:

• เจลาตินสีขาว 3 ช้อนชา
• น้ำเชื่อมแท่งน้ำตาล 150 มล. (เช่นจาก Riemerschmid ของเหลวค่อนข้าง)
• น้ำมันมะพร้าว 25 กรัม (เช่น Palmin)
• น้ำตาลผง 1.4 กก

เตรียม fondant

1. ผัดเจลาตินกับน้ำเย็น 75 มล. และปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 10 นาที เจลาตินร้อนด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กในขณะที่กวนด้วยความร้อนต่ำจนเจลาตินละลาย อย่าปรุงอาหาร
2. เพิ่มน้ำมันมะพร้าวและละลายด้วยความตื่นเต้น อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
3. กรองน้ำตาลไอซิ่ง 1.4 กิโลกรัมลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของเจลาตินแล้วคลุกกับตะขอแป้งของเครื่องผสมมือจากนั้นใช้มือหนึ่งเป็นก้อน
4. วางในถุงแช่แข็งหรือดีกว่าในภาชนะบรรจุภัณฑผนึกที่ดีและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
5. แบ่ง fondant เป็นสามชิ้นที่สอดคล้องกัน เก็บฟองอากาศที่เหลือจนกว่าจะใช้

เคล็ดลับ: Fondant พร้อมที่จะซื้อเช่นเดียวกับที่เรียกว่าโรลโฟลว์สีต่าง ๆ

แผ่ออกไป fondant

รีดส่วน fondant ในส่วนระหว่างถุงอาหารสด 2 ชิ้นหรือหนา 1/2 ซม. บนพื้นผิวงานที่ถูกปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กตัดขนาดใหญ่พอ fondant (เส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กบวก 2 x ความสูงของเส้นขอบให้มีขนาดต่ำสุด) คลาย fondant ด้วยพาเลทจากพื้นผิวการทำงาน

ใส่ fondant ลงบนเค้กแต่งงาน

แต่งแต้มด้วยมือของคุณหรือ วางบนเค้กที่ห่อมาร์ซิแพนด้วยความช่วยเหลือของเค้กหนึ่งม้วน, เรียบด้วยมือของคุณและกดลง ตัด fondant ส่วนเกินด้วยมีดหรือลูกกลิ้งพิซซ่า

วางเค้กสำหรับเค้กแต่งงาน

ยกเค้กด้วยจานพายและ ใส่กัน.

ส่วนผสมสำหรับกุหลาบและดอกไม้:

• น้ำตาลผง 60 กรัม
• วัตถุดิบมาร์ซิแพน 125 กรัม
• หยดอาหารสีเหลืองสีแดงและสีเขียวไม่กี่หยด

เตรียมดอกกุหลาบและดอกไม้

1. นวดน้ำตาลและผงมาร์ซิแพนด้วยมือของคุณ
2. ระบายสีมาร์ซิแพนครึ่งหนึ่งด้วยสีเหลืองไม่กี่หยดและสีย้อมสีแอปริคอทสีแดงที่กินได้
3. ลดมาร์ซิปันที่เหลือครึ่งหนึ่ง สีครึ่งหนึ่งกับอาหารสีเขียวไม่กี่หยดสีเขียวอ่อนปล่อยให้อีกครึ่ง undyed

อบเค้กแต่งงานของคุณเอง: สร้างดอกไม้ Calla

นำมาร์ซิปันที่มีขนาดเท่าฮาเซลนัท ใช้นิ้วชี้ของคุณเพื่อม้วนให้เรียบ ในเวลาเดียวกันให้เรียวปลายด้านหนึ่งเล็กน้อย

ม้วนมาร์ซิแพนสีหนา 1 มม. และตัดกลีบด้วยเครื่องตัดคุกกี้รูปทรงหยดน้ำ วางระหว่างฟอยล์และกดมาร์ซิแพนประจบกับนิ้วชี้ของคุณ

วางม้วนมาร์ซิแพนเข้าหาปลายใบบนมาร์ซิแพน เอาชนะปลายล่างของม้วนฟิล์มแล้วกดลง

อบเค้กแต่งงานด้วยตัวคุณเอง: ทำกุหลาบ

เอาลูกบอลขนาดถั่วจากมาร์ซิแพนสีแอปริคอทและรูปแบบเป็นกรวย วางกรวยไว้ระหว่างฟิล์มและกดให้แบนโดยใช้นิ้วชี้ของคุณปล่อยให้ด้านยาวด้านหนึ่งหนากว่าอีกเล็กน้อย

จากด้านยาวที่หนาขึ้นม้วนใบมาร์ซิแพนอย่างหลวม ๆ แล้วกดลงที่ส่วนล่าง

จากมาร์ซิแพนแบบฟอร์มหลายกลีบ กลีบชดเชยแต่ละกดเพื่อให้เกิดขึ้น หากส่วนล่างของดอกกุหลาบยาวเกินไปให้ตัดออกแล้วใช้นิ้วมือปัดรอบ

ทำใบมาร์ซิแพน

แผ่ออกมาร์ซิปันสีเขียวหนา 1 มม. แล้วตัดใบด้วยเครื่องตัดคุกกี้รูปหยดน้ำขนาดเล็ก บีบปลายเล็กน้อยและหากจำเป็นให้แกะลวดลายของใบไม้ด้วยมีดแหลมเล็ก ๆ ตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้และใบไม้

แนบสายรัด

ตัดริบบิ้นให้มีขนาดที่ถูกต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายเหลื่อมกันเล็กน้อย แก้ไขจุดเริ่มต้นของเทปด้วยน้ำตาลไอซิ่งบนขอบเค้ก อย่างระมัดระวัง แต่ใส่เทปไว้รอบ ๆ ขอบเค้กแล้วปิดท้ายเทปด้วยน้ำตาลผงแล้วกดให้แน่น ผูกห่วงจากส่วนที่เหลือของเทปและกาวด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบและดอกไม้ Calla และใบ

ริบบิ้นตกแต่งหรือซาตินมีจำหน่ายในร้านตกแต่งและแผนกตกแต่งของห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่

มีการตกแต่งเค้กสำเร็จรูปจากหลาย บริษัท (เช่น Dr. Oetker) เช่นอุปกรณ์เสริมสำหรับเค้กเทศกาลสามารถพบได้ทั่วไปเช่น ที่ Mr. SugarTool

ตารางเวลา: เค้กแต่งงานประสบความสำเร็จโดยไม่มีความเครียด

สองวันก่อน:

1. เตรียมเค้กช็อคโกแลต ปล่อยให้เค้กเย็นลงบนถาดเค้กแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
2. เตรียม fondant และแช่เย็นในภาชนะบรรจุภัณฑเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

หนึ่งวันก่อน:

1. เอาชนะเค้กทั้งหมดด้วย marzipan ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น อย่าเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นมาร์ซิแพนจะเปียก อุดมคติคือห้องใต้ดินหรือห้องครัวที่เย็นสบาย
2. เตรียมกุหลาบมาร์ซิปันและดอกไม้คาลลาและเก็บในภาชนะที่มีอากาศแน่นระหว่างกระดาษแซนวิช

ในวันแต่งงาน:

1. นำ fondant ออกจากตู้เย็นในเวลาที่เหมาะสมดังนั้นมันจึงไม่เย็น
2. แผ่ออก fondant และเอาชนะในเค้ก
3. วางเค้กให้กันและกันและตกแต่งด้วยดอกมาร์ซิแพน