อบก้นเค้กด้วยตัวคุณเอง

เค้กก้นไหน? ทุกคนดีต่อผลไม้! จากซ้ายไปขวา: กรอบขนมปังกรอบ (ทำจากช็อคโกแลตสองชนิดและเกล็ดข้าวโพด) พัฟเพสตรี้กับลูกเห็บน้ำตาลลูกเกดอัลมอนด์ชอร์ตคัสต์ขนมบิสกิตอัลมอนด์เมอแรงค์แป้งบัตเตอร์

ผลไม้ชนิดใด สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เรดเคอร์แรนท์, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พลัม, แอปริคอต ... ก้นเค้กและครีมมาสคาโปเน่เหมาะสำหรับทุกคน!

Crunchy: ฐานเค้กที่ทำจากช็อคโกแลต

• นมสด 50 กรัมและนมช็อกโกแลตดำ
• ไขมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะคอร์นเฟลก

1. สับ couverture และละลายกับน้ำมันมะพร้าวในอ่างน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน อนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
2. คลุกเกล็ดขนมปังและผสม
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษสำหรับอบและวาดวงกลมขนาด 22 ซม. Øลงบนกระดาษ
4. กระจายส่วนผสมช็อคโกแลตคอร์นเฟลกด้วยช้อนแล้วทำใจให้สบาย

ประมาณ 720 kcal ต่อ pot, E 10 g, F 42 g, KH 75 g

แป้งพายกรอบ: ขนมพัฟ

• พัฟขนมอบ 300 กรัม
• แป้งที่จะแผ่ออก
• ไข่แดง 1 ฟอง
• วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลลูกเห็บ 2 ช้อนโต๊ะ

1. ขนมพัฟละลาย วางแผ่นแป้งที่ด้านบนของกันและกันแล้วม้วนออกมาบนพื้นผิวงานที่รีดจนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 25 x 50 ซม. ตัดออก 2 ถาดà 24 ซม. Ø วางบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบอยู่ แทงแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง พักสักประมาณ 20 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 220 องศาหมุนเวียนอากาศ 200 องศาระดับแก๊ส 5
3. ตีไข่แดงและครีม เกลี่ยดินแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 8 นาทีจนเข้ากันจนสีเหลืองทอง ลบและอนุญาตให้เย็นบนตะแกรง

740 kcal ต่อหม้อ, E 8 กรัม, F 53 กรัม, KH 58 กรัม

เคล็ดลับ: ตัดแรงจูงใจเล็ก ๆ ออกจากใบของขนมพัฟด้วยมีดบิสกิต, แปรงกับไข่แดงวางบนถาดอบและอบ ในการตกแต่งวางบนเค้กในภายหลัง ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง

แป้งพายคลาสสิก: ขนม Shortcrust

• แป้ง 100 กรัม
• อัลมอนด์บด 25 กรัม
• เนยเย็น 75 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ
• 1 ไข่ (ขนาด S)
• แป้งแปรรูป
• ไขมันสำหรับแม่พิมพ์

1. ผสมแป้ง, อัลมอนด์, เนยลงไปในเกล็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ , น้ำตาล, เกลือและไข่ไก่ 1 ฟองกับตะขอแป้งโดว์ของเครื่องผสมมือ, จากนั้นใช้มือนวดแป้งให้เนียน ห่อด้วยฟิล์มติดตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศาพาความร้อน 180 องศาระดับแก๊ส 4
3. โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งประมาณ 24 ซม. Ø จารบีจานเค้กผลไม้ (22 ซม. Ø) และฝุ่นเล็กน้อยกับแป้ง เพิ่มแป้งและกดลงในภาวะซึมเศร้าบนขอบ แทงแป้งด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง
4. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ลบและอนุญาตให้เย็น หล่นออกมาจากรูปร่างอย่างระมัดระวังดินเปราะบาง

1,315 กิโลแคลอรีต่อหม้อ, E 21 กรัม, F 83 กรัม, KH 123 กรัม

ที่นี่เราจะแสดงสูตรการทำขนมชอร์ทคัสต์ให้คุณอีกครั้งทีละขั้นในวิดีโอ

ฐานเค้กแสง: บิสกิต

• เกล็ดอัลมอนด์ 25 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชาเคลือบ

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา, พาความร้อน 160 องศา, ขั้นแก๊ส 3
2. อัลมอนด์ย่างในกระทะที่ไม่มีสีน้ำตาลทองไขมัน ลบและอนุญาตให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะโดยใช้เครื่องตีมือเป็นเวลา 8 นาทีจนครีม ค่อยๆเทน้ำตาลและตีต่อไปที่ระดับสูงสุด
4. ผสมแป้งแป้งเกลือและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วปิดฝาเจ็ดก้อนให้เข้ากัน
5. วางสปริงฟอร์ม (22 ซม. Ø) หรือแหวนเค้กบนพื้นด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มแป้งและโรยด้วยอัลมอนด์
6. นำเข้าอบประมาณ 15 นาที ลบและอนุญาตให้เย็น ที่นี่คุณจะพบสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งบิสกิต

975 kcal, E 25 กรัม, F 28 กรัม, KH 155 กรัม

แป้งพายโปร่ง: เมอแรงค์

• ไข่ขาว 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 120 องศาหมุนเวียนอากาศ 100 องศาระดับแก๊ส 1
2. ตีไข่ขาวจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวทีละน้อยแล้วตีต่อไปอีก 5 นาทีจนไข่ขาวเปล่งประกาย
3. วางถาดสำหรับอบออกด้วยกระดาษรองอบแล้ววาดวงกลม (22 ซม. Ø) ลงบนกระดาษ โยนไข่ขาวด้วยช้อน
4. ใส่เมอแรงค์ลงในเตาอบ เตาอบที่ 100 องศาการพาความร้อน 75 องศาระดับแก๊สดาวน์ 1 ยึดช้อนไม้ในประตูเตาอบเพื่อให้เปิดรอยแตก อนุญาตให้เมอแรงค์แห้งประมาณ 11/2 ถึง 2 ชั่วโมง ลบและอนุญาตให้เย็น

525 กิโลแคลอรีต่อหม้อ, E 9 กรัม, F 0 กรัม, KH 120 กรัม

แป้งพายที่ทำจากดิน: แป้ง

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือ
• 2 ไข่
• แป้งสะกด 150 กรัม (ประเภท 1050)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ผงโกโก้ EL เคลือบ
• วิปปิ้งครีม 125 กรัม
• ไขมันและแป้งสำหรับแม่พิมพ์

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา, พาความร้อน 160 องศา, ขั้นแก๊ส 3
2. ตีเนยน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและเกลือนิดหน่อยด้วยเครื่องตีมือจนครีม คนในไข่ทีละครั้ง ผสมแป้งผงฟูและโกโก้และผสมกับครีมสลับกัน
3. จารบีทาร์ตผลไม้ (22 ซม. Ø), ฝุ่นเล็กน้อยกับแป้งและเติมแป้ง อบในเตาอบประมาณ 20 นาที
4. อนุญาตให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาทีจากนั้นเกลือกกลิ้งอย่างระมัดระวัง อนุญาตให้แป้งเย็น

2195 กิโลแคลอรีต่อหม้อ, E 44 กรัม, F 142 กรัม, KH 190 กรัม

เคล็ดลับ: แม่พิมพ์ด้านล่างเค้กผลไม้มีรูปร่างเพื่อให้ด้านล่างเสร็จแล้วมีขอบเล็ก ๆ และไส้มีการค้างไว้มาก

แป้งพายนิ่ม: Brandteig

• เนย 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 125 กรัม
• 4 ไข่

1. นำน้ำ 200 มล. เนยและเกลือไปต้ม เพิ่มแป้งด้วยการกวนด้วยช้อนไม้ในครั้งเดียว ผัดต่อด้วยความร้อนต่ำจนแป้งคลายตัวจากด้านล่างของหม้อเป็นเกี๊ยวที่เนียน ลบหม้อจากความร้อนและคนทันที 1 ไข่ภายใต้แป้ง
2. รอให้แป้งเย็นตัวเล็กน้อยจากนั้นคนให้เข้ากัน
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาพาความร้อน 180 องศาระดับแก๊ส 4
4. วางถาดสำหรับอบออกด้วยกระดาษรองอบแล้ววาดวงกลมขนาด 22 ซม. Øลงบนถาด เทแป้งลงในถุงบีบที่มีหัวเจาะขนาดใหญ่แล้วพ่นเป็นวงกลมเหมือนหอยทาก ทิ้งไว้เพียง 1/2 ซม. ระหว่างวงเพื่อให้แป้งขึ้น เพิ่มขอบเป็นสองเท่าเพื่อให้สูงขึ้น
5. อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ลบและอนุญาตให้เย็นบนตะแกรง

1070 kcal ต่อหม้อ, E 36 กรัม, F 63 กรัม, KH 90 กรัม

และบนพื้น: ครีมมาสคาร์โปเน่

1. ผสมเปลือกและน้ำมะนาวเลมอนออร์แกนิกครึ่งถ้วยคัดมาสค์วานิลลา 1 ฝักมาสคาร์โปเน่ 125 กรัมมะนาวควอร์ก 125 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม
2. เพิ่มวิปปิ้งครีมแข็ง 100 กรัม กระจายครีมที่ด้านล่างของเค้กและโรยด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้

คำแนะนำวิดีโอ: