การอบแห้งเห็ด: คุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้
เลือกเห็ดที่เหมาะสม
เพื่อรักษาเห็ดคุณต้องทำความสะอาดพวกเขาก่อน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุด ด้วยแปรงหรือกระดาษครัว, ไม่ควรล้างเห็ด เพื่อที่จะทำให้เห็ดแห้งก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่พวกเขาจะต้องไม่เปียกเพราะ มิฉะนั้นแม่พิมพ์สามารถสร้าง.
ตัดพวกเขา (เช่นด้วยเครื่องตัดไข่) ในชิ้นหนาสูงสุด 5 เซนติเมตร อนึ่ง Chanterelles ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง เพราะมันยาก, ให้ใช้เห็ด morels หรือเห็ดแทนเพราะพวกเขาจะไม่สูญเสียกลิ่นของพวกเขา
เห็ดแห้งในอากาศ
สำหรับตัวแปรแรกนั้นคุณต้องสอดสายเห็ดไว้ข้างๆบนสายอักขระหรือวางลงในตาราง ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับอากาศจากทุกทิศทุกทาง, คุณไม่ควรแตะต้องมัน เห็ดควรตากในที่ร่มในสภาพอากาศที่แห้งเพราะ ในแสงแดดโดยตรงวิตามินของพวกเขาจะหายไปอย่างรวดเร็ว, ค้างคืนคุณวางไว้ในบ้านดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดูดซับความชื้นจากอากาศ
เห็ดกำลังอบแห้งในเตาอบ
หากคุณต้องการอบแห้งเห็ดในเตาอบให้วางไว้ติดกันบนแผ่นเหล็กด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้อากาศสามารถเข้าถึงพวกมันได้จากด้านล่าง จากนั้นตากให้แห้ง ที่ 40 ถึง 50 องศาอากาศหมุนเวียนประมาณสามชั่วโมง, เปิดประตูไว้ด้วยช้อนไม้และเปิดเห็ดรอบ ๆ เป็นประจำ
เห็ดแห้งด้วยเครื่องขจัดน้ำออก
การขจัดน้ำออกเป็นวิธีการอบแห้งเห็ดที่มีราคาถูกที่สุด แต่ก็คุ้มค่าที่จะซื้อเฉพาะในปริมาณมากเท่านั้น เห็ดจะต้องอยู่ในนั้นที่ 50 องศา แห้งประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง, ข้อได้เปรียบของเครื่องคือมันกระจายอากาศในอุดมคติและรักษาวิตามินและรสชาติในเห็ด
หากคุณปิดผนึกสุญญากาศหลังจากการอบแห้งและเก็บในที่มืดและแห้งเห็ดแห้งจะคงอยู่เป็นเวลาหลายเดือน ก่อนการประมวลผลเพิ่มเติมคุณควรใช้พวกเขา ใส่ในน้ำหรือไวน์แดงประมาณครึ่งชั่วโมง, จากนั้นยกตัวอย่างเช่นเห็ดแห้งสามารถใช้เป็นซอสหรือปรุงในหม้อเห็ดได้อย่างยอดเยี่ยม อีกวิธีหนึ่งสามารถแช่แข็งเห็ดได้ดีเพื่อให้ทนทาน นอกจากนี้เราให้คำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณควรทราบเมื่อเห็ด
คำแนะนำวิดีโอ:
