Johanna Maier: ทุกวันเป็นการทดลองใหม่

เรารู้จักเธอได้อย่างไร

Johanna Maier จัดการกับสามี Dietmar ของเธอ "Hotel Hubertus" ใน Filzmoos ในออสเตรียเพียง 50 กิโลเมตรจากชายแดนถึงเยอรมนี เธอปฏิวัติอาหารออสเตรียด้วยความมั่นใจและความคิดสร้างสรรค์มากมายและได้รับรางวัลหลายครั้ง

วันนี้ร้านอาหารตกแต่งด้วยหมวกสี่ใบนั่นคือทั้งหมดที่มีให้ บริษัท เป็นหนึ่งในสามร้านอาหารที่ดีที่สุดในออสเตรีย คณะลูกขุนของมิชลินไกด์รสชาติอาหารของพวกเขาดีพอ ๆ กับเพื่อนร่วมงานของ Gault Millau: มันให้ดาวสองในสามดวงที่เป็นไปได้ของเธอ Johanna Maier ชอบที่จะเปิดเผยความลับของทักษะการทำอาหารของเธอ - เธอเป็นผู้เขียนตำราหลายเล่ม

ปรัชญาการทำอาหารของคุณคืออะไร?

“ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี - และเพื่อผลิตผล - คุณสามารถเรียนรู้ได้” พ่อครัวชั้นนำกล่าว Johanna Maier อธิบายในการสนทนากับ ChroniquesDuVasteMonde.com ว่าเธอสอนตัวเองเกี่ยวกับการทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ “ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันสามารถเอาใจใส่พ่อครัวมือสมัครเล่นได้” เธอกล่าว มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่มีความรู้สึกที่ถูกต้องในการปรุงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น - แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีมันก็ตาม

“ ทุกวันมันเป็นการลิ้มลองรสชาติการทดลองและความรู้สึกที่สมบูรณ์แบบ” Johanna Maier กล่าว ไอเดียสำหรับอาหารใหม่ที่เธอค้นพบเมื่อออกไปเดินเล่นเมื่อเธอรับรู้ถึงสีและกลิ่นที่แตกต่างกัน จากนั้นเธอก็เดินไปที่ห้องครัวและทดลองจนกระทั่งเธอพอใจเพราะ "การทำอาหารไม่เคยจบ"

แน่นอนว่าเธอได้รับความช่วยเหลือในห้องครัว แต่สิ่งสำคัญคือเธอต้องทำอาหารเอง เธอมั่นใจว่าแขกของเธอคาดหวังเช่นกัน เธอเปรียบเทียบแขกร้านอาหารของเธอกับผู้เข้าชมพิพิธภัณฑ์: "ถ้าคุณไปที่พิพิธภัณฑ์เพื่อดูรูปภาพของปิกัสโซคุณควรทาสีมันและไม่ใช่ศิลปินหนุ่ม"

ประสบความสำเร็จครั้งแรก?

Johanna Maier ตั้งอยู่ในโรงแรมกีฬาของ Radstadt ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเธอในออสเตรียในปี 1970 ในเวลานั้นเธอไม่มีความคิดว่าภายหลังเธอจะมีรายได้เป็นเชฟระดับสูง ในการแข่งขันผู้ฝึกงานเธอได้พบกับสามีในอนาคตดิเอทมาร์เมเยอร์ - กับเขาเธอมีลูกสี่คนในวันนี้ ทั้งสองมีส่วนร่วมในการดำเนินงานของพ่อแม่ของเขา

ในช่วงสิบปีแรก Johanna Maier ดูแลบริการและห้องพักแขกในขณะที่สามีและแม่สามีอยู่ในความดูแลของห้องครัว หลังจากการตายของแม่สามีในปี 1984 Johanna Maier ก็ทำงานในครัวของโรงแรมและปรุงอาหารตามที่เธอเรียนรู้ แต่เธอต้องการมากขึ้น

จากนั้นประสบการณ์ที่สำคัญหลังจากฤดูกาลแรกของพวกเขาในฐานะพ่อครัว: อาหารในร้านอาหารชั้นนำที่ Obauers ใน Werfen ใกล้เคียง Johanna Maier กระตือรือร้นและตอนนี้รู้ว่า: "นั่นเป็นวิธีที่ฉันต้องการทำอาหาร" เธอเข้าร่วมการสัมมนาการปรุงอาหารที่พ่อครัวระดับสามดาว Dieter Müllerซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเขา ด้วยความสำเร็จ: หมวกแก๊ปแรกของคู่มืออาหารสำเร็จรูป Gault Millau ในปี 1987 เป็นเพียงการเริ่มต้น

และเป็นอย่างอื่น?

มีชีวิตไม่มากถัดจากหม้อปรุงอาหารสำหรับ Johanna Maier วันของคุณในครัวเริ่มต้นที่ 9 โมงเช้าก่อนแขกผู้เข้าพักคนแรกจะสั่งเมนู ก่อนเที่ยงคืนเธอมักจะหนีจากเตาไม่ได้ เธอพบความสมดุลที่จำเป็นทุกวันในขณะที่วิ่งออกกำลังกายบางครั้งก็มีการฝึกโยคะขี่จักรยานหรือเต้นรำ

“ คุณต้องให้มากสำหรับอาชีพนี้” เธอพูดและเสียงของเธอฟังดูโหยหา อย่างไรก็ตามเธอไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากการปรุงอาหารได้อีกต่อไป "ฉันใช้เวลานานพอสมควรที่จะไปถึงที่นั่น แต่มันก็ถูกต้องอย่างแน่นอน"

สำหรับครอบครัวของพวกเขามักจะมีครัวที่เร็วและดีต่อสุขภาพ ผักสลัดและสมุนไพรมีอยู่เสมอ แต่อาหารต้องอร่อยและน่าสนใจ “ แต่นั่นง่ายและรวดเร็วถ้าคุณทำได้” พ่อครัวชั้นนำกล่าวพร้อมเสียงหัวเราะ

การทำอาหารกับ Johanna Maier: หนังสือและชั้นเรียนทำอาหาร

หนังสือ: "โรงเรียนสอนทำอาหารของฉัน" พร้อมดีวีดีโดย Johanna Maier (ตุลาคม 2548, 45 ยูโร, คอลเลกชัน Rolf Heyne) และ "Johanna Maier" โดย Johanna Maier (กันยายน 2546, 35 ยูโร, ชุดสะสม Rolf Heyne)

หลักสูตร: Johanna Maier เสนอหลักสูตรการทำอาหารสำหรับผู้ที่สนใจ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันหลักสูตรทั้งหมดจะถูกจองเต็มจนกว่าจะมีประกาศ ข้อมูลและการติดต่อที่ www.hotelhubertus.at